David's Holiday Dish: David's Holiday Dish: Älä huolehdi, jos unohdit sulattaa kiitospäivän kalkkunan; vastaus on yksinkertainen – al.com David's Holiday Dish: David's Holiday Dish:
Katsokaa, jos tämä kuulostaa etäisesti tutulta.
Olet kutsunut kaikki tuntemasi ihmiset ensimmäiseen kiitospäivääsi uuteen kotiisi ja suunnitellut kuninkaalle sopivat juhlat. Bataatit ovat valmiina ja vihreät pavut valmiina loihdittavaksi ihaniksi pataan.
Olet jopa mennyt ja ostanut pakastekalkkunan, joka on suunnilleen vuoden 1974 Ramblerin kokoinen, ja olet mittaillut sen huolellisesti ja huolella varmistaaksesi, että se mahtuu uuniin. Kaikki on valmiina, kunnes yhtäkkiä ja varoittamatta muistat, että tämän kokoisen linnun sulattaminen kestää jonkin aikaa.
Vieraiden ja kauhun uhatessa, mitä teet? Miten saat tämän pedon valmiiksi uuniin? Viimeksi kun tarkistin, että pakastettua kalkkunaa ei voi kypsentää, eikä kukaan ole vielä keksinyt, miten tarjoilla kalkkunajäätelöä vuoden suurimman yhden päivän ruokailutapahtuman pääruokana.
Ei hätää.
Kalkkunan sulattaminen on itse asiassa melko yksinkertaista. Siihen ei oikeastaan liity kovinkaan paljon, mutta sinun on varmistettava, että aloitat prosessin ajoissa, jotta saat sen valmiiksi ajoissa, jotta voit kypsentää sen matalalla ja hitaasti.
Jäädytetyn kalkkunan sulattamiseen on periaatteessa kaksi turvallista tapaa. Voit sulattaa sen joko jääkaapissa tai kylmässä vedessä.
Jos valitset jääkaappimenetelmän, sinun on aloitettava ajoissa. Ja aikaisin tarkoitan TODELLA aikaisin. Useimmat asiantuntijat (minä) sanovat, että on laskettava vähintään yksi sulatuspäivä jokaista neljää kalkkunakiloa kohden.
Matematiikka, kuten kaikki tiedämme, ei ollut vahvuuteni yliopistossa, mutta haluan ehdottaa, että jos sinulla on 20-kiloinen lintu, jonka yrität sulattaa jääkaapissa, sinun on aloitettava sulattaminen reilut viisi päivää etukäteen.
En tiedä teistä, mutta minulla ei ole sen enempää ennakointia kuin tilaa olutjääkaapissani, jotta pakastettu lintu mahtuisi sinne lähes viikoksi.
Mutta älkää hätääntykö, on toinenkin keino, se, jota minä suosin. Se on kylmävesimenetelmä.
Kuten voitte kuvitella, tämä menetelmä on paljon nopeampi, mutta paljon työläämpi. Siinä pakastettu lintu upotetaan kylmään veteen (yleensä lavuaariin tai jääkaappiin) ja vettä vaihdetaan 30 minuutin välein, kunnes se on sulanut.
Tämän menetelmän matematiikka on myös paljon helpompaa. Ei tarvitse kuin kypsennellä 30 minuuttia per kilo ja varmistaa, että vesi vaihdetaan 30 minuutin välein. Ongelma on se, että useimmilla ihmisillä ei ole tarpeeksi isoa lavuaaria, jonka voisi omistaa prosessille; keittiön lavuaari on yhtä arvokasta kiinteistöä (käytän pyykinpesualtaamme), joten siksi tarjoan ehdotuksen, että voit käyttää 48-kuutioista jääastiaa.
Varmista vain, että pidät sitä silmällä ja varmistat, että vaihdat vettä noin 30 minuutin välein. Isokin kalkkuna sulaa muutamassa tunnissa.
Ei kannata jättää lintua yöksi tiskipöydälle tai lavuaariin ilman vettä. Tämä on nopein tapa, jonka tiedän, joka johtaa katastrofiin jonkin ikävän elintarvikevälitteisen sairauden muodossa.
Valitse siis jompikumpi edellä mainituista menetelmistä, niin kaikki menee hyvin.