Kuinka käyttää maailman suosituimpia juustoja
Jos sinulla on intohimo ruoanlaittoon, haluat luultavasti kokeilla kaikkia maailman suosituimpia juustoja. Ja niitä on niin paljon! Tässä on luettelo juustoista, joista sinun on kokattava ainakin kerran elämässäsi. Se on lyhin lista, jonka pystyimme tekemään, mutta selaat silti paljon lukiessasi!
Maailmassa on satoja juustolajeja. Monet niistä tunnetaan vain joissakin maissa tai joillakin alueilla, mutta jotkut tunnetaan kaikkialla maailmassa. Näitä suosittuja juustoja käytetään useimmissa resepteissä, koska kaikki löytävät niitä lähikaupasta.
Jos et ole vielä kokeillut suosituimpia juustoja, nyt on sen aika! Maista niitä pieninä suupaloina, jotta voit tuntea niiden todellisen maun, ja kokeile sitten kaikenlaisia reseptejä, joissa niitä tarvitaan! Jos et tiedä, minkä juuston valitsisit haluamaasi ruokaan, tässä on lyhyt opas suosituimmista juustoista.
20 suosituinta juustoa ja niiden käyttötarkoitukset
Mozzarella
Mozzarella saattaa olla kaikista suosituin juusto. Se on eteläitalialainen maitotuote, joka on perinteisesti valmistettu puhvelinmaidosta. Tuore mozzarella on yleensä valkoista, ja se on yleensä rullattu erikokoisiksi palloiksi – perline-juustosta, joka on pienin (0,03 unssia/1 gramma), ovoline-juustoon (4 unssia/113 grammaa). Mutta sitä löytyy myös suurempia kokoja: puolen kilon palloja tai kilon pölkkyjä. On olemassa myös vähäkosteaa mozzarellaa, joka on ikääntynyttä juustoa, kovempaa ja voin väristä.
Voit nauttia tuoretta mozzarellaa tilkan oliiviöljyä, karkean suolan ja pippurin kera, sillä mozzarellan maku on hiukan hapan tai maitohappoinen, mutta ei suolainen. Voit tehdä yksinkertaisen Caprese-salaatin tai syödä sitä tomaattien kanssa voileivässä. Muista, että parhaat pizzat eivät koskaan ole ilman mozzarellaa!
Parmesaani
Parmesaania eli Parmigiano-Reggianoa pidetään juustojen tuntijoiden keskuudessa huippujuustojen joukossa. Se on kova, rakeinen juusto, jolla on voimakas, pähkinäinen ja kitkerä maku, ja siksi sitä kannattaakin lisätä ruokiin pieni määrä.
Parmesaania raastetaan useimmiten pastan päälle, sitä käytetään keittoihin ja risottoihin. Sitä syödään myös sellaisenaan, välipalana tai juustokastikkeissa. Voit tehdä pankosta, kananmunasta ja parmesaanista kuorta kanan päällystämiseen ennen paistamista, ripotella sitä pataruoan tai salaatin päälle tai lisätä sitä suolaisiin muffineihin.
Cheddar
Cheddarjuusto on rakenteeltaan kuivaa ja murenevaa, ja siinä on syvä, kirpeä, pähkinäinen maku. Väri vaihtelee norsunluusta oljenkeltaiseen ja syvän keltaiseen. Cheddar-juustoa käytetään hampurilaisten päällä sekä muunlaisissa voileivissä. Cheddaria voi käyttää pataruokien päällä tai raastettuna, juustokastikkeissa, kuten mac and cheese -juustokastikkeessa, tai kasvispiirakoiden tai piiraiden valmistuksessa.
Gouda
Yksi maailman suosituimmista juustoista, Gouda on puolikova tai kova lehmänmaitojuusto, joka on kotoisin Alankomaista. Kun Goudaa kypsytetään, juusto muuttaa makua ja rakennettaan. Kypsytetyssä Goudassa on voimakas maku, jossa on samalla terävä mutta makea maku.
Nuorta Goudaa voi sulattaa, mutta kypsytetty juusto on parasta sellaisenaan tai raastettuna salaatissa tai pataruoan päällä. Jos syöt sitä yksinkertaisesti, nauti sitä oluen, appelsiini- tai omenamehun, maustetun teen, punaviinin tai valkoviinin kanssa.
Sveitsiläinen juusto
Sveitsiläinen juusto muistuttaa Emmentaleria. Se on vaaleankeltaisen värinen, keskikova juusto. Joissakin sveitsiläisjuustoissa on reikiä, joita kutsutaan ”silmiksi”, paitsi niissä, joissa ei ole ”silmiä” ja joita kutsutaan ”sokeiksi”. Se on yksi suosituimmista juustoista Amerikassa.
Sen miedon, makean ja pähkinäisen maun vuoksi se sopii lähinnä voileipiin – erityisesti Reuben-voileipiin – mutta ihmiset lisäävät sitä yleensä ruokiin, kuten piirakoihin, frittataatteihin, kohokkaisiin tai munakkaisiin, sulatettuna pihvin päälle, juustokastikkeisiin tai fondueen.
Emmentaler
Emmental tai Emmentaler tulee monelle mieleen, kun hän kuulee sanan ”sveitsiläinen juusto”, koska ne ovat melko samanlaisia. Tämä juusto on mieto, hieman makea, hieman pähkinäinen ja lopussa hieman mausteinen. Sitä voi käyttää monissa ruokalajeissa, mutta erityisesti cordon bleun, fonduen, grillatun juuston ja pataruokien valmistuksessa.
Brie
Brie on Koillis-Ranskasta kotoisin oleva pehmeä lehmänmaitojuusto, joka on väriltään vaalea ja jossa on lievästi harmahtava vivahde valkoisen homejuustokuoren alla. Juuston maku on pähkinäinen, hedelmäinen, ruohomainen ja jopa sienimäinen, Camembertin kaltainen. Joidenkin mielestä se on epämiellyttävän hapokas, toisten mielestä miellyttävän voinen ja hieman kirpeä.
Brie ja liha ovat loistava yhdistelmä, mutta voit myös levittää juustoa patongin päälle. Voit myös tarjoilla paistettua brietä hunajan ja omenoiden kanssa makeana ruokana.
Camembert
Brie ja Camembert näyttävät ja maistuvat samankaltaisilta, ja niitä tarjoillaan usein samankaltaisilla tavoilla. Niissä on kuitenkin hienovaraisia eroja: Camembertin maku on syvempi ja voimakkaampi. Voit valmistaa leivottua Camembertia ja tarjoilla sitä juustokeksien, paahdettujen ciabatta-viipaleiden tai valkosipulileivän kanssa. Brietä ja Camembertia voi syödä myös sellaisenaan, viinirypäleiden ja punaviinin kera.
Gruyère-juusto
Gruyère-juusto on kovaa juustoa, väriltään keltaista, makeaa, mutta lievästi suolaista, ja sen maku vaihtelee iän mukaan. Gruyère-juusto tunnetaan yleisesti yhtenä parhaista leivontaan soveltuvista juustoista, koska se sulaa hyvin. Perinteisesti siitä tehdään juustokastiketta. Voit myös lisätä sitä fondueen. Se on hieno pöytäjuusto. Sitä voi käyttää raasteena salaateissa ja pastassa. Ranskalainen sipulikeitto ei ole täydellinen ilman sitä.
Feta
Feta on kreikkalainen juusto, joka valmistetaan lampaan ja vuohen maidosta. Se on valkoinen suolattu juusto, suolainen, kirpeä ja kostea, ja sen rakenne voi vaihdella murumaisesta kohtalaisen kermaiseen. Murenna fetajuustoa salaatteihin ja paahdettujen vihannesten päälle, lisää sitä voileipiin, lisää sitä tacoihin ja muihin meksikolaisiin ruokiin. Feta-juustoa voi tarjoilla myös oliivien, paprikoiden, oliiviöljyn ja tuoreen litteän leivän kanssa.
Monterey Jack
Monterey Jack on yksi harvoista allamerikkalaisista juustoista. Se on vaaleankeltainen lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto. Siinä on mieto ja voinen maku, jossa on hieman kirpeyttä, ja se sopii hyvin sulatettavaksi.
Se on yksi parhaista vaihtoehdoista sulatettavaksi pataruokiin, mukaan lukien klassikko, kuten mac and cheese, voileipien, juustodippien ja grillattujen juustojen valmistukseen.
Provolone
Provolone on italialainen puolikova juusto. Sen maku vaihtelee iän mukaan; terävästä tai mausteisesta makeaan ja hyvin mietoon makuun. Jotkin versiot provolonesta ovat savustettuja. Sillä voi täydentää pataruokia, pizzoja, voileipiä ja paistettuja pastaruokia.
Edam
Edam on hollantilainen puolikova juusto, jota myydään perinteisesti palloina, joissa on vaaleankeltainen sisäpinta ja punainen parafiinikerros. Sen maku on hyvin mieto, hieman suolainen tai pähkinäinen ja muihin juustoihin verrattuna lähes hajuton. Juuston vanhetessa sen maku terävöityy.
Edam-juusto sopii hyvin kana- tai perunaruokien kanssa, pastaan, kohokkaisiin, salaatteihin, paistoksiin, keittoihin ja kastikkeisiin.
Sinihomejuusto
Sinihomejuustoa valmistetaan lehmänmaidosta, lampaanmaidosta tai vuohenmaidosta, ja siihen on lisätty Penicillium-hiivahomeen viljelyksiä. Tämä johtaa siihen, että siihen syntyy sinisiä, siniharmaita, sinivihreitä tai sinipunaisia homesuonia. Sinihomejuustolla on myös selvä haju, joka on joidenkin mielestä epämiellyttävä. Se maistuu hiivalle, on hieman mausteista ja kermaista kuin voi. Sinihomejuusto tuo tyyliä yksinkertaiseen salaattiin, paahdettuihin vihanneksiin tai grillattuun hedelmäjälkiruokaan. Voit lisätä sinihomejuuston paloja kasviskeiton tai soseen päälle.
Gorgonzola
Gorgonzola on eräänlainen sinihomejuustotyyppi, mutta se on erikoinen pienten ”sinisten” raitojen vuoksi, joita siinä itse asiassa on. Se on mieto, makea ja maitomainen juusto, joka tarjoillaan parhaiten lasillisen punaviiniä kanssa. Voit myös sekoittaa sitä risottoon tai viipaloida sitä Quattro formaggi -pizzan päälle.
Roquefort
Roquefort on Gorgonzolan ohella yksi maailman tunnetuimmista sinihomejuustoista. Tämä ranskalainen homejuusto on kuin kostea, mureneva tahna. Se valmistetaan lampaanmaidosta, ja siinä on terävä, makea ja pähkinäinen maku, joka tulee hiivasta.
Roquefort-juustoa käytetään monissa resepteissä sen omaleimaisen maun ja sulavuuden ansiosta. Sitä syödään parhaiten sellaisenaan, keksien tai paahtoleivän kanssa tai pähkinöiden ja hunajan kera.
Ricotta
Ricotta on italialainen lampaanmaidosta valmistettu herajuusto. Tämä pehmeä juusto, jolla on kermainen mieto makea ja raikas maku sekä paksu rakenne, on erittäin monikäyttöinen. Lisäksi se on vähärasvainen, mikä tekee siitä hyvän valinnan lähes mihin tahansa ruokavalioon.
Matalan suolapitoisuutensa ansiosta Ricotta sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Se sopii oikeastaan kaikkeen lasagnesta pastaan, piirakoista juustokakkuihin. Voit levittää sitä leipäviipaleelle ja päällystää sen kasviksilla, paistetuilla kananmunilla tai hedelmillä, ja voit käyttää sitä monien dippien valmistamiseen.
Tuorejuusto
Ricotta ja raejuusto verrataan usein toisiinsa, ja jotkut ihmiset korvaavat toisen toisella. Ne eivät kuitenkaan ole kovinkaan samanlaisia. Juustonvalmistajat erottavat maidon tai kerman juustomassaksi ja heraksi. Sitten juustomassasta tehdään raejuustoa ja herasta ricottaa. Tästä syystä molemmilla juustoilla – ricotta- ja raejuustolla – on erilainen rakenne. Molemmat ovat kuitenkin pehmeitä ja miedon makuisia.
Vaikka ricottajuustoa kuvaillaan makeaksi, raejuusto on raikasta, maitomaista ja kermaista, ja siinä on lievää suolaisuutta. Raejuuston rakenne on kokkareinen, juustomassasta johtuen.
Voit käyttää sitä täytettyjen paistettujen vihannesten, kuten perunoiden ja kurpitsojen, päälle, pataruokiin, pastaan, dippiin tai nopeaan makeaan välipalaan (yhdistämällä sitä hedelmiin ja mysliin), leivonnaisiin tai smoothieen sekoitettuna.
Mascarpone
Vertailtuna Ricottaan (joka on sileää, mutta rakenteeltaan rakeista), mascarponella on hyvin sileä rakenne, jossa ei ole kokkareita tai rakeisuutta. Mascarpone on yksi suosituimmista juustoista, ja se valmistetaan kermasta ja sitruuna- tai viinihaposta, joka sakeuttaa kerman. Sen maku on maitomainen ja hieman makea sekä voinen, mikä johtuu sen korkeasta voirasvapitoisuudesta.
Mascarpone tunnetaan parhaiten italialaisen jälkiruoan tiramisun ainesosana. Sitä voi kuitenkin käyttää myös pastassa, makaronissa, lasagnessa tai tuoreissa jälkiruoissa. Tai voit tehdä siitä dipin yhdistämällä siihen oliiviöljyä, yrttejä ja mausteita.
Halloumi
Halloumi on kyproslainen puolikova suolattu juusto, joka valmistetaan vuohen- ja lampaanmaidon, joskus myös lehmänmaidon, seoksesta. Se on paras juusto grillaukseen, koska sillä on korkea sulamispiste. Koska se on myös suolainen juusto, siihen kannattaa yhdistää jotain, joka himmentää sen voimakasta makua.
Heitä se vain grilliin ja tarjoile se alkupalana oliiviöljyllä ja tuoreilla mintunlehdillä ja lasillisella viiniä. Voit lisätä sitä salaatteihin, kasvisten kanssa tarjoiltuihin munakkaisiin, kuskusiin, äyriäisruokiin tai yhdistää sen tuoreiden hedelmien, kuten vesimelonin ja granaattiomenan kanssa.
