¿Se echa a perder?
Si la fritura no es realmente lo suyo, una botella de aceite de canola suele permanecer en su armario en la cocina durante mucho tiempo.
Ahora está a punto de freír algo de carne o hacer patatas fritas, y se da cuenta de que su botella de canola a medio abrir ha pasado la fecha de la etiqueta. El aceite de canola se echa a perder?
Preferirías evitar el desperdicio y usar el resto del aceite, pero al mismo tiempo, no quieres enfermar a nadie o desperdiciar la carne al freírla en aceite rancio.
Si no estás seguro de qué hacer en una situación así, sigue leyendo para saber más sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del aceite de canola.
Cómo almacenar el aceite de canola
Debe almacenar el aceite de canola (o aceite de colza) de forma similar a otros aceites.
Eso significa que debe guardarlo en un lugar fresco y oscuro. La despensa es la mejor opción, pero un armario en la cocina también funcionará. Sólo tienes que asegurarte de que está alejado del horno y de otras fuentes de calor, ya que las fluctuaciones de temperatura afectan negativamente a la calidad del aceite. Lo mismo ocurre con la exposición a la luz.
Una vez que abra la botella, asegúrese de mantenerla siempre bien cerrada cuando no la utilice. El resto de las pautas de almacenamiento indicadas anteriormente se mantienen para la canola abierta.
Si no tiene un buen lugar para almacenar el aceite a temperatura ambiente o ligeramente inferior, puede guardarlo en el frigorífico. Tenga en cuenta que el aceite de canola se volverá turbio cuando se refrigere.
La turbiedad en la canola no es perjudicial, y la consistencia volverá a ser normal una vez que caliente el aceite a temperatura ambiente.
Cuánto dura el aceite de colza
Al igual que casi todos los aceites, como el de cacahuete o el de sésamo, el aceite de colza viene con una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha es una estimación aproximada del tiempo que el aceite debería conservar su frescura.
Por supuesto, la forma de almacenar el aceite afecta a su calidad. Así, si lo guarda al aire libre, expuesto a la luz del sol, es fácil que se ponga rancio antes de esa fecha. Esto también funciona a la inversa. Cuanto mejor lo cuide, más durará su calidad después de la fecha de la etiqueta.
Una vez abierta la botella, el aceite tiene acceso al oxígeno fresco. Esto acelera el proceso de oxidación, lo que hace que el aceite se vuelva rancio. Sin embargo, este proceso es relativamente lento, especialmente si se recuerda mantener la botella cerrada. Por lo tanto, después de abrir la botella, debería terminarla en un plazo de 6 a 12 meses para obtener la mejor calidad.
| Almacén | |
|---|---|
| Aceite de canola (sin abrir) | Mejor antes de + 6 – 12 meses |
| Aceite de canola (abierto) | 6 – 12 meses |
Tenga en cuenta que los plazos indicados son para la mejor calidad. Si almacena el aceite de canola adecuadamente, debería durar aún más tiempo sin enranciarse.
Cómo saber si el aceite de canola está malo
Al igual que otros aceites, el de canola no se echa a perder de manera que sea inseguro consumirlo tan fácilmente.
Sin embargo, si alguna vez nota cualquier signo habitual de deterioro, como el moho, el cambio notable de color o el mal olor, deseche el aceite. Como ya se ha dicho, es poco probable que eso ocurra, pero vigile eso para estar seguro.
Lo que es mucho más probable que ocurra es que el aceite se ponga rancio. La rancidez se produce por la exposición prolongada al aire, la luz, la humedad o por la acción bacteriana. Por eso hago tanto hincapié en mantener la botella sellada y alejada de la luz solar.
En general, el aceite rancio no es inseguro para el consumo, pero tiene ese olor y sabor rancio específico. Así que si nota que su aceite está rancio, puede seguir usándolo o desecharlo. Lo primero significa que te arriesgas a que los resultados de tu cocina no sean los ideales. Lo segundo parece ser una mejor opción, pero realmente depende de usted.