Linssi- ja villiriisisalaatti kesäkasviksilla

admin 0 Comments Articles

Linssi- ja villiriisisalaatti kesäkasviksilla

Sateet Portlandissa ovat (enimmäkseen) pysähtyneet ja lämpötilat ovat nousussa. Meillä on edessämme peräti kolme täydellistä kuukautta, ei aivan kesää, mutta olemme ehdottomasti kallistuneet tiukasti salaattikauteen. Vihdoin ja viimein.

Tämä linssi- ja villiriisisalaatti kesän vihanneksilla on kesän virallinen salaattisi. Se on aivan täydellinen lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi kesällä.

Plussapisteet, se säilyy todella hyvin täyteläisen lehtikaalin, linssien ja villiriisin ansiosta. Ihanteellinen tehdä etukäteen ruoanlaiton välttämiseksi, kun illat ovat niin mukavan lämpimiä.

Tämä salaatti mukautuu helposti mihin tahansa vihanneksiin, joita sinulla on ympärilläsi tai jotka kasvavat puutarhassasi. Keltaisen kurpitsan voi helposti vaihtaa kesäkurpitsaan tai mihin tahansa kesäkurpitsaan.

Hauska fakta: villiriisi ei ole edes riisiä. Se on itse asiassa siemen, jota viljellään Minnesotassa ja osassa Kaliforniaa. Olen mieltynyt tuohon pähkinäiseen makuun ja rakastan sitä, että se on gluteenitonta, mutta jos villiriisi ei ole sinun juttusi, kokeile vaihtaa se:

– farroon
– bulgariin
– ruskeaan riisiin
– kvinoaan
– ohraan
– kuskusiin

Riisin kypsennysaikaa lukuun ottamatta tämä salaatti valmistuu nopeasti ja sen siivous on vähäistä. Tykkään ostaa höyrytettyjä (esikypsennettyjä) linssejä Trader Joe’sista säästääkseni aikaa ja saadakseni yhden kattilan vähemmän pestäväksi.

Tämä resepti on loistava hieman lämpimänä tai kylmänä. Täydellinen lounaaksi tai juhliin mukaan otettavaksi. Kun se on levännyt jääkaapissa jonkin aikaa, saatat huomata, että se on imenyt kaiken kastikkeen ja kaipaa hieman virkistystä.

Tulosta

kello kello kuvakeruokailuvälineet ruokailuvälineet kuvakelippu lippukuvakelippukuvake kansio kansio kuvakeoninstagram instagram kuvakeinstagram kuvakepinterest pinterest kuvakefacebook facebook kuvakeprint tulosta tulosta iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Tämä linssi- ja villiriisisalaatti kesän vihanneksilla on kesän virallinen salaattisi. Se on aivan täydellinen lisukkeeksi tai tarpeeksi runsas lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi. Gluteeniton ja vegaaninen.

Ainesosat

Mittakaava1x2x3x

Salaatti

2 kupillista keitettyjä linssejä tai ¾ kupillista kuivattuja linssejä
½ kupillista villiriisiä
1 keltainen kurpitsa, kuutioitu suureksi
½ nippu parsaa, leikattu 1 tuuman paloiksi
½ nippu lehtikaalia, varsi poistettu ja leikattu suupalojen kokoisiksi paloiksi
1 kuppi kirsikkatomaatteja, leikattu puoliksi
¼ kuppi manteliviipaleita

Thyme Balsamic Dressing

2 rkl. balsamiviinietikkaa
¼ kupillista oliiviöljyä
½ tl. dijon-sinappia
1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
½ tl. vaahterasiirappia
1 tl. tuoretta timjamia
suolaa ja pippuria

Ohjeita

Jos keität linssejä, huuhtele ne ja aloita ne pakkauksen ohjeiden mukaan.
Huuhtele villiriisi hyvin ja valuta. Lisää se sekä 2 kuppia vettä keskikokoiseen kattilaan. Haluat jotain isompaa kuin luulet, koska höyrytämme tässä kattilassa myös vihanneksemme. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 45 minuuttia.
Kun riisi on kypsennetty 45 minuuttia, ota kansi varovasti ja nopeasti pois ja lisää kurpitsa ja parsa sekä toinen ¼ kupillista vettä. Aseta kansi takaisin ja höyrytä vihanneksia riisin kanssa vielä 5 minuuttia. Voit joutua lisäämään lämpöä, jos kaikki höyry karkaa, mutta varo, ettei riisi pala.
Kun vihannekset ovat juuri ja juuri kypsiä, valuta ylimääräinen vesi pois, kuohkeuta villiriisi ja anna kaiken jäähtyä muutaman minuutin ajan, ennen kuin lisäät loput ainekset.
Kun riisi ja vihannekset jäähtyvät, voit valmistaa kastikkeen.
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa balsamietikka, dijon-sinappi, valkosipuli, vaahterasiirappi
ja tuore timjami. Vatkaa vispilällä, jotta ne yhdistyvät. Jatka vatkaamista ja lisää hitaasti oliiviöljy, kunnes se on yhdistetty. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Yhdistä suuressa kulhossa villiriisi, kurpitsa, parsa, tomaatit, lehtikaali, mantelit ja linssit. Sekoita varovasti ja lisää muutama ruokalusikallinen kastiketta kerrallaan maun mukaan.

Huomautuksia

Linsseistä käytän mieluiten täyteläistä lajiketta, kuten ranskalaista linssiä, mutta myös vihreä linssi toimisi hyvin. Ostan usein Trader Joe’sista höyrytettyjä (esikypsennettyjä) linssejä.
Kun pesen lehtikaalia, tykkään hieroa sitä kunnolla lämpimässä vedessä, jotta se pehmenee hieman.

Avainsanat: kesäsalaatti

Reseptikortti powered by

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.