Kiina Sichuanin ruoka
Szechuanin tyyliin vegaanista paistettua riisiä
Kun olin vielä pieni tyttö, isoäitini kasvatti paljon vihanneksia ja kasveja. Hänellä oli kovia töitä joka päivä, joten joskus saimme nopeita ruokia, kuten paistettua riisiä, mukaan lukien kananmunalla paistettua riisiä ja makkaralla paistettua riisiä. Kylminä talvipäivinä porkkanat, sipuli, kaali ja perunat olivat yleisiä ainesosia. Tämä on hyvin yleistä, mutta erinomaista nopeaa paistettua riisiä.
Useimmat vanhemman sukupolven kotiäidit, kuten isoäitini, ovat melko taitavia tekemään kastikkeita, marinoituja vihanneksia ja tofua, koska olimme omavaraisia melko pitkään erityisesti vuoristoalueella. Doubanjiang on chilikastike, jota kaikki Sichuanin maakunnan asukkaat rakastavat. Se on suolan tavoin välttämätön mauste. Joten kaikille Sichuanin ruokien ystäville, kokeile tätä helppoa kalanmakuista paistettua riisiä.
Jos käytät ylijäämäriisiä, paista ne ensin sekoittaen, jotta ylimääräinen vesi poistuu ja jyvät erottuvat toisistaan kuvan 1 mukaisesti. Muista lisätä pieni määrä öljyä, jotta riisi ei tartu pannuun.
Lämmitä 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä uudelleen ja paista doubanjiangia noin 30 sekuntia, kunnes öljy muuttuu punaiseksi kuvan 2 mukaisesti. Lisää valkosipuli, vihreät sipulit ja punasipulikuutiot ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää porkkanakuutiot. Sekoita hyvin kuvan 3 osoittamalla tavalla.
Palauta paistettu riisi. Sekoita kastike joukkoon. Maista, tarvitseeko lisätä suolaa. Tee nopea paistaminen, jotta kaikki sekoittuu hyvin, ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua kuvan 4 osoittamalla tavalla.
Tässä on herkullinen paistetun riisin resepti, joka on valmis 15 minuutissa.
Jos rakastat paistettua riisiä, tutustu myös muihin paistetun riisin resepteihin.
- Perus muna paistettua riisiä
- Kimchi paistettua riisiä
- Soijakastikkeella paistettua riisiä
- Makkaralla paistettua riisiä
Hyvää makkaranpaistoa ja iloista ruoanlaittoa eteenpäin.
- 2kuppia ylijäämäriisiä
- 1/2 ruokalusikallistaondoubanjiangia
- 1/2 ruokalusikallista kevyttä soijakastiketta
- 1/2 teelusikallista mustaa etikkaa
- 2 vihreää sipulia , hienonnettu
- 2rkl kuutioitua porkkanaa
- 1rkl kuutioitua punasipulia
- 1valkosipulinkynsi , kuutioituna
- 1rkl kasvisruokaöljyä
- Suolaa tarvittaessa
-
Keitä kuutioitua porkkanaa suuressa kattilassa kiehuvassa vedessä noin 2-3 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
-
Lämmitä suuressa kattilassa noin 1/2 rkl kasvisruokaöljyä ja paista ylijäämäriisiä, kunnes ne erottuvat toisistaan. Siirrä pois ja laita sivuun.
-
Sekoita mustaviinietikka ja vaalea soijakastike pienessä kulhossa.
-
Lämmitä jälleen 1 ruokalusikallinen ruokaöljyä ja paista doubanjiangia noin 30 sekuntia, kunnes öljy muuttuu punaiseksi. Lisää valkosipuli, vihreät sipulit ja punasipulikuutiot ja paista pehmeiksi. Lisää porkkanakuutiot. Sekoita hyvin.
-
Palauta paistettu riisi. Sekoita kastike joukkoon. Maista, tarvitseeko lisätä suolaa.
-
Pikapaista, jotta kaikki sekoittuu hyvin, ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.