Cajun Jambalaya -resepti

6 marraskuun, 2021

admin 0 Comments Articles

Ei hikoile reseptin kanssa

Reseptin etsiminen herkulliseen Cajun Jambalayaan

Yksi Louisianan keittiön keskeisimmistä resepteistä on Cajun Jambalaya. Petollisen yksinkertainen, mutta makukompleksinen riisiruoka, jossa on erilaisia lihoja (mereneläviä, makkaraa jne.) riippuen siitä, kuka ruokaa valmistaa.

Olemme tehneet sitä kerta toisensa jälkeen yli 20 vuoden avioliittomme aikana. Vaikka teimme sitä aina melko hyvää pataa, se oli yleensä nopeaa ja löysää ilman suurempaa rytmiä tai järkeä.

Tien päässä meiltä on yksi suosikkiravintoloistamme. Käymme siellä vähintään kaksi kertaa kuukaudessa, ja yleensä tilaamme täsmälleen samaa ruokaa. Vaikka pääruoka on aina herkullista, niin cajun jambalaya on se, jota odotan innolla. Ja joka ikinen kerta se maistuu samalta ja on toteutukseltaan uskomaton.

Siten tietysti reseptiblogina ilman jambalaya-reseptiä oli aika ryhtyä hommiin.

Aloitimme kokeilemaan muiden ravintoloiden reseptejä, suurin osa oli kreolilaisia, mutta kaikki jättivät meidät hieman pettyneiksi. Useimmat vaihtelivat ”joo, ihan ok” ja ”meh … tylsää” välillä. Jotkut luottivat räjähtävään kuumuuteen siinä missä jotkut maistuivat espanjalaiselta riisiltä.

Kun yksikään niistä ei tehnyt meihin vaikutusta. Koska yksi paikka, jota ihastelimme, ei luovuttanut reseptiään (joo, kysyin), ryhdyimme hommiin. Leigh ja minä keitimme jambalayaa yhä uudelleen ja uudelleen, kunnes löysimme etsimämme maun.

Ja löysimme, ja jaamme sen mielellämme. Ei valehtele, viime kerralla kun kokkailimme sitä, minulla oli ravintolasta ylijäänyttä ja heitin sen sen tilalle, mitä olimme keksineet. Ylitimme odotuksemme tämän reseptin kanssa.

Mitä eroa on kreolin ja cajunin välillä?

Lyhyesti sanottuna kreolilainen ruoka sisältää tyypillisesti tomaatteja ja cajun ei. Tämän vuoksi näet eri jambalayoissa eri värisävyjä ravintolasta toiseen, reseptistä toiseen.

Ensimmäinen ei ole mitenkään toista parempi, se riippuu vain henkilön erityisestä mausta.

Sen sanottuani pidän enemmän cajun-tyylisestä ruoanlaitosta, varsinkin kun kyse on jambalayasta. Sen makua ei voi sekoittaa mihinkään ja se huutaa Louisianaa. Ja juuri tätä minä etsin ”cajunilaisesta” lohturuoasta.

Miksi meidän Cajun Jambalayamme?

Mitä me todella pidämme tässä reseptissä on se, että ruokalaji ei ole niin ”keittomainen” kuin jotkut muut jambalayat. Sitä voi syödä haarukalla. Jos tarvitset lusikkaa puhdistaaksesi kulhosi jambalayaa … no. En ole fani.

Meidän jambalayassamme käytetään sekoitusta andouille-makkaraa ja sianlihaa. Voit toki käyttää muitakin lihalajeja. Jotkut pitävät myös katkaravuista tai kanasta. Tämä on sinusta kiinni.

Päätimme pitää sen autenttisena (sianlihaa ja makkaraa), koska siinä on mielestämme uskomattoman hyvän jambalayan maku ja koostumus. Sanon, että pidä se puhtaana, jos olet vasta aloittamassa, ja tutki sitten, jos haluat.

How To Prepare Cajun Jambalaya

Paras tapa valmistaa cajun jambalaya on tehdä esivalmistelut etukäteen. Kun olet saanut nämä valmiiksi, ruokalaji valmistuu pirun nopeasti ja pirun helposti.

Kuutioi sipuli, selleri ja vihreä paprika hyvin pieniksi paloiksi: mitä pienempi, sen parempi. Haluat, että näistä vihanneksista tulee periaatteessa osa ruokalajin makua.

Pieniksi leikkaamalla ne hajoavat paremmin ja vältyt suurilta paloilta valmiissa lautasessasi.

Kuutioi andouillemakkara ohuiksi pyöryköiksi. Leikkaa myös sianliha pieniksi paloiksi ja poista suuret rasva- ja sidekudospalat. Kun haukkaat jambalayaa, haluat saada vähän kaikkea, etkä vain yhtä jättimäistä lihapalaa.

Yhdistetään pienessä kulhossa valkosipulijauhe, sipulijauhe, kosher-suola ja mustapippuri. Ripottele mausteet possunlihapalojen päälle ja pyörittele, jotta ne peittyvät tasaisesti.

Ruukussa tai uunissa keskinkertaisella lämmöllä lisää oliiviöljy ja anna kuumentua.

Lisää maustettu possunliha ja paista, kunnes se on ruskeaa joka puolelta. Kun se on ruskistunut, anna sen olla hetki, jotta liha karamellisoituu. Kun se on ruskistunut, noin 7 minuuttia, poista ja laita sivuun.

Lisää makkara kattilaan ja ruskista, noin 5 minuuttia. Poista ja laita sivuun.

Lisää sipulit, selleri ja paprika (pyhä kolminaisuus) kattilaan ja vähennä lämpöä keskitasolle. Anna kypsyä noin 7 minuuttia, jolloin vihannekset kuihtuvat ja pehmenevät. Sekoita välillä ja kaavi sianlihan ja makkaran palat irti pannun pohjasta. Siinä on hyvää makua.

Lisää valkosipuli ja tomaattipyree ja anna kypsyä vielä noin 2 minuuttia välillä sekoittaen.

Kun vihannekset ovat valmiita, niiden pitäisi olla pehmeitä ja niiden värin pitäisi olla tummempi sianlihan ja makkaran palojen ja mehun vuoksi.

Lisää sianliha ja makkara, kanaliemi, Kitchen Bouquet, maustesuola, timjami, oregano ja Old Bay kattilaan ja kiehauta.

Lisää riisi ja palauta kiehumaan. Peitä kansi ja vähennä kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Poista kansi ja käännä riisi nopeasti. Peitä ja keitä vielä 15-20 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja kanaliemi on imeytynyt.

Huomautus riisistä. Tässä reseptissä käytetään valkoista riisiä. Jos haluat käyttää ruskeaa riisiä, ota huomioon, että sen keittäminen kestää kauemmin ja se tarvitsee enemmän nestettä.

Nosta pois liedeltä ja tarjoile. Koristele vihreällä sipulilla tai persiljalla.

Yhteenveto

Me rakastamme tätä reseptiä!!! Totuus on se, että lähdimme hakemaan mahdollisimman lähelle parasta maistuvaa jambalayaa, jota olemme koskaan syöneet ja itse asiassa ylitimme sen. Kokeilimme niin monia ja panimme tämän reseptin todella koetukselle.

Jos haluat mennä täysillä Bourbon Streetille, tarjoa jälkiruokana tämä tappava leipäpudding Bourbon-kastikkeella. Toinen New Orleansin klassikko. Tämänkin kimppuun hyökkäsimme tarmokkaasti ja onnistuimme täydellisesti!

Huomautus ainesosista. Opimme, että kokonaismakua todella hallitsee se, millaista makkaraa käytät. Kokeilimme savumakkaraa, kokeilimme erilaisia andouilleja, kokeilimme jopa lihakaupan makkaraa. Olimme hämmästyneitä siitä, miten paljon maku vaihteli makkarasta toiseen.

Jos sinulla on siis suosikkimakkara, josta pidät, käytä sitä. Jos et ole varma, mitä käyttäisit, suosittelemme seuraavia:

Me emme saa tästä palkkaa emmekä muutoinkaan mitään, me vain jaamme, mitä olemme havainneet. Olen varma, että jotkut ovat parempia, jotkut huonompia. Savustetun makkaran käyttäminenkään ei olisi pahitteeksi. Mutta tämä kelpasi meille mainiosti.

Toivomme, että kokeilet tätä reseptiä ja olemme melko varmoja, että se räjäyttää sukkasi. Mitä meihin tulee, kun menemme takaisin lempiravintolaan, voin nyt ottaa heidän gumboaan jambalayan sijaan. Se on hyvää.

Tietysti meidän katkarapu- ja makkaragumbomme on myös aika herkullista 😕.

Tulosta resepti

4. Kypsennä ja täytä resepti.5 12 äänestä