In Case You’re Bulk-Buying Meat Right Now, Here’s How Long It Truly Lastings in the Jääkaappi
Tämä saattaa olla ongelma, kun otetaan huomioon, että toimitusketjujen ongelmat ovat saattaneet Yhdysvallat laajamittaisen lihapulan partaalle COVID-19-pandemian aikana, mikä tekee monista meistä lihansyöjistä entistä taipuvaisempia hankkimaan varastojaan ja koettamaan venyttää varantojamme mahdollisimman pitkälle. Mutta kuinka kauan liha ylipäätään säilyy jääkaapissa? Jos joku tietää vastauksen, se on elintarviketurvallisuusasiantuntija Jeff Nelken. Tässä hän antaa tuomion broilerin, naudanlihan ja kalan osalta.
Aluksi joitakin yleisiä varotoimia lihan ostoa ja säilytystä varten
Ennen kuin käsittelemme lihan käyttöikää, Nelken sanoo, että on olemassa joitakin tärkeitä vinkkejä, jotka on hyvä pitää mielessä, jotta voit varmistaa, että käsittelet lihaa oikein. ”Ensinnäkin ruokakaupoilla on taipumus pakata lihalaatikot liian täyteen, etkä halua lämpimän ilman osuvan lihaan, vaan se on säilytettävä 40 asteen tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa”, hän sanoo. Tämän vuoksi hänen neuvonsa on etsiä lihaa syvältä eikä tarttua siihen, mitä on päällimmäisenä. Sitten haluat mennä suoraan kotiin ruokaostosten jälkeen, joten se taas minimoi lämpimän ilman osumisen siihen. Hyvä, ettei ole mitään paikkaa, minne mennä, eikö?
Jos säilytät lihaa tai kalaa jääkaapissa pakastimen sijaan (koska aiot syödä sen pian), Nelken kehottaa säilyttämään sitä jääkaapin sisätiloissa, missä se on kylmintä, eikä ovessa. ”Jääkaapin lämpötilan pitäisi olla 40°F tai vähemmän, ja usein jääkaapit ovat 45°F ja 50°F välillä, joten siellä on hyvä olla pieni lämpömittari varmistaaksesi, että se on tarpeeksi kylmää”, hän sanoo.
Okei, kuinka kauan liha säilyy jääkaapissa?
Jos ostit ylijäämälihaa tarkoituksenasi säilyttää pääosa siitä pakastimessa, Nelkenin mukaan se säilyy turvallisesti pakastimessa jonkun aikaa – itse asiassa neljä kuukautta. Sama koskee kalaa. (Tätä aikajanaa tukee Yhdysvaltain maatalousministeriö.) Jos pakastat lihaa tai kalaa, joka on esikypsennetty, se kelpaa pakastimessa kahdeksi tai kolmeksi kuukaudeksi.
Raakojen lihojen säilytysaika jääkaapissa on kuitenkin paljon lyhyempi. ”Raakaa kanaa, naudanlihaa tai kalaa jääkaapissa on kolme-neljä päivää”, hän sanoo ja lisää, että lihan ja kalan etikettiin on aina painettu viimeinen käyttöpäivä, joten se on tärkeää huomioida. Tämä on hieman anteliaampi kuin USDA:n viralliset suositukset, jotka suosittelevat yhdestä kahteen päivää naudan-, kanan- ja kalanlihalle.
”Yleisesti ottaen on parasta mennä sen mukaan, miltä liha tai kala näyttää, tuoksuu ja tuntuu, jos haluat tietää, onko se vielä hyvää vai ei”, Nelken sanoo. ”Jos sen rakenne on limainen, väri muuttuu tai siitä lähtee uusi haju, se ei ole enää hyvää. Nämä kaikki ovat merkkejä siitä, että bakteereja alkaa muodostua.”
Jos säilytät esikypsennettyä naudanlihaa, kanaa tai kalaa, annat itsellesi muutaman päivän lisäaikaa. Sekä Nelkenin että USDA:n virallisten ohjeiden mukaan se säilyy kypsennettynä kolmesta neljään päivää. Nelkenin mukaan on kuitenkin parasta huomioida kaikki muutokset värissä, koostumuksessa tai hajussa, sillä se on paras tapa varmistua asiasta.
Suuri johtopäätös on, että liha ja kala eivät todellakaan kestä kovin pitkään jääkaapissa, joten on tärkeää valmistautua aterioihin varmistaaksesi, että käytät ne ennen kuin ne pilaantuvat. Tai pidä se pakastimessa, jolloin sinulla on kuukausia aikaa.