Receta de Salsa Alla Panna
Ingredientes de la Receta de Salsa Alla Panna
Rendimiento: 2 tazas (suficiente para 4 raciones con pasta)
- 8 onzas de mantequilla
- 4 dientes de ajo picados o chalotas picadas (opcional)
- 2 tazas de nata espesa
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado (opcional)
- 1 cucharada de albahaca fresca picada (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 libra de pasta cruda de su elección
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada el ajo o las chalotas, si las utiliza, y saltéelas hasta que estén translúcidas.
- Añadir la nata, batiendo constantemente, calentando hasta que burbujee y espese.
- Añadir el perejil opcional, la albahaca y sal y pimienta al gusto, batiendo hasta que la salsa esté aterciopelada.
- Mantener la salsa caliente hasta que se vaya a utilizar.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- Dividir la pasta en cuatro porciones y verter la salsa caliente por encima.
Nota: Añadiendo 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano al paso 3, arriba, tendrá una salsa Alfredo.
Sugerencia de servicio
Alla panna significa simplemente «con salsa de crema» en italiano. Esta salsa de crema puede compararse con una bechamel francesa, salvo que no se utiliza harina. La salsa se espesa por reducción. Se puede utilizar sobre la pasta, las carnes y las verduras. Considere un plato de pollo y champiñones.
Pollo y champiñones alla Panna
Mezcle la salsa de nata preparada con la carne de pechuga de pollo cocida y una lata pequeña y bien escurrida de champiñones cortados en rodajas (no quiere diluir el espesor aterciopelado de la salsa) y caliéntelo todo hasta que esté caliente. Servir sobre una libra de linguini cocido al dente u otra pasta. Una ensalada de acompañamiento y pan italiano crujiente es todo lo que necesita para una comida gourmet que se prepara en pocos minutos.
Si lo desea, pase el queso Parmigiano-Reggiano rallado en la mesa.