Riesgo para la salud del hierro fundido esmaltado – ¿Es seguro utilizar este material de cocina?

Riesgo para la salud del hierro fundido esmaltado – ¿Es seguro utilizar este material de cocina?

¿Existe un riesgo para la salud del hierro fundido esmaltado al cocinar? Ha habido muchos debates, tanto en línea como fuera de ella, sobre este serio tema. Puede ser confuso cuando se escuchan ambos lados del argumento, sin saber cuál es el correcto.

La cuestión, sin embargo, es que mucha gente confunde los dos tipos de utensilios de cocina. Creen que el hierro fundido esmaltado y el hierro fundido normal tienen los mismos problemas de salud. Esto simplemente no es el caso. Incluso pueden exagerar los riesgos para la salud de los utensilios de cocina de hierro fundido normales.

La realidad es que el hierro fundido esmaltado no tiene riesgos conocidos para la salud porque el revestimiento de esmalte cerámico es inerte y no reacciona con los alimentos muy ácidos. Sin embargo, en el hierro fundido sin recubrimiento, cocinar con ingredientes demasiado ácidos y húmedos hará que se transfieran pequeñas cantidades de hierro al cuerpo.

En pequeñas cantidades, esto no es un problema. Su cuerpo, por supuesto, necesita hierro dietético y el hierro fundido sin recubrimiento puede suministrarlo. El problema surge cuando se cocinan alimentos húmedos y ácidos varias veces al día en hierro fundido no recubierto. La toxicidad del hierro o la sensibilidad al hierro son problemas reales que cada persona debe abordar por sí misma.

Tampoco debe depender únicamente del hierro de sus utensilios de cocina. Todo el mundo necesita el hierro dietético de los propios alimentos. Alimentos como las judías, las espinacas y las carnes rojas. Durante siglos, el hierro fundido sin recubrimiento se ha utilizado a lo largo de la historia. Por algo ha sido el material de cocina preferido durante tanto tiempo. Mientras sólo cocine una o dos veces al día con alimentos no ácidos, la cantidad de hierro en la dieta será generalmente insignificante.

Riesgo para la salud del hierro fundido de canela – hierro fundido no recubierto:

Para tener una mejor idea de las diferencias entre el hierro fundido recubierto y el no recubierto, vamos a discutir algunos pros y contras de cada uno. También vamos a averiguar si, de hecho, hay un riesgo para la salud de hierro fundido esmaltado. Pero primero, los pros del hierro fundido no recubierto.

Pros del hierro fundido sin revestimiento:

• Hecho de un material de fundición duradero que se ha utilizado durante generaciones
• Cuando se utiliza correctamente, se pueden adquirir pequeñas cantidades de hierro dietético saludable
• Puede soportar altas temperaturas en cocinas y hornos
• Si se mantiene bien puede durar años e incluso décadas
• Posee una excelente retención del calor y se mantiene caliente durante más tiempo que otros tipos de materiales
• Es seguro para cocinas de inducción

Contras del hierro fundido no revestido:

• Es necesario volver a sazonar antes de cada comida para garantizar una superficie de cocción de calidad
• No se puede utilizar dentro de los lavavajillas
• Contrariamente a la creencia popular, el hierro fundido no es especialmente bueno en la dispersión del calor y puede tener puntos calientes o fríos
• Si se utiliza con demasiada frecuencia y con ingredientes ácidos y húmedos, puede producirse toxicidad del hierro

Beneficios del hierro fundido no recubierto:

Los utensilios de cocina de hierro fundido sin revestimiento están bien hechos y son duraderos. Se ha utilizado durante generaciones en todo el mundo. Para muchos, la fibra dietética obtenida al cocinar con hierro fundido no recubierto salvó a muchos de enfermar o incluso morir. En épocas en las que era difícil encontrar alimentos que contuvieran hierro, el hierro fundido era un salvavidas.

Si se tiene en cuenta su capacidad para soportar altas temperaturas, se obtiene un gran utensilio de cocina. Ya sea en la estufa, en la hoguera o en el horno, la versatilidad de este material de cocina es realmente inigualable. El hierro fundido sin revestimiento también tiene propiedades superiores de retención del calor. Esto significa que sus comidas se mantienen calientes durante más tiempo. Por último, el hierro fundido sin revestimiento durará años si se cuida adecuadamente.

Problemas del hierro fundido sin revestimiento:

Por otro lado, hay algunos problemas con el hierro fundido sin revestimiento. Por un lado, tiene que ser pre-sazonado con aceite de cocina antes de su primer uso. Además, hay que volver a sazonar antes de cada uso durante toda la vida de la sartén. Esto puede ser un inconveniente a veces. Sin embargo, se acostumbrará a ello con el tiempo.

Otro de los principales problemas del hierro fundido simple es que siempre debe lavarse a mano. El hierro fundido liso no se lleva bien con los lavavajillas automáticos. Un hecho sorprendente es que el hierro fundido sin revestimiento no se calienta tan uniformemente como todo el mundo cree. No es terrible, sin embargo, debe ser consciente de que la mayoría de los otros materiales de cocina tienen mejores cualidades de dispersión del calor.

Ahora a la cuestión principal. El hierro fundido sin recubrimiento puede ser perjudicial si se utiliza con demasiada frecuencia o con alimentos ácidos. Aunque ciertamente no queremos demonizar el hierro fundido sin recubrimiento, este problema debe ser abordado en comparación con otros materiales de cocina. Entonces, ¿debería dejar de usar sus utensilios de cocina de hierro fundido? En absoluto. El hierro fundido es un material clásico, duradero y versátil. Sólo asegúrese de llevar un registro de cuánto se utiliza y con qué ingredientes.

Riesgo para la salud del hierro fundido esmaltado:

Ahora que hemos cubierto el hierro fundido no recubierto, pasemos a los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado. A continuación, discutiremos los principales pros y contras de este tipo de material y compartiremos por qué creemos que el hierro fundido esmaltado ofrece lo mejor de ambos mundos.

Pros del hierro fundido esmaltado:

• Al igual que el hierro fundido normal, este tipo de utensilio de cocina híbrido es duradero, aunque no tanto como el hierro fundido normal si se cae debido a su frágil revestimiento cerámico
• La mayoría de los modelos se pueden lavar a máquina
• Al igual que el hierro fundido normal, el hierro fundido esmaltado suele ser apto para cocinas de inducción
• Este tipo de utensilio de cocina no necesita ser sazonado o re-sazonado con aceite de cocina
• El revestimiento no reaccionará con los alimentos ácidos
• Este tipo de utensilio de cocina no dará lugar a la toxicidad del hierro ya que el hierro fundido está protegido con una capa de cerámica

Contras del hierro fundido esmaltado:

• Puede agrietarse o astillarse fácilmente si se cae
• No añadirá ningún hierro dietético a su dieta
• El recubrimiento probablemente NO durará tanto como la superficie de cocción del hierro fundido no recubierto

Beneficios del hierro fundido esmaltado:

Como puede ver, el hierro fundido esmaltado ofrece mayores beneficios que el tipo no recubierto. Realmente ofrece lo mejor de ambos tipos de utensilios de cocina con menos problemas. Es duradero, versátil y se puede hacer en muchos colores vibrantes. La única advertencia es que si se cae, el hierro fundido esmaltado probablemente se astillará o agrietará.

Otra ventaja es que la mayoría de los modelos se pueden lavar en el lavavajillas. Esto hace que la limpieza sea más sencilla y rápida. Una de las mayores ventajas del hierro fundido es que puede utilizarse en placas de inducción. Asimismo, los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado también suelen ser compatibles con estas fuentes de calor.

Otro aspecto positivo es no tener que sazonar sus utensilios de cocina. Las propiedades antiadherentes inherentes a la cerámica hacen que el mantenimiento sea muy fácil. Lo mejor de todo es que su batería de cocina no reaccionará con los alimentos ácidos ni tendrá que preocuparse de cuánto la utiliza.

Problemas del hierro fundido esmaltado:

Por supuesto, el hierro fundido esmaltado tiene sus inconvenientes. Uno de los problemas más molestos es que el revestimiento cerámico es muy frágil. Si se le cae la batería de cocina, aunque sea desde una pequeña altura, no tardará en buscar un repuesto. Tenga mucho cuidado al transportar sus utensilios de cocina, especialmente si los carga con una comida hirviendo.

El problema más obvio es que no recibirá ningún hierro dietético en sus comidas. Esto debería ser evidente, ya que no hay hierro desnudo expuesto a los ingredientes, pero eso ya lo sabía. Por último, debido a la naturaleza frágil del revestimiento, el hierro fundido no revestido generalmente no durará tanto como una pieza bien mantenida de utensilios de cocina de hierro fundido simple.

Conclusión sobre el riesgo para la salud del hierro fundido esmaltado:

Entonces, ¿cuál es el veredicto final? ¿Existe un riesgo para la salud del hierro fundido esmaltado? ¿Los utensilios de cocina de hierro fundido no esmaltado envenenarán a toda su familia? ¿Ofrece el hierro fundido esmaltado una solución perfecta? La respuesta a ambas es no. El hierro fundido antiguo ha durado cientos de años porque funciona y funciona realmente bien. Ofrece fiabilidad, versatilidad y, lo que es más importante, comidas de alta calidad.

El hierro fundido esmaltado está lejos de ser perfecto. Dicho esto, el hierro fundido esmaltado ofrece lo mejor de ambos materiales sin la posibilidad de obtener demasiado hierro en su dieta. Se puede lavar en el lavavajillas y es muy fácil de mantener. Por el momento, es realmente el material de cocina más seguro que existe. Por otra parte, la mayoría de la gente nunca experimentará la toxicidad del hierro de su cookware. Además, el hierro fundido sin revestimiento es mucho más seguro que el teflón o revestimientos sintéticos similares.

Nuestra recomendación:

¿Así que tenemos una pieza favorita de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado? Pues sí, la tenemos. Uno de nuestros favoritos es un horno holandés de la compañía Lodge. El horno holandés de hierro fundido esmaltado Lodge 6-Quart EC6D43 es simplemente uno de los mejores hornos holandeses esmaltados en el mercado. Ofrece todos los beneficios que hemos enumerado anteriormente para una pieza de primera categoría de la tecnología de cocción. Si usted está interesado puede ir a nuestra revisión completa del Lodge 6-Quart EC6D43 Enameled Cast Iron Dutch Oven para obtener más información.