Shaw tiene una nueva cocina fantasma llena de mezclas asiáticas como la pizza Char Siu
La pizzería Declaration de Shaw ha anunciado una nueva operación orientada a la comida para llevar y a la entrega de pedidos que diseñará sus menús en torno a diferentes «tours». Lo primero en Stingray Kitchen: un menú asiático-estadounidense que incluye una sopa de bolas de matzo picante y agria, lo mein salteado y alimentos callejeros caprichosos como un gofre de burbujas de chocolate hecho con Kit-Kat. PRG Hospitality (Teddy & the Bully Bar, Lincoln) encargó al director culinario Takeshi Nishikawa el diseño del menú, pero el propietario, Alan Popovsky, señala en un correo electrónico que la receta del lo mein de ternera en lonchas finas procede de su suegra, oriunda de Hong Kong.
En consonancia con las raíces pizzeras de Declaration, las tartas incluyen una variedad de barbacoa cantonesa con cerdo char siu y una opción de pato confitado con salsa hoisin. Los cócteles para llevar incluyen una mula de pera asiática, un Mai Tai y el fiable Old Fashioned de PRG. Stingray comienza a servir comida para llevar en el 804 de la calle V NW el miércoles 20 de enero, hasta finales de marzo.
En cuanto al nombre potencialmente desconcertante, Popovsky envió la siguiente explicación: «Una mantarraya siempre me ha recordado a un fantasma del océano. Su movimiento es como el de un fantasma cuando se desliza por el fondo del mar (¡Y con todo lo que ha pasado en nuestro país, estoy cansado de los presidentes ahora mismo!)»
En otras noticias…
- La Semana de los Restaurantes de Invierno de la zona metropolitana de Washington, originalmente prevista del 18 al 31 de enero, acaba de ser retrasada una semana, del 25 de enero al 7 de febrero. El retraso se debe a la decisión de la alcaldesa de Washington, Muriel Bowser, de ampliar la prohibición de comer en el interior hasta el 22 de enero, como mínimo, por cuestiones de seguridad relacionadas con la toma de posesión. Las cenas para llevar cuestan a partir de 35 dólares, 60 dólares para dos personas y 120 dólares para cuatro.
- King Street Oyster Bar, el bar de productos crudos nacido en la región de los caballos de Virginia y que se expandió a D.C. el año pasado, llevará sus ofertas diarias de ostras a un acomodado suburbio de Maryland a finales de febrero. Su cuarto local sustituirá al efímero espacio de Addie’s en Park Potomac, aprovechando un enorme patio con vistas a una burbujeante fuente (12435 Park Potomac Avenue).
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- Bowlero, la megacadena de bolos conocida por sus cócteles novedosos de 123 onzas y sus hamburguesas «Behemoth» de dos kilos, abrirá su quinto local de la zona este noviembre en Tysons Galleria. El enorme complejo de 39.000 metros se deslizará en parte del cerrado Macy’s del centro comercial, informa el Washington Business Journal.