¿Son ácidos los plátanos o ayudan a reducir el reflujo ácido?
La acidez se mide en una escala que va de uno a 14 y se expresa como valor de pH. Los valores hasta siete implican un pH ácido, mientras que los valores de pH de ocho a 14 implican alcalinidad. Los alimentos que tienen un valor de pH de siete son neutros en la escala, ya que no son ni ácidos ni básicos. Un pH inferior a siete se relaciona con altos niveles de acidez. Los alimentos con un pH superior a siete ayudan a neutralizar la acidez en el estómago. Entonces, ¿los plátanos son ácidos o alcalinos? Averigüémoslo.
¿Son ácidos los plátanos?
La acidez o alcalinidad de las frutas depende de su madurez. Todas las frutas maduras tienen un pH menos ácido o ligeramente alcalino. Pero, ¿qué lugar ocupan los plátanos en la escala? ¿Son los plátanos ácidos o alcalinos?
Los plátanos inmaduros son ácidos ya que tienen un pH de alrededor de 5,6. Sin embargo, los plátanos maduros tienen un pH de alrededor de 6,5, que es mucho menos ácido.
A las personas que sufren de reflujo ácido se les suele aconsejar que coman plátanos. Pero algunas personas que sufren de reflujo ácido sienten que los plátanos aumentan la acidez en su lugar.
Los plátanos inmaduros contienen 4,5 miliequivalentes de acidez orgánica total por cada 100 gramos. El ácido málico es el principal ácido de los plátanos. Otros ácidos son el oxálico, el cítrico y el tartárico. El ácido oxálico forma el 50% de la acidez total, el ácido málico el 35% y el 10% es el pico de acidez cítrico.
A medida que el plátano madura, el ácido málico y el pico de acidez cítrico aumentan de tres a cuatro veces. El ácido oxálico desciende al 60% de la cantidad original. En un plátano maduro, el ácido málico aporta el 65% de la acidez total, el pico cítrico el 20% y el ácido oxálico el 10%.
Para mantener una salud óptima, su dieta debe contener un 60% de alimentos alcalinizantes y un 40% de alimentos acidificantes.
¿Qué es el reflujo ácido?
El reflujo de ácido del estómago al esófago se conoce como reflujo ácido. El reflujo de ácido suele producirse cuando el esfínter esofágico inferior (EEI) se debilita o se daña.
El EEI se cierra en cuanto los alimentos pasan por él, lo que impide que los alimentos del estómago suban al esófago. Si el EEI no se cierra, el ácido del estómago irrita el revestimiento del esófago debido al reflujo ácido.
¿Pueden los plátanos provocar reflujo ácido?
Los plátanos actúan como un antiácido natural y ayudan a neutralizar el ácido del cuerpo. La fruta produce un moco que recubre el revestimiento del estómago. Los plátanos también son ricos en potasio, magnesio, manganeso y calcio.
El contenido de potasio en los plátanos tiene una propiedad alcalinizante que ayuda a reducir la acidez del estómago. También ayuda a la digestión y absorción de los alimentos en el estómago.
Comer un plátano fortalece un esfínter débil y aumenta su capacidad de trabajo. Es un remedio rápido y eficaz para las personas que sufren de reflujo ácido. Para tratar el reflujo ácido, puede tomar un plátano antes o después de las comidas.
Puede añadir la fruta a su dieta en forma de batidos, ensaladas o como aderezo de los cereales. Los plátanos troceados y espolvoreados con canela en polvo mejoran la digestión y evitan el reflujo ácido. También puedes combinar la fruta con otros alimentos que reducen el reflujo ácido.
Por otro lado, los plátanos inmaduros pueden provocar reflujo ácido. Los plátanos inmaduros contienen nitrato de potasio que provoca el reflujo ácido. También contienen un carbohidrato no digerible que favorece la fermentación intestinal y provoca el reflujo ácido.
Los plátanos demasiado maduros también pueden aumentar el reflujo ácido. Por lo tanto, debe consumir plátanos que no estén ni demasiado maduros ni inmaduros, sino simplemente perfectamente maduros.
5 alimentos que reducen el reflujo ácido
Hay varias frutas no cítricas que previenen el reflujo ácido. Frutas como el melón, la manzana y la pera tienen un efecto alcalinizante en el organismo y reducen los síntomas del reflujo ácido.
Aquí tienes cinco alimentos que reducen el reflujo ácido y que puedes añadir fácilmente a tu dieta habitual.
Verduras de hoja verde
Muchas verduras, incluidas las de hoja verde, son bajas en grasa y azúcar. Ayudan a reducir el reflujo ácido.
Puedes incluir en tu dieta verduras como el brócoli, las judías verdes, los espárragos, la lechuga, las patatas, la coliflor y los pepinos para reducir el reflujo ácido.
2. Avena
Este grano integral es rico en fibra. Absorbe el ácido del estómago y reduce los síntomas del reflujo ácido. Otros alimentos fibrosos que puede añadir a su dieta y que reducen el reflujo ácido son el pan integral y el arroz integral.
Limón
El zumo de limón con agua o el zumo de un limón recién exprimido sobre la comida ayuda a reducir el reflujo ácido. Los limones contienen ácido cítrico y tienen un pH ácido. Sin embargo, cuando se ingieren, tienen un efecto alcalinizante en tu cuerpo.
Grasas saludables
Consumir alimentos ricos en grasas desencadena el reflujo ácido mientras que las grasas saludables lo previenen. Puedes incluir en tu dieta aguacates, linaza, aceite de oliva, nueces, aceite de sésamo y aceite de girasol para reducir el reflujo ácido.
Jengibre
El jengibre tiene propiedades antiinflamatorias. Es un remedio natural para la acidez y otros problemas gastrointestinales.
Puedes tomar un té de jengibre para ayudar a reducir el reflujo ácido. El jengibre también se puede añadir a los batidos y sopas para reducir el reflujo ácido.
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Palabra final sobre los plátanos y el reflujo ácido
Ahora que sabe que los plátanos son ácidos cuando no están maduros, no debe comerlos para reducir el reflujo ácido. Por el contrario, los plátanos maduros sí ayudan a prevenir y reducir el reflujo ácido.
En general, debe abstenerse de consumir una dieta que forme ácido. El estrés emocional, las reacciones inmunológicas o la sobrecarga tóxica también pueden causar reflujo ácido.
Debe cambiar no sólo su dieta sino también su estilo de vida para prevenir el reflujo ácido. Además, considere la posibilidad de aplicar pequeños cambios en su estilo de vida, como comer algo saludable después de tres horas, no comer al menos dos horas antes de acostarse y hacer ejercicio. Estos cambios contribuyen en gran medida a prevenir el reflujo ácido. Sin embargo, si estos no ayudan a su condición de reflujo ácido y se vuelve persistente, consulte a su médico.
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Fuentes:
«7 alimentos para ayudar a su reflujo ácido», Healthline; http://www.healthline.com/health/gerd/diet-nutrition#helpful-foods2, consultado por última vez el 8 de mayo de 2017.
Wyman, H., y Palmer, J., Ácidos orgánicos en la fruta del plátano que madura», Fisiología vegetal, julio de 1964; 39(4): 630-633. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC550137/.
«Cómo curar el reflujo ácido con plátano», Remedios caseros, 5 de enero de 2016; http://homeremediesforlife.com/banana-for-acid-reflux/.