Vaca, soja o almendra: ¿Qué ‘leche’ es mejor para ti?
Jueves, 1 de febrero de 2018 (HealthDay News) — La leche de almendras, la de soja, la de arroz y la de coco pueden ofrecer alternativas sin lactosa a la leche de vaca, pero una nueva investigación sugiere que la versión láctea sigue siendo la opción más nutritiva.
El hallazgo se deriva de un análisis canadiense que evaluó el valor nutricional de una sola ración de las cuatro leches vegetales más populares en relación con la leche de vaca.
«Pensamos que hacía falta una revisión para conocer la información nutricional de las distintas leches vegetales», explicó el autor del estudio, Sai Kranthi Kumar Vanga.
Y en última instancia, «nos sorprendió que muchas de estas leches no tuvieran la densidad nutricional de la leche de vaca, tanto en términos de micronutrientes como de macronutrientes.
«Desde el punto de vista nutricional, la leche de vaca sigue siendo la bebida a la que se acude con un perfil equilibrado», dijo Vanga, candidato a doctor en el departamento de recursos biológicos. El nuevo estudio fue patrocinado por el Consejo de Investigación de Ciencias Naturales e Ingeniería de Canadá y no recibió financiación de la industria láctea. También contiene algunas propiedades antimicrobianas, y se ha demostrado que ayuda a los bebés a combatir la fiebre y las infecciones respiratorias, dijeron los investigadores.
Pero reconocen que la leche de vaca plantea problemas de salud. Puede contener patógenos nocivos, como la salmonela y la E. coli, y muchos bebés y niños son alérgicos a ella, aunque algunos superan su alergia.
Y muchos adultos son intolerantes a la lactosa, lo que significa que carecen de una enzima del tracto digestivo suficiente para procesar alimentos cargados de lactosa, como la leche de vaca. Esto es más común entre los negros, los asiáticos y los nativos americanos.
Si se añade a la lista un impulso para reducir la ingesta de colesterol y un creciente interés por las dietas veganas, muchos consumidores han recurrido a las leches vegetales como alternativa.
Para comparar los pros y los contras nutricionales, los investigadores revisaron varias docenas de estudios, recopilaron datos nutricionales de una base de datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) y analizaron el etiquetado nutricional de los productos «lácteos» vegetales no azucarados disponibles en el mercado.