Allam chutney pesarattu, inkivääri chutney resepti
Allam chutney tai inkivääri chutney pesarattu. Helppo, mutta huulille sulava, ruokaisa inkivääri-chutney, joka sopii täydellisesti pesarattun kanssa. Opi tekemään allam chutney askel askeleelta kuvien avulla.
Inkivääri ei ole monien, myös minun, suosikki, kunnes aloin kokata. Vihasin inkivääriä niin paljon siihen asti. Näen, että monet ihmiset vihaavat inkivääriä, mutta jotenkin makuni inkivääriä kohtaan muuttui. Nyt rakastan sitä kaikessa, oli se sitten upmassa, sitruunariisissä, teessä jne. Joten toisinaan himoitsen myös inji thogayalia.
Kun postasin pesarattua, ajattelin, etten pidä allam pachadista, koska siinä on enemmän inkivääriä. Joten postasin inkiväärillä maustetun kookoschutneyn sen seuraksi. Mutta ajattelin kokeilla sitä tänä aamuna, kun tein pesarattua aamiaiseksi. Se osoittautui loistavaksi yhdistelmäksi pesarattun kanssa, ja minusta tuntui, että olen kaivannut sen tekemistä niin pitkään.
Se on melko yksinkertaista, samanlaista kuin inji thogayal, jota minä ja äitini teemme, lukuun ottamatta jaggeria ja tadkaa. Kokeile sitä, jos sinulla on samanlainen olettamus kuin minulla.
Allam chutney Vinkkejä:
Servointiehdotuksia: Allam chutney sopii täydellisesti pesarattuihin. Mutta se sopii hyvin myös idlin, dosan ja upman kanssa.
Säilytysohje: Se on parasta tuoreena tarjoiltuna. Mutta voit säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja kuluttaa sitten.
How to prepare Allam chutney:
Paahda chiliä, mustaa grammaa, tamarindia ja inkivääriä öljyssä. Jauhetaan tahnaksi suolan ja pienen ripauksen makeutta jaggerin kanssa. Maustetaan sinapilla ja currylehdillä.
Tulosta Pin
Allam chutney, inkivääri chutney
Kupin mitat
Ainekset
- 1 & 1/2 rkl inkivääriä hienonnettuna
- 6 punaista chiliä
- 1 rkl urad dal
- 1 tl Tamarindia
- 1 tl Jauhelihaa
- 1 tl Öljyä
- Suolaa – tarpeen mukaan
Karkaistaksesi
- 1 tl. Öljy
- 1/4 tl Sinappia
- Currynlehtiä – oksa
OHjeita
-
Pannulla/ kadaissa, lisää 1 rkl urad dal, 6 punaista chiliä ja paahda keskilämmöllä, kunnes se on hieman kultainen.
-
Lisää nyt inkivääri, tamarindi ja paahda hyvin 2 minuuttia tai kunnes dal muuttuu syvän kullanruskeaksi.
-
Nosta lautaselle jäähtymään. Siirrä ainekset tehosekoittimeen yhdessä suolan ja jaggeryn kanssa.
-
Lisää 1/4 kupillista vettä ja jauha tasaiseksi tai se voi olla myös hieman karkeaa.
-
Lämmitä pannu/ kadai, jossa on tl öljyä. Ripottele 1/4 tl sinappia, lisää currynlehdet.
-
Siirrä chutney-kulhoon ja sekoita hyvin. Allam chutney valmis.
Huomautuksia
- On tärkeää tasapainottaa mausteiden ja tamarindin määrää yhdessä suolan kanssa, jotta chutney maistuisi täydellisesti.
- Chutney ei tule makeaksi jaggeryn takia, joten ei hätää, lisää vain.
How to make Allam chutney Step by step pictures:
- Lisää pannulla/kadaissa 1 rkl urad dalia, 6 punaista chiliä ja paahda keskinkertaisella liekillä, kunnes se on hieman kultainen.
- Lisää nyt inkivääri, tamarindi ja paahda hyvin 2 minuuttia tai kunnes dal muuttuu syvän kullanruskeaksi.
- Nosta lautaselle jäähtymään. Siirrä ainekset tehosekoittimeen yhdessä suolan ja jaggeryn kanssa. 1/4 kupillista vettä lisätään ja jauhetaan tasaiseksi tai se voi olla myös hieman karkeaa.
- Lämmitä pannu/ kadai, jossa on tl öljyä. Ripottele 1/4 tl sinappia, lisää currynlehdet. Siirrä chutney-kulhoon ja sekoita hyvin. Allam chutney on valmis.
Tarjoile parhaiten pesarattujen tai vaikka idli-dosan kanssa.
