Libanonilaiset pinaattipiirakat
Libanonilaiset pinaattipiirakat, jotka tunnetaan Libanonissa myös nimellä Fatayer Bi Sabanekh, ovat maukkaita suolaisia leivonnaisia, jotka on valmistettu taikinasta ja pinaatista. Nämä leivonnaiset ovat pehmeitä ja niissä on hapan kirpeys. Pinaatilla, sipulilla ja muilla ainesosilla täytetyt kotitekoiset taikinapiiraat ovat libanonilaisen keittiön perusruokaa. Ne ovat ehdottoman herkullisia, ja ne voidaan pakastaa ja lämmittää uudelleen milloin tahansa.
Mitä ovat libanonilaiset pinaattipiirakat
Pinaattipiirakat ovat hyvin ravitsevia. Täyte tehdään pinaatista, joka on täynnä hämmästyttäviä hyötyjä, karamellisoidusta sipulista, tomaateista, mustapippurista, suolasta sekä sumakista ja sitruunamehusta, jotka antavat sille sitruksisen maun. Jotkut lisäävät sitruunamehun tilalle myös sitruunahappoa, jolloin niistä tulee happamampia ja vähemmän kosteita.
Rasvapiiraita voi valmistaa loputtomilla täytevaihtoehdoilla, mutta suosituimpia ovat maustettu jauheliha, juusto ja pinaattitäyte.
Miten tehdään libanonilaisia pinaattipiirakoita
Valmistele ensin taikina näin valmistat täytteen samalla kun taikina kohoaa.
Taikinan ainekset
Sekoita hiiva, lämmin vesi ja sokeri kuppiin ja anna kohota 10 minuuttia, kunnes hiivaseos kohoaa ja kaksinkertaistuu. Tämä vaihe on tärkeä, jotta hiiva on aktiivista.
Lisää kaikki kuivat aineet sähkövatkaimeen. Aloita lisäämällä hiiva ja sekoita, lisää sitten vähitellen lämmin maito ja öljy vähitellen. Jatka taikinan vaivaamista 1-2 minuuttia, kunnes taikina kerääntyy hyvin.
Nosta kulho pois tehosekoittimesta ja kerää käsin pyöreäksi taikinaksi. Palauta kulhoon, peitä pyyhkeellä tai muovikelmulla 45-1 tuntia, kunnes taikina kaksinkertaistuu. Kuten alla olevassa kuvassa näkyy.
Kun odotat taikinan kohoamista, tehdään täyte!
How to make Spinach Fatayer Filling
Ingredients
Ensimmäinen asia, jonka tykkään tehdä, koska käytän tuoretta pinaattia, on pilkottujen pinaattilättyjen pinaattilohkojen kuullottaminen ja kutistaminen. Seuraavaksi aseta siivilään ja anna nesteiden valua ja pinaatin jäähtyä.
Karamellisoi sillä välin kuutioidut sipulit 1 rkl oliiviöljyssä. Tämä vain pehmentää sipulia hieman, jotta ne eivät ole rapeita. Kun tämä vaihe on valmis, kuutioi tomaatit.
Palaamme pinaatin pariin. Tässä vaiheessa ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä, ja valutat ne vielä kerran puristamalla niitä käsilläsi, jotta kaikki ylimääräinen vesi poistuu, tai käytä pyyheliinaa.
Kaikki pääainekset ovat nyt valmiita yhdistettäväksi. Laita kulhoon pinaatti, sipuli, tomaatit, suola, sumakki, mustapippuri, cayennepippuri (valinnainen). Jos käytät sitruunahappoa, laita nyt joukkoon. Sekoita, jotta ne yhdistyvät hyvin. Aseta sivuun. Jos käytät sitruunamehua, sekoita joukkoon juuri ennen kuin olet valmis täyttämään piirakat.
Lämmitä uuni 400 asteeseen.
Palataan taikinaan. Ota se kulhosta, ripottele päälle hieman jauhoja ja vaivaa sitä hieman käsilläsi marmorilaatalla tai leikkuulaudalla, jotta se pehmenee. Paloittele taikina ja muotoile siitä pieniä tasaisia palloja.
Voit myös kaulata taikinan isoksi palaksi ja leikata siitä 3 tuuman ympyröitä piparileikkurilla tai jollakin pyöreällä kannella, kuten muuripurkin kannella. Näin vältät sen, että löydät rullaamalla jokaisen taikinan kerrallaan.
Käyttämällä tavallista keittiön teelusikkaa laita taikinan päälle kasa teelusikallinen täytettä. Kääri taikina kuvan osoittamaan muotoon. Periaatteessa nostat pyöreän taikinan kaksi sivua ja suljet ne yhteen ja suljet sitten takaosan niin, että muodostuu kolmion kaltainen muoto. Varmista, että nipistät reunat hyvin kiinni, jotta ne sulkeutuvat ja eivät pääse aukeamaan. Toista tämä taikinaseoksen muistoksi.
Aseta palat pergamenttipaperilla vuoratulle isolle levypohjalle tai kahdelle levypohjalle jättäen 1 tuuman välein. Sivele reilusti kevyesti maustetulla oliiviöljyllä ja paista uunissa 10 minuuttia, sitten sivele lisää oliiviöljyä ja jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne saavat vaalean kullanruskean värin uunistasi riippuen.
Nosta piirakat uunista ja anna niiden kiehua hetki tai kaksi ennen tarjoilua. Tarjoile muutamien sitruunaviipaleiden kanssa. Nauti näitä libanonilaisia pinaattipiirakoita (Fatayer) alkupalana, välipalana tai lisäkkeenä milloin tahansa.
Asiantuntijan vinkit ja huomautukset.
- Tyhjennä pinaatti todella hyvin, jotta piirakoiden pohja ei kastu. Se pilaa piirakat.
- Kauli taikina mahdollisimman ohueksi. Näin piirakoista tulee paljon pehmeämpiä ja rapeampia ja ne saavat kuohkean rakenteen.
- Käytä taikinaan vain lämmintä maitoa ja vettä.
- Älä jätä sumakkia pois, se antaa täytteeseen sitruksen makua.
- Tehdäksesi täytteestä happamamman, käytä yhtä sitruunaa vähemmän ja lisää 1 tl. sitruunahappoa.
- Lisää 1 tl paprikaa saadaksesi hieman väriä ja 1 tl lisätäksesi lisälämpöä.
Pakastus- ja säilytysvinkkejä
- Voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjulukollisessa pakastepussissa sen jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan. Laita pergamenttipaperi piirakoiden päälle, jos laitat ne päällekkäin, jotta helma ei tartu toisiinsa.
- Jos teet nämä piirakat pakastettavaksi, kypsennä niitä vajaat 5 minuuttia, jotta ne kypsyvät täysin, kun olet valmis lämmittämään ne uudelleen. Kypsennä samassa lämpötilassa. Tämä estää piirakoita kuivumasta uudelleen lämmitettäessä. Sivele kevyesti maustetulla oliiviöljyllä ja paista vielä 10 minuuttia, kun kypsennys on valmis.
Vaihtoehdot
- Voit käyttää pakastepinaattia, jos et saa tuoretta pinaattia. Purista kaikki nesteet pois. Mutta tuoretta suositellaan lämpimästi.
- Voit käyttää Rhodes dinner roll -taikinaa (oranssin väristä 36/pakkaus), jos et halua tehdä omaa taikinaa. Muista sulattaa, antaa kohota ja rullaa sitten ohueksi.
- Voi korvata sitruunahapon sitruunalla. Maista, kuinka paljon tarvitset.
- Älä korvaa tuoretta sipulia pakastetulla sipulilla tai jätä pois.
- Älä korvaa tuoreita tomaatteja säilyketomaateilla.
Muut libanonilaiset reseptit, joista saatat pitää
- Kaali-Fattoush-salaatti
- Libanonilainen Tabbouleh-salaatti
- Libanonilainen Shaabiyat-resepti
- Libanonilainen linssikeitto
Toivottavasti nautit kaikista resepteistä, joita jaan kanssasi, mukaan lukien tästä herkullisesta ja yksinkertaisesta libanonilaisesta pinaattipiirakasta. Toivottavasti kokeilet sitä, nautit siitä, arvostelet sen ja jaat sen ystävillesi ja perheellesi!
Voit myös rekisteröityä blogini uutiskirjeeseen, jolloin saat kaikki uudet reseptit, joita julkaisen, suoraan sähköpostiisi. Merkitse minut INSTAGRAMiin, jotta voin nähdä herkulliset luomuksesi. Seuraavaan reseptiimme asti. XoXo…
Lebanilaiset pinaattipiirakat
Ainesosat
Pinaattitäyte
- ▢ 2 lbs tuoretta pinaattia karkeasti pilkottuna
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä (pinaatin hauduttamiseen)
- ▢ 3 keskikokoiset viinitomaatit pieniksi kuutioiksi
- ▢ iso sipuli kuutioituna ja karamellisoituna
- ▢ 2 rkl sumakkia
- ▢ 1 tl mustapippuria
- ▢ 1/4 kuppia sitruunamehua tai korvaa 1.5 tl sitruunahappoa
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 3/4 tl cayennepippuria (valinnainen lisätäksesi tulisuutta)
- ▢ 2 rkl granaattiomenamelassia (valinnainen)
- ▢
Taikina
- ▢ 4 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja tai leipäjauhoja
- ▢ 1 kuppi lämmintä maitoa
- ▢ 1/3 kuppi lämmintä vettä
- ▢ 1/2 kupillista kasvi- tai rypsiöljyä
- ▢ 2 rkl sokeria
- ▢ 1 1/2 rkl aktiivihiivaa
- ▢ 1 tl leivinjauhetta
- ▢ 1/4 kupillista kevyesti maustettua oliiviöljyä vain sivelemiseen
ohjeet
Taikinan valmistus
-
Sekoita hiiva, lämmin vesi ja sokeri kupissa ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes hiivaseos nousee ja kaksinkertaistuu. Tämä vaihe on tärkeä, jotta hiiva on aktiivista.
-
Lisää kaikki kuivat aineet sähkövatkaimeen. Aloita lisäämällä hiiva ja sekoita, lisää sitten vähitellen lämmin maito ja öljy vähitellen. Jatka taikinan vaivaamista alhaisella nopeudella 1-2 minuuttia, kunnes taikina kerääntyy hyvin yhteen.
-
Nosta kulho pois tehosekoittimesta ja kerää käsin pyöreäksi taikinaksi. Palauta kulhoon, peitä pyyhkeellä tai muovikelmulla 45-1 tuntia, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
Täytteen valmistus
-
Lämmitä 1 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa ja kuullota pilkotut pinaatit kutistumaan. Laita seuraavaksi siivilään ja anna nesteiden valua ja pinaatin jäähtyä.
-
Kun tämä vaihe on tehty, kuutioi tomaatit.
-
Palaamme pinaatin pariin. Tässä vaiheessa ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä, ja valutat ne vielä kerran puristamalla niitä käsilläsi, jotta kaikki ylimääräinen vesi poistuu, tai käytä pyyheliinaa.
-
Kaikki pääainekset ovat nyt valmiita yhdistettäväksi. Laita kulhoon pinaatti, sipuli, tomaatit, suola, sumakki, mustapippuri, cayennepippuri (valinnainen). Jos käytät sitruunahappoa, laita nyt joukkoon. Sekoita, jotta ne yhdistyvät hyvin. Aseta sivuun. Jos käytät sitruunamehua, sekoita joukkoon juuri ennen kuin olet valmis täyttämään piirakat.
Pinaattipiirakoiden kokoaminen
-
Lämmitä uuni valmiiksi 400 asteeseen.
-
Palataan taikinaan. Poista se kulhosta, ripottele päälle hieman jauhoja ja vaivaa sitä hieman käsilläsi marmorilaatalla tai leikkuulaudalla, jotta se pehmenee. Leikkaa taikina ja muotoile pieniksi tasaisiksi palloiksi.
-
Voit myös kaulata taikinan isoksi palaksi ja leikata siitä 3 tuuman ympyröitä piparileikkurilla tai jollakin pyöreällä kannella, kuten mason-purkin kannella. Näin vältät sen, että löydät rullaamalla jokaisen taikinan kerrallaan.
-
Käyttämällä tavallista keittiön teelusikkaa laita taikinan päälle kasa teelusikallinen täytettä. Kääri taikina kuvan osoittamaan muotoon. Periaatteessa nostat pyöreän taikinan kaksi sivua ja suljet ne yhteen ja suljet sitten takaosan niin, että muodostuu kolmion kaltainen muoto. Varmista, että nipistät reunat hyvin kiinni, jotta ne sulkeutuvat ja eivät pääse aukeamaan. Toista tämä taikinaseoksen muistoksi.
-
Aseta palat suurelle levypannulle tai kahdelle pergamenttipaperilla vuoratulle levypohjalle jättäen 1 tuuman välein. Sivele reilusti kevyesti maustetulla oliiviöljyllä ja paista uunissa 10 minuuttia, sitten sivele lisää oliiviöljyä ja jatka paistamista vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne saavat vaalean kullanruskean värin uunistasi riippuen.
-
Nosta piirakat uunista ja anna niiden jäähtyä hetki tai kaksi ennen tarjoilua. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.
Huomautukset
- Tyhjennä pinaatti todella hyvin, jotta piirakoiden pohja ei kastu. Tämä pilaa piirakat.
- Kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt. Näin piirakoista tulee paljon pehmeämpiä ja rapeampia ja ne saavat kuohkean rakenteen.
- Käytä taikinaan vain lämmintä maitoa ja vettä.
valuta pinaatti todella hyvin, jotta piirakoiden pohja ei kastu. Se pilaa piirakat. - Kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt. Näin piirakoista tulee paljon pehmeämpiä ja rapeampia ja ne saavat kuohkean rakenteen.
- Käytä taikinaan vain lämmintä maitoa ja vettä.
- Älä jätä sumakkia pois, se antaa täytteeseen sitruksisen maun.
- Tehdäksesi piirakoista happamampia, käytä yhtä sitruunaa vähemmän ja lisää 1 tl. sitruunahappoa.
- Lisää 1 tl paprikaa antamaan hieman väriä ja 1 tl lisätäksesi lisälämpöä.
- Jos teet näitä pakastettavaksi, kypsennä vajaat 5 minuuttia, jotta ne kypsyvät täysin, kun olet valmis lämmittämään ne uudelleen. Kypsennä samassa lämpötilassa. Tämä estää piirakoita kuivumasta uudelleen lämmitettäessä. Sivele kevyesti maustetulla oliiviöljyllä ja paista vielä 10 minuuttia, kun kypsennys on valmis.
- Voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pakastepussissa, kun ne ovat jäähtyneet täysin. Laita pergamenttipaperi piirakoiden päälle, jos laitat päällekkäin, jotta helma ei tartu toisiinsa.
- Älä jätä sumakkia pois, se antaa täytteelle sitruksen makua. Jos haluat siitä happamamman, käytä yhtä sitruunaa vähemmän ja lisää 1 tl sitruunahappoa. Lisää 1 tl paprikaa antamaan hieman väriä ja 1 tl lisätäksesi lisälämpöä.
- Voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa tai vetoketjullisessa pakastepussissa, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan. Laita pergamenttipaperi piirakoiden päälle, jos laitat päällekkäin, jotta helma ei tartu toisiinsa.