Berliner Weisse
Tärkeitä tietoja
- Väri: Hyvin vaalean keltainen
- ABV: 3.5%-5%
- Kaupalliset esimerkit: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
Berliner Weissbier on nimensä mukaisesti berliiniläinen erikoisuus – vain kaksi panimoa valmistaa sitä vielä oikeasti. Mutta se ei tarkoita, ettetkö voisi nauttia läheltä piti – varsinkin sen jälkeen, kun käsityöläisolut räjähti ja alkoi tavoitella kaikenlaisia globaaleja, ikivanhoja ja eri tavoin kiinnostavia oluttyylejä. Berliner Weiss on 50-prosenttinen vehnäolut (loppuosa on vaaleaa pilsnerin maltaita), ja se käydään hiivalla ja Lactobacillus delbruckii – eli mikrobeilla, jotka haluavat tehdä asioista todella happamia. Tuloksena on kevyesti maltainen, joskus hennon hedelmäinen, aina hapan olut, jossa on elinvoimainen hiilihappoisuus. Berliinissä se tarjoillaan usein joko vadelmasiirapin tai metsäkastikkasiirapin kera vastapainoksi (metsäkastikkasiirappi, joka valmistetaan makeasta aromaattisesta kukasta, värjää oluen vihreäksi). Yhdysvalloissa panimot tekevät omia säätöjään leikitelläkseen happamuuden kanssa. Olut, jossa on parasta mahdollista kirpeyttä.