¿Se estropean?
Ver pistachos en oferta no es algo que ocurra a menudo, así que cuando ocurre, quieres aprovechar la oportunidad. Pero antes de hacerlo, necesitas saber cuánto duran los pistachos y cómo elegir los mejores.
En este artículo, hablamos del almacenamiento, la vida útil y la bolsa de los pistachos. Si buscas una cartilla al respecto, estás en el lugar adecuado. Vamos a sumergirnos.
Cómo almacenar los pistachos
Antes de cubrir cómo almacenar esos frutos secos en casa, hablemos primero de cómo comprarlos.
Los quieres frescos y crujientes, no viejos, rancios y secos. Para conseguir los mejores, ten en cuenta lo siguiente:
- Si compra en los contenedores a granel del supermercado, asegúrese de que hay una gran rotación; de lo contrario, no tiene ni idea de cuánto tiempo permanecen allí
- si no está seguro de la frescura (pregunte al vendedor si es posible) de los pistachos que se venden a granel, opte por los envasados (y compruebe las fechas en la etiqueta)
- muestre uno o dos frutos secos si es posible
Si no está seguro de que los pistachos que compra sean buenos, limítese a una cantidad menor. Y si quieres que te duren en buena calidad durante mucho tiempo, opta por los que no tienen cáscara.
Bien, ahora que has llegado a casa con los frutos secos, y has terminado de picar, es el momento de guardarlos. Para empezar, siga los consejos de Santa Barbara Pistachio Company:
Le recomendamos que guarde los pistachos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
El recipiente puede ser de cristal o de plástico. O si ha comprado los pistachos envasados, utilice el que viene en su lugar. En la mayoría de los casos, será uno resellable, por lo que no es necesario cambiar de recipiente incluso después de abrir el paquete.
La falta de acceso al aire fresco y a la luz ayuda a evitar que los frutos secos se pongan rancios ().
El lugar es la última pieza del rompecabezas de la conservación.
¿Hay que refrigerar los pistachos?
La mejor respuesta que puedo darle aquí es: depende. Déjeme explicarle.
Todos los frutos secos (como por ejemplo las almendras) se conservan mejor a bajas temperaturas. Los pistachos no son diferentes. Una temperatura baja significa que el proceso de enranciamiento es más lento, lo que hace que los pistachos se conserven frescos durante más tiempo.
Además, algunos fabricantes y sitios web indican claramente que se deben conservar los pistachos en el frigorífico.
Pero hay un número igual de personas y sitios que dicen que la temperatura ambiente está bien, especialmente a corto plazo. Y no sé en tu supermercado, pero en el mío los contenedores a granel con pistachos no están en la sección de refrigerados. Lo mismo ocurre con los pistachos envasados.
La conclusión es que la refrigeración o la congelación es lo mejor para el almacenamiento a largo plazo, pero un armario oscuro en la despensa o en la cocina es suficiente para unos meses.
Si refrigera los pistachos, asegúrese de cerrarlos bien. De lo contrario, podrían coger algunos olores de la nevera. No querrás que eso ocurra.
¿Cuánto duran los pistachos?
Si recorrieras Internet en busca de respuestas a esta pregunta, encontrarías que están por todas partes. Algunos dicen que los pistachos duran sólo una semana en la despensa, y hasta seis meses si se congelan. Otros afirman que los periodos son mucho más largos. En definitiva, no hay consenso en este sentido.
Lo que yo sigo está a medio camino entre lo que dice la aplicación Food Keeper () y lo que afirma la mencionada Santa Barbara Pistachio Company () en su página web.
La primera dice que los pistachos duran hasta 3 semanas en la despensa, un año en la nevera y hasta 2 años congelados. El segundo informa de que los pistachos almacenados en un lugar fresco y oscuro:
Mantenidos así, los pistachos conservarán su característico crujido hasta 6 meses.
Para mí, la vida útil estimada de los pistachos sin cáscara en la despensa es de unos cinco meses (más un mes para los sin cáscara), 12 meses en el frigorífico y 24 meses en el congelador.
Tenga en cuenta que es sólo mi estimación, y que todo el mundo tiene una opinión diferente al respecto.
Si compra pistachos envasados, vienen con una fecha en la etiqueta. No seas súper estricto con ello. Si sólo han pasado un par de meses, comprueba los frutos secos siguiendo las instrucciones del siguiente apartado para saber si puedes comerlos o no.
| Almacén | Almacén | Congelador | |
| Pistachos sin cáscara | 5 meses | 1 año | 2 años |
| Pistachos sin cáscara | 6 meses | 1 año | 1 año |
¿Cómo saber si los pistachos son malos?
Algunas de las señales típicas de los pistachos que se han echado a perder son:
- carne de nuez arrugada y seca
- moho en la superficie
- bichos en el envase
Si alguna de ellas está presente, deseche los frutos secos.
Pero si los cuida bien, lo peor que puede ocurrir es que se pongan rancios por un almacenamiento prolongado. ¿Cómo se sabe si los pistachos están rancios?
Desgraciadamente, normalmente no se puede ver si los pistachos están rancios o no. Pero puedes olerlos y probarlos para averiguarlo. Si el fruto seco huele a pintura, o su sabor es áspero y amargo, sabrá que las grasas del fruto seco están estropeadas.
Una cosa importante a tener en cuenta aquí es que comer frutos secos rancios no le hará enfermar (), pero consumir muchos de ellos definitivamente no es saludable. Afortunadamente, el sabor desagradable debería obligarle a desecharlas. Si no lo hace, deshazte de ellos de cualquier manera.
Por último, pero no menos importante, tus pistachos pueden parecer estar bien, pero saben un poco rancios y pierden su crujido. Si ese es el caso, póngalos en la cáscara y tuéstelos a 200 grados F (~90 C) durante 10 a 15 minutos () para que vuelvan a estar crujientes. Déles unos minutos antes de devorarlos.
Pistachos Almacenamiento y Vida Útil FAQ
¿Se pueden comer los pistachos después de su fecha de caducidad?
Como ya he mencionado, no hay que ser súper estricto con la fecha de la etiqueta. Es sólo una estimación. Si los frutos secos no han pasado un año de su fecha, yo aún abriría el paquete y comprobaría la calidad de su contenido.
Si los frutos secos están secos, o los dos o tres primeros tienen un sabor amargo, tíralos todos. Ahora que sabes que están estropeados, puedes deshacerte de ellos sin sentirte culpable.
¿Se pueden comer los pistachos cerrados?
Los pistachos abren la boca cuando maduran, así que uno cerrado suele significar que está inmaduro. Además, abrir uno no es tan fácil como abrir uno de boca abierta.
Si quieres, no dudes en abrirlos (con un cuchillo o un cascanueces), pero la mayoría de las veces, no encontrarás mucho dentro.