Receta sencilla de goulash a la antigua

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Receta sencilla de goulash a la antigua

De niño, cuando mi madre hacía goulash a la antigua, no me gustaba mucho. Ahora, como adulto, es una de mis comidas reconfortantes favoritas. Esta sabrosa combinación de carne picada, salsa de tomate y pasta crea un golpe de sabor que es sencillo de preparar. No sólo me recuerda a mi hermosa mamá, sino que es una de esas comidas que son realmente deliciosas.

Goulash a la antigua

Si está tratando de estirar su presupuesto de alimentos, el goulash es una gran opción. Una sola libra de carne picada puede dar lugar a varias raciones si se combina con pasta y una salsa a base de tomate muy condimentada. Se ha convertido en un estándar popular para muchos, no sólo por su sabor, sino por su comodidad y asequibilidad.

Como la mayor parte de esta receta se puede guardar fácilmente en mi despensa, a menudo decido prepararla en el último momento cuando no me apetece hacer nada más. Incluso es lo suficientemente fácil como para que mi hijo adolescente pueda prepararla para nosotros cuando es su noche de cena entre semana.

¿Qué es el Goulash?

El Goulash es una combinación de carne picada, pasta y salsa. Aunque esta es una explicación muy básica, realmente es la parte más importante de esta comida.

Aunque normalmente se hace con carne picada, puede utilizar otras carnes si lo prefiere. Se puede utilizar carne picada de cerdo, pavo, pollo o incluso su salchicha italiana favorita para hacer un estilo diferente de goulash.

El otro factor clave del goulash son las especias. La mayoría de las veces, verá una variedad de especias que incluyen un mayor porcentaje de pimentón que otras. Esta opción tradicional húngara también suele incluir patatas en dados u otras hortalizas de raíz.

También se suele llamar: American Chop Suey, Johnny Marzetti, o Slumgullion en diferentes regiones de los Estados Unidos.

¿Cuál es la diferencia entre el goulash americano y el húngaro?

La mayor diferencia entre los dos platos similares está en el estilo de cocción. Mientras que el estilo americano, tal y como lo comparto aquí, está listo normalmente en media hora o menos, encontrará que un verdadero goulash húngaro es un proceso de cocción lenta.

Otros factores comunes vienen en un sabor más rico y trozos más grandes de carne de vacuno frente a la carne picada en la versión húngara. Los estadounidenses añaden pimientos, cebollas, especias y salsa de tomate a los macarrones de codo y a la carne picada. El goulash húngaro incluye pasta, carne de vacuno, tomates y, junto a las grandes cantidades de pimentón, hay trozos de verduras como zanahorias y patatas.

Nota: Si quiere una opción tradicional, eche un vistazo a este delicioso goulash húngaro clásico.

¿Qué verdura va con el goulash?

Si busca diferentes verduras para añadirlas mientras se cocina, tiene unas cuantas opciones. Yo me quedo con el tradicional pimiento, cebolla y tomate que hacía mi madre cuando era niño.

Para los que quieren ser más fieles al estilo húngaro, son tradicionales las patatas, zanahorias y colinabos cortados en cubos junto con las cebollas. Algunos pueden añadir también algunos pimientos y cebollas junto con las otras verduras y la salsa de tomate.

¿Qué se sirve con el Goulash?

Este es un plato completo que muchos sirven solo. En nuestra casa nos gustan más las verduras, así que una buena ensalada de acompañamiento, un poco de brócoli al vapor, espárragos asados o incluso unas judías verdes estofadas son habituales.

Como tiene mucha pasta y almidones, suelo inclinarme por las verduras verdes cuando lo sirvo a mi familia. Puede servir con o sin las verduras que le gusten a su familia, ya que realmente no hay nada bueno o malo en esta receta.

Nota: También solemos servir con esta receta de pan francés rústico fácil para mojar en la salsa.

Ingredientes

• Macarrones de codo
• Carne de vacuno
• Cebolla
• Ajo
• Salsa Worcestershire
• Salsa de tomate
• Tomates picados
• Oregano
• Basil
• Rosemario
• Perejil
• Timo
• Sal
• Pimienta negra
• Queso cheddar

Cómo hacer Goulash

Ponga una olla grande con agua a hervir, y añade los macarrones y cocínalos hasta que empiecen a ablandarse. Es conveniente que estén menos hechos, ya que se seguirán cocinando después con la salsa. Esto es generalmente 3-4 minutos menos que el tiempo de cocción completa. Escurra y reserve.

Empiece añadiendo la carne picada y la cebolla a una sartén grande de hierro fundido o a un horno holandés, y empiece a cocinarla utilizando una picadora de carne o una cuchara para desmenuzar la carne cuando empiece a dorarse. Cocine de 5 a 7 minutos revolviendo frecuentemente o hasta que toda la carne esté dorada y cocida.

Agregue el ajo y la salsa Worcestershire y revuelva todo.

Vierta la salsa de tomate, los tomates cortados en cubos y todas las especias. Remueva esta mezcla, reduzca el fuego a bajo y deje que se cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.

Vierta los macarrones y remueva para combinarlos. En este momento, puede añadir el queso cheddar si lo desea.

Cocine durante otros 3-4 minutos antes de retirar del fuego para servir.

Nota: Si quiere añadir más queso, este es el momento de mezclarlo antes de servir, o incluso por encima y meterlo en el horno para que se derrita y se dore la parte superior.

Cómo hacer Goulash en una Crockpot

Rociar la olla de cocción lenta o forrarla con un forro seguro para Crockpot.

Dorar la carne picada y las cebollas, luego verterlas en la olla de cocción lenta.

Mezclar la salsa Worcestershire, el ajo, las especias secas, la salsa de tomate y la pasta de tomate. Cocine esta mezcla durante 2 horas en la configuración baja.

Después de 2 horas, cocine la pasta durante 4 minutos en agua hirviendo – sólo para ablandar. Mezclar la pasta escurrida con el resto de la salsa en la olla de cocción lenta y dejar que se cocine durante 1 hora más.

Añadir el queso y remover para combinar antes de servir.

Mis utensilios de cocina favoritos

Estos utensilios son muy útiles para esta receta Me encanta mi horno holandés, pero una sartén de hierro fundido grande también funciona bien.

• Horno holandés
• Sartén de hierro fundido profunda
• Cortador de carne
• Cortador de verduras
• Prensa de ajos