Relleno de manzana y arándanos
Mi acompañamiento favorito para el Día de Acción de Gracias es el relleno casero, también llamado aderezo si no va directamente al ave. De cualquier manera, es delicioso y esta Receta de Relleno de Manzana y Arándanos será una gran adición a su comida navideña. Las manzanas frescas, los arándanos, el apio, las cebollas, las hierbas y las baguettes francesas son una combinación ganadora. Hornéalo como guarnición o rellena ese pavo navideño.
Manzanas frescas
Para ofrecerte esta maravillosa receta de relleno de manzana, me he asociado con Starr Ranch Growers, un grupo de familias de agricultores de varias generaciones que crían fruta convencional y ecológica de primera calidad. Estoy encantada de presentar su manzana JUICI, dulce y deliciosamente ácida. La manzana JUICI es una variedad roja vibrante y versátil con una piel más fina, muy crujiente y de larga duración. Todo ello es un triunfo para una manzana que puede utilizarse en multitud de recetas.
Apoyar a los agricultores que devuelven a la comunidad, utilizan prácticas agrícolas sostenibles y ofrecen productos de calidad constante es la razón por la que me encanta Starr Ranch Growers. Sus manzanas JUICI vienen empaquetadas con mucho cariño, con cada pieza de fruta acolchada. Usted puede estar seguro de que las manzanas que usted pide vendrán en condiciones frescas y prístinas.
Ingredientes para el relleno casero
Las recetas tradicionales de relleno son bastante básicas con sólo pan, apio y cebolla. Obviamente eso no es suficiente, así que se han añadido manzanas frescas y arándanos.
Aquí tienes los principales ingredientes que necesitarás para esta receta de relleno de arándanos y manzana:
- Manzanas JUICI
- Cebolla amarilla
- Apio
- Baguetas francesas
- Arándanos frescos
- Caldo de pollo
- Mantequilla sin sal de alta calidad
Para esta receta elegí mantener la piel de la manzana intacta. Se mantiene muy bien cuando se hornea y el color hace una hermosa presentación final. El emparejamiento de las manzanas con los arándanos frescos crea una acidez dulce encantadora en contraste con la mezcla de apio y cebolla.
No soy un gran fan del apio crudo. Sin embargo, cuando se cocina con mucha mantequilla, romero, salvia y tomillo, me gusta. La clave aquí son las hierbas frescas y mucha mantequilla de calidad.
A continuación, el pan utilizado para este relleno festivo debe ser baguette francés. He utilizado pan normal y masa madre en algunas versiones con gran éxito. Aunque siempre vuelvo a las baguettes por su textura y sabor. Haga su propio pan o compre un par de panes en su panadería local.
El condimento que me gusta usar es simplemente hierbas frescas con un poco de sal y pimienta negra.
- Timo
- Salvia
- Rosemario
- Sal marina
- Pimienta negra
Cómo secar el pan para el relleno
El pan fresco es blando y contiene un poco de humedad. Como vamos a añadir mantequilla y caldo de pollo a la mezcla, es necesario tostar el pan previamente.
Prepare el pan para el relleno en el horno, cortando la baguette francesa en cubos de ¾-1 pulgada y extendiéndola uniformemente en una bandeja para hornear forrada. Hornee el pan en el horno a 350 F (180 C) durante unos 15 minutos o hasta que esté seco.
Cómo hacer el relleno o aderezo
No puedo dejar de insistir en el uso de ingredientes frescos. Realmente añaden a la profundidad del sabor en su relleno casero.
Empiece por preparar todos los ingredientes con antelación. Mientras se tuesta el pan, corte las manzanas, las cebollas y el apio. Ten las hierbas picadas y los arándanos en dados. Yo prefiero cortar los arándanos por la mitad para distribuirlos mejor en la cazuela.
Para empezar, simplemente derrite la mantequilla en una sartén mediana, añade la cebolla y el apio picados, salpimienta y cocina hasta que se ablanden. Añada los trozos de manzana y cocínelos durante unos minutos para que se ablanden. A continuación, vierta el caldo de pollo y mezcle las hierbas. Calentar la mezcla unos minutos más.
Coloque los cubos de pan seco en un bol grande para mezclar. Verter lentamente la mezcla de la sartén en el pan. Mezclar suavemente e incorporar los arándanos. Ponga el relleno dentro del pavo o en una fuente de horno para hornearlo.
Mejor manera de hornear el relleno de manzana
El relleno se cocina fuera del ave en una cazuela. Colocar los ingredientes en una cazuela ligeramente untada con mantequilla. Hornee cubierto con papel de aluminio y remueva los últimos 10 minutos de horneado para añadir un poco de color dorado crujiente a la parte superior.
Relleno cocinado dentro del ave: Dependiendo de su preferencia personal, el relleno cocinado dentro del ave empapado con los goteos añade un sabor y una humedad increíbles. Asegúrese de que la temperatura interna del centro del relleno alcance los 165 F (75 C) antes de retirarlo del fuego por motivos de seguridad sanitaria.
Mantenga el relleno caliente
Seamos sinceros, durante las fiestas hacemos varios platos a la vez y luego esperamos a comerlos juntos. El pan hace que el relleno se enfríe más rápido que su cazuela de patatas. Y el relleno frío no va a volar en la mesa de la cena.
Para mantener este relleno de manzana caliente hasta que esté listo para servir, cúbralo bien con papel de aluminio. Puedes colocarlo en una bandeja para calentar, o en un horno a 200 F (90 C).
Calienta las sobras del relleno de Acción de Gracias
Si tu relleno no se devora de una sola vez, no te preocupes, puedes recalentarlo fácilmente más tarde. Simplemente colóquelo en un recipiente apto para el horno, cúbralo con papel de aluminio y caliéntelo a 350 F (180 C) hasta que esté caliente.
Guarde el relleno en un recipiente hermético en la nevera para que esté fresco durante 3-4 días.
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Relleno de Manzana y Arándanos
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Ingredientes
- ▢ 10 tazas de cubos de baguette francesa (aproximadamente 2 baguettes) ¾ – 1 pulgada en cubos
- ▢ 7 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 2 tazas de apio fresco picado (aproximadamente 45 tallos)
- ▢ 2 tazas de Cebolla Amarilla picada
- ▢ 1 cucharadita de Sal Marina
- ▢ ½ cucharadita de Pimienta Molida
- ▢ 2.5 tazas de Manzanas JUICI sin tallos, sin corazón, picadas
- ▢ 1 ¼ tazas de Caldo de Pollo
- ▢ 1 cucharada de Romero Fresco picado
- ▢ 2 cucharaditas de Tomillo Fresco picado
- ▢ 2 cucharaditas de Salvia Fresca picada
- ▢ ½ taza de arándanos frescos cortados por la mitad
Instrucciones
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Precalentar el horno a 300 F (150 C) y forrar una bandeja de horno grande con papel pergamino. Corte las baguettes francesas en cubos de ¾-1 pulgada y extienda uniformemente en la bandeja para hornear. Hornear durante 15 minutos hasta que se sequen pero no se doren. Retirar del horno para que se enfríe.
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Colocar el pan rallado en un bol grande para mezclar y reservar.
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Aumentar la temperatura del horno a 350 F (180 C) y enmantecar ligeramente una fuente de horno de 9 x 13 pulgadas o de tamaño similar.
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Colocar la mantequilla, el apio y las cebollas en una sartén grande y calentar a fuego medio-alto durante unos 7 minutos hasta que estén tiernos. Espolvorear con sal y pimienta una vez derretida la mantequilla.
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Agregar las manzanas picadas a la sartén y cocinar durante 3 minutos más.
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Verter el caldo de pollo en la sartén y agregar las hierbas frescas. Caliente 2 minutos más.
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Vierta la mezcla de la sartén en el bol con el pan rallado seco. Mezclar suavemente con una espátula de goma. Agregue los arándanos en rodajas y mezcle para incorporarlos.
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Transfiera la mezcla del relleno a la fuente de horno preparada. Cubra sin apretar la fuente con papel de aluminio y colóquela en el centro de la rejilla central del horno. Hornee durante 30 minutos y luego retire el papel de aluminio para hornear durante 10-15 minutos adicionales hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
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Retire el relleno del horno y cubra con papel de aluminio para mantenerlo caliente antes de servir.