Maidon höyrystäminen kahvia varten

Espressokoneen höyryvartta käytetään sekä maidon kuumentamiseen että ”venyttämiseen”. Venyttäminen on prosessi, jossa maitoon lisätään ilmaa (kuplien muodossa). Tämä tapahtuu pitämällä höyrysauvan kärkeä lähellä maidon pintaa; kuulet pläjäyksen, kun ilmaa pakotetaan maitoon. Mitä enemmän maitoa venytät, sitä enemmän vaahtoa saat juomaan. Kun teet cappuccinoa, venytät enemmän verrattuna latteen. Kun kuulet, että juoma tilataan ”märäksi”, se tarkoittaa yleensä sitä, että siinä ei ole vaahtoa, joten sitä joko venytetään vähemmän aikaa tai vaahto poistetaan venytetystä maidosta.

Kärkivinkki: Tavoittele maidon venyttämistä ensimmäisten viiden sekunnin aikana, jotta saat aikaan paksua, samettista maitoa, jossa on pieniä kuplia.

Täydellisen kaadon saaminen

Kun maidon venytys on valmis, siirrä maitokannua hieman sivuun, jotta maito pyörii pyörteessä hiljaa (ei pitäisi kuulua räiskyviä tai korkeita ääniä), kunnes se saavuttaa oikean lämpötilan. Voit käyttää lämpömittaria, kunnes se saavuttaa 60 asteen lämpötilan, tai pitää kannua kämmenelläsi, kunnes se tuntuu epämiellyttävältä.

Pitäkää nyt maito liikkeessä kannussa ennen kaatamista. Tämä vähentää vaahdon ja maidon erottumisen mahdollisuutta.

Valuaminen kannattaa jakaa kahteen pääosaan: sukeltamiseen ja liukumiseen. Kaadon alkuvaiheessa on pyrittävä sukeltamaan maito espresson creman alle. Tämän saavuttamiseksi kaada pari senttiä kupin yläpuolelle.

Kun tilavuus kupissa kasvaa, tuo kannu mahdollisimman lähelle juoman pintaa ja pyri samalla kaatamaan juoman keskelle. Kun maitokannu on lähellä juoman pintaa, kallista kannua kohti kuppia nopeuttaaksesi kaatamista. Kun kiihdytät, maito osuu kupin takaosaan ja alkaa luonnollisesti taittua itsekseen. Jos tämä kaato tehdään oikein, sinun pitäisi saada aikaan tasainen pilven muoto. Tämä kaato on sydän-, tulppaani- ja rosettakuvion perusta.

Löydä itsellesi sopiva kahvi

LatteKlassinen maitokahvi, joka on kevyt ja joka tarjoillaan perinteisesti korkeammassa mukissa tai lasissa (koska se sisältää runsaasti maitoa). Kokeile latte-reseptiämme.

MacchiatoLyhyt kahvi, jossa on vain ripaus maitovaahtoa. Ihanteellinen niille, jotka pitävät vahvemmasta kahvista. Kokeile macchiato-reseptiämme.

MochaEspresso sekoitetaan pehmeään juomasuklaaseen ja kruunataan sitten runsaalla höyrytetyllä maidolla lohdulliseksi ja täyteläiseksi juomaksi. Ihanteellinen niille, jotka pitävät kahvin mausta mutta haluavat jotain hieman makeampaa. Kokeile mokkareseptiämme.

Flat whiteTämä trendikäs juoma on ansainnut paikkansa aamiaispöydässä. Latten tapaan höyrytetty maito kaadetaan kuuman espresson päälle. Höyrytetty maito tekee siitä kermaisen makuisen, mutta se sisältää vähemmän maitoa kuin latte. Kokeile flat white -reseptiämme.

Cappuccino Hieman enemmän maitoa kuin flat white mutta vähemmän kuin latte, kermainen cappuccino on täydellinen välimuoto niille, jotka pitävät maitopohjaisesta kahvista. Perinteisesti sen päälle on ripoteltu kaakaojauhetta, joka lisää makeutta. Kokeile cappuccinon reseptiämme.

Saa lisää kahvi-inspiraatiota…

Etsitkö kahvinkeitintä? Katso kooste parhaista testissä olevista kahvinkeittimistä.

Vähennä muovijätettä. Katso katsauksemme parhaista uudelleenkäytettävistä kahvikupeista.

Selaa kahvireseptejämme.