Sopa de papas al limón con frijoles Mayocoba
¿Buscas recetas de frijoles Mayocoba? Echa un vistazo a esta sopa de patatas al limón con alubias Mayocoba y verduras. Un plato de sopa espeso, abundante, delicioso y saludable, y una receta lo suficientemente grande como para alimentar a una multitud hambrienta. Perfecta para una acogedora cena familiar de domingo de invierno.
Frijoles Mayocoba cultivados en Colorado
Tantos frijoles secos, tan poco tiempo. En nuestro viaje anual a Brighton en septiembre, me aprovisioné de alubias de Colorado recién cosechadas.
Mi despensa está repleta de pequeñas bolsas de legumbres de hermosos colores que se mueren por formar parte de nuestro próximo plato de sopa. Brighton está a unos 45 minutos en coche al noreste del Rancho.
Tiene muchas granjas de verduras y mercados de carretera que venden productos de Colorado de todo el estado.
Es un viaje tan divertido en muchos sentidos. Verduras frescas, frijoles secos frescos, asado de chiles, comidas especiales.
La mejor parte es que apoya a nuestros agricultores de Colorado. Me encanta esta foto de Polambo Farms de frijoles pintos de Colorado con su cartel de advertencia.
Colorado es a nivel nacional un gran productor de frijoles secos. Una combinación de altitud, sol brillante, suelos fértiles y agua de las Montañas Rocosas proporcionan la mezcla primordial de elementos para que los frijoles secos florezcan en sabor y color.
Los frijoles pintos de Colorado son conocidos por su color brillante (fuente Colorado Dry Beans). Mi mercado de referencia en Brighton es Palombo Farms.
Es un gran lugar para comprar frijoles cultivados en Colorado como estos frijoles mayocoba, a veces difíciles de encontrar, junto con un granero lleno de verduras de Colorado cosechadas localmente.
¿Qué son los frijoles mayocoba?
El frijol mayocoba, a veces llamado frijol canario o peruano, tiene una piel delgada, un sabor mantecoso y una textura cremosa que funciona bien por sí solo o como componente con otros ingredientes.
Se empapa de cualquier sabor que se le eche y sigue manteniendo su forma. Es una maravillosa adición a la sopa mixta de verduras y patatas porque se adapta bien a una variedad de condimentos … particularmente a base de hierbas.
Los frijoles Mayocoba son originarios de Perú, ahora ha hecho su hogar creciendo en el este de Colorado. Una vez más, Colorado es un importante productor de frijoles secos en los Estados Unidos.
Los frijoles Mayocoba son un gran frijol para utilizar como un sustituto de Cannellini o grandes frijoles del Norte. Es un frijol popular en todo México, pero especialmente en el estado de Jalisco, donde a menudo se ven utilizados para hacer frijoles refritos súper cremosos. También he utilizado los frijoles Mayocoba en esta Sopa de Frijoles con Chorizo y Albóndigas.
Tan pronto como recibí mi alijo en casa, puse la pluma en el papel para tratar de llegar a algunas recetas de frijoles Mayocoba.
Receta de sopa de patatas al limón con judías Mayocoba
La Mayocoba hizo honor a su reputación mejorando esta sopa de patatas y verduras con su hermosa textura y la forma en que absorbe el sabor de las especias. Con un montón de verduras saludables y jugo de limón para un sabor fresco, realmente disfrutamos de esta sopa.
Espero que pruebes esta sopa de papa con frijoles Mayocoba, y si lo haces, por favor regresa y califica la receta y deja un comentario sobre tu experiencia. Me encanta escuchar a mis lectores.
Y si tienes una receta favorita usando frijoles Mayocoba, por favor házmelo saber, me encantaría probarla.
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Y si eres un amante de las sopas como nosotros, no querrás perderte mi categoría de sopas. Encontrarás un montón de ideas deliciosas. Incluyendo la más popular en mi sitio, el Chili de Carne Estilo Nuevo México de Anthony Bourdain.
Si no puedes encontrar frijoles Mayocoba en tu mercado local, siempre está la marca Rancho Gordo de Amazon. Soy miembro del programa de afiliados de Amazon. Si compras a través de este enlace, recibo una pequeña comisión sin cargo adicional para ti.
Lo que dice la gente:
La Sra. Lee Ann: «¡Quiero darle las gracias por su sopa de patatas al limón con judías de Mayocoba! Era la primera vez que utilizaba este frijol en particular y son una absoluta delicia.
Típicamente uso las recetas de otros sólo como inspiración pero por alguna razón me sentí obligada a seguir ésta al pie de la letra (excepto que usé papas rojas porque es lo que tenía a la mano). ¡Estoy muy contenta de haber seguido mi instinto! ¡Guau! Esto definitivamente va a entrar en la rotación regular en mi casa. Además, es nutritivo y económico. Lo serví con pan de maíz casero y la comida fue un éxito!
¡Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta!» Saludos, Leeann
Sopa de Papas con Frijoles Mayocoba
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Ingredientes
- ▢ Spray de cocina Pam
- ▢ 2 tazas de judías Mayocoba secas, lavados y recogidos
- ▢ 1 cuarto de caldo de pollo bajo en sodio
- ▢ 2 cebollas dulces grandes o cebollas amarillas, picadas
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 1 cucharada de orégano seco, preferentemente mexicano
- ▢ 1 cucharada de albahaca seca
- ▢ 1 cucharadita de tomillo seco
- ▢ 1 cucharadita de eneldo seco
- ▢ 1 cucharadita de de romero seco
- ▢ pizca de chile rojo de Nuevo México en polvo o cayena
- ▢ 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- ▢ 2 costillas de apio, con las hojas cortadas en dados
- ▢ 3 patatas medianas peladas y picadas
- ▢ 2 latas de 15 onzas de tomates picados sin escurrir
- ▢ sal y pimienta al gusto
- ▢ 4 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/2 taza de perejil de hoja plana fresco picado grueso
- ▢ 2 dientes de ajo pelados
- ▢ zumo de un limón
- ▢ perejil picado adicional para la guarnición
- ▢ Pimentón para la guarnición
- ▢ Rodajas finas de limón para la guarnición
Instrucciones
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Rociar una olla grande y pesada con el Pam y en ella poner a remojo las judías con agua suficiente para cubrirlas. Remoje los frijoles durante la noche. Si quiere usar caldo de pollo para remojar los frijoles, entonces refrigere. El remojo de las alubias en agua puede hacerse en la encimera durante la noche.
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Al día siguiente escurra las alubias. Añada caldo de pollo hasta cubrir las alubias unos 2 cm. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo. Añadir una de las cebollas, la hoja de laurel, todas las hierbas y el chile en polvo. Cocine suavemente a fuego lento 1 hora.
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Añadir las zanahorias, las patatas, el apio y los tomates. Dejar cocer a fuego lento tapado hasta que las judías y las verduras estén tiernas. Unos 30 minutos. Sazone con sal y pimienta.
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En una sartén grande rociada con Pam, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla restante y saltear hasta que se ablande unos 3 minutos. Ponga la cebolla en un procesador de alimentos. Añadir el perejil, el ajo y el zumo de limón. Triturar hasta que esté suave. Incorporar el puré a la sopa. Probar y ajustar la sazón, añadiendo más zumo de limón y chile en polvo si es necesario.
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Cocinar unos 5 minutos más. Servir caliente adornando cada cuenco con perejil, pimentón y limón – todo ello opcional.