Tarta de calabaza sin huevo para dos personas (sin gluten)
¿Busca una receta de postre de Acción de Gracias sin gluten en pequeñas cantidades? Ya sea que esté horneando para una o dos personas, esta fácil receta de pastel de calabaza sin huevo para dos, hecha sin leche evaporada, se hornea en moldes para que pueda tener su pastel sin sobras.
La cocción de lotes pequeños y las recetas de postres para dos son algo que conozco bien debido a la experiencia.
La verdad es que llevo cocinando para mí misma desde 2007 (menos cuando me visitan mis padres y mi hermano).
Nunca pensé mucho en ello hasta que estuve en mi primer trabajo de chica grande después de la universidad, entre 2010 y 2014, donde todos los que trabajaban allí tenían una familia que alimentar.
Los compañeros de trabajo me mencionaban una y otra vez que no podían hacer lo que yo hacía, que no podían hacer puré de patatas para una persona y que se aburrían con demasiadas sobras.
También pensaban que conducía 2,5 horas a casa de mis padres cada fin de semana como si estuviera de vuelta en la universidad.
Es curioso cómo los estilos de vida pueden variar tanto. Puede que me sintiera sola en mi anterior trabajo, pero sé que estás leyendo esto ahora mismo porque tú también cocinas para 1 ó 2 personas.
Claro que el Día de Acción de Gracias es para reunirse con la familia, pero la cosa es que no todo el mundo tiene una familia enorme.
O quizás los planes de viaje no han funcionado este año y no todo el mundo va a comer la cena navideña junto.
Incluso si organizas una gran cena de Acción de Gracias, he oído de varios lectores que hacen mi tarta de calabaza sin huevo para dos personas horneada en moldes porque alguien en su familia tiene una alergia a los alimentos.
Sea cual sea el motivo, te tengo cubierto con la tarta de calabaza hecha sin huevos.
Tomé la receta tradicional de tarta de calabaza, reduje el relleno de la tarta en dos porciones, y luego sustituí el huevo por maicena. También me salté la corteza de la tarta.
¿Corteza o sin corteza?
Estaba debatiendo si podía incluso llamar oficialmente a estos pasteles porque no hay corteza de pastel involucrados. Sin embargo, el relleno de la tarta de calabaza es el mismo, así que las llamaré mini tartas sin corteza.
Debido a que esta tarta de calabaza es sin corteza, también es libre de gluten. Por supuesto, si te falta la corteza, mezcla 1/4 de taza de migas de galleta graham con 1 cucharada de mantequilla derretida.
Si buscas una tarta de calabaza tradicional para dos personas, echa un vistazo a mis Mini tartas de calabaza de plato hondo para dos.
¿Qué puedo usar en lugar de huevos para la tarta de calabaza?
Tradicionalmente la tarta de calabaza contiene huevos. Sin embargo, estaba haciendo un lote tan pequeño, tuve que encontrar una manera de hacer un relleno de pastel de calabaza sin huevo desde cero.
Ahí es donde entra en juego la maicena. Usada como espesante, se consigue la consistencia de la tarta de calabaza sin tener que cortar un huevo por la mitad.
¿Se puede sustituir la leche evaporada por leche en la tarta de calabaza?
La receta tradicional pide leche evaporada. Sin embargo, abrir una lata por una pequeña cantidad puede ser molesto.
Por suerte, puedes sustituir la leche evaporada por nata espesa y leche entera. Esta combinación garantiza que haya suficiente grasa láctea en el relleno.
Lo más probable es que, si eres como yo, las tengas en la nevera de todos modos.
¿Cómo hacer tarta de calabaza vegana
Una pregunta que me hacen a menudo es si se puede sustituir la leche evaporada por leche de almendras en la tarta de calabaza para hacerla vegana?
La respuesta es sí, puedes utilizar la mayoría de las leches sin lácteos con algunos ajustes.
Debido a que la mayoría de las leches veganas no tienen tanta grasa como la leche evaporada, tendrás que añadir una cucharadita extra de maicena para ayudar a espesar el relleno.
También es posible que tengas que ajustar el azúcar, ya que algunas leches sin lácteos, como la de almendras, pueden ser un poco más dulces que la leche de vaca.
¿Se puede hacer la tarta de calabaza con antelación?
Lo más probable es que prepares esta receta para el día de Acción de Gracias, lo que significa que vas a estar súper ocupado preparando la cena.
Para ahorrarte tiempo (y tu cordura), puedes hacer la tarta de calabaza para dos con unos días de antelación. Una vez fría, cúbrala y refrigérela hasta que esté lista para servir.
Qué hacer con las sobras de calabaza en lata
Una de las desventajas de hornear en lotes pequeños es que a menudo te sobran ingredientes, especialmente si vienen de una lata como el puré de calabaza.
Aquí tienes más recetas para aprovechar las sobras de calabaza:
- Puré de calabaza con queso cheddar
- Galletas de azúcar de calabaza suaves
- Tarta de queso de calabaza
- Galletas de calabaza de una sola ración
- Barras de migas de tarta de calabaza
Equipos que puedes necesitar (enlaces afiliados de Amazon):
Ingredientes
- 1/2 taza de puré de calabaza en lata
- 3 cucharadas de nata espesa*
- 2 cucharadas de leche entera*
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de de maicena
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 de cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Crema batida en pequeños lotes, para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Tenga listos dos moldes de 6 onzas.
- En una cacerola mediana, bata la calabaza, la crema, la leche, el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
- Lleve a ebullición. Hervir hasta que la mezcla espese, removiendo a menudo, unos 1-2 minutos.
- Retirar del fuego e incorporar la vainilla.
- Dividir la mezcla entre los dos moldes. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que el centro esté cuajado (el centro puede sacudirse ligeramente pero no debe estar húmedo). Enfríe durante 1 hora y luego cubra y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir con crema batida.
Notas
*Para sustituir la leche sin lácteos, utilice 5 cucharadas de leche de preferencia y añada una cucharadita adicional de maicena.
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