Mitä on maltodekstriini? Haittavaikutukset ja vaarat
Esintarvikeostoksilla käyminen voi tuntua jo itsessään tarpeeksi stressaavalta. Siitä, että päätät, mitä kokkaat illalliseksi, eksyt valintakäytävistä toiseen ja tunnet itsesi niin krapulaiseksi, että haluat ostaa kaiken näköpiirissäsi olevan. Kun sekaan lisätään vielä ravintoarvotietojen lukeminen, saatat olla täysin häkeltynyt. Elintarvikkeiden pakkausmerkintöjen tulkitseminen voi joskus tuntua kemian tunnilta – kuinka meidän voidaan odottaa tietävän, mitä sanat kuten polysakkaridi ja natriumkarrageeni tarkoittavat?
Jos kuitenkin yrität parantaa terveyttäsi, 8fit suosittelee lämpimästi elintarvikkeiden pakkausmerkintöjen lukemista. Hämärien ainesosien pitkästä luettelosta saatat huomata yhden, joka esiintyy säännöllisesti ruoassasi – maltodekstriini. Mutta mitä maltodekstriini on? Miksi sitä on niin monissa pakatuissa elintarvikkeissa? Ja onko sitä turvallista syödä?
Mitä maltodekstriini on?
Olet ehkä nähnyt sitä elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä, mutta et ole tiennyt, mitä maltodekstriini on. No, se on lisäaine, jota jotkut valmistajat lisäävät tuotteisiinsa parantaakseen makua, rakennetta ja säilyvyyttä. Elintarvikevalmistajat voivat valmistaa tätä valkoista, jauhemaista ainetta mistä tahansa tärkkelyksestä, mutta tyypillisesti sitä valmistetaan maissista, riisistä, perunasta tai vehnästä. Vaikka nämä ainesosat kuulostavat luonnollisilta, maltodekstriinillä, kuten kaikilla lisäaineilla, voi olla mahdollisia terveyshaittoja.
Maltodekstriini on prosessoitu aine, joka syntyy hydrolyysin avulla. Tämä kemiallinen reaktio hajottaa tärkkelyksen pienemmiksi paloiksi – melkein kuin eräänlainen ruoansulatus. Mitä pienempi molekyyli on, sitä helpommin se imeytyy verenkiertoon.
Maltodekstriini on polysakkaridi, eli se on tärkkelys, joka on hajonnut moneksi sokerimolekyyliksi. Sitä valmistetaan siten, että sen sokeripitoisuus on enintään 20 %, minkä vuoksi sitä on niin monissa laihdutustuotteissa, kuten ravintopatukoissa, ateriapirtelöissä ja keinotekoisissa makeutusaineissa, kuten Splendassa. Mutta se ei ole kaikkea, miltä se näyttää – korkean glykeemisen indeksinsä vuoksi se voi aiheuttaa rajuja piikkejä verensokerissa.
Sinun pitäisi tietää: Maltodekstriiniä esiintyy joskus kaupasta ostetuissa proteiinipirtelöissä. Lue lisää painonlisäyspirtelöistä ja katso, mitä löydät 8fit-hyväksytystä pirtelöstä.
Maltodekstriinin hyödyt
Elintarvikkeiden valmistuksessa maltodekstriini sitoo ainesosia, parantaa koostumusta ja makua, korvaa sokeria ja pidentää tuotteen säilyvyyttä. Tämä on ihan hyvä asia, mutta kannattaa muistaa, että mitä jalostetumpaa ruoka on, sitä epäterveellisempää se yleensä on.
Maltodekstriinillä ei ole ravintoarvoa, mutta elimistö imeytyy siihen nopeasti, mikä antaa nopeaa energiaa ja tekee siitä urheiluravintovalmisteiden perusruokavalion. Yritykset lisäävät sitä urheilujuomiin, lisäravinteisiin ja proteiinipatukoihin nopeaa täydennystä varten. Jotkut urheilijat puolestaan käyttävät korkean glykeemisen indeksin elintarvikkeita palauttaakseen elimistönsä glykogeenin mahdollisimman nopeasti ja lisätäkseen samalla kaloreita painonnousua varten.
Henkilöt, joilla on kroonisesti matala verensokeri, voivat käyttää maltodekstriiniä hätätilanteessa verensokerin lähteenä. Niille, jotka kokevat hypoglykemian (matalan verensokerin) romahduksia, maltodekstriini voi antaa kipeästi kaivattua lisäenergiaa. Sitä ei kuitenkaan suositella tavanomaiseen verensokerin säätelyyn, sillä se voi johtaa glukoosin ja hormonien äärimmäisiin nousuihin ja laskuihin sekä säännölliseen makean himoon.
Mitkä ovat maltodekstriinin haittavaikutukset?
Maltodekstriinillä on korkea glykeeminen indeksi, mikä voi johtaa insuliiniresistenssiin. Insuliiniresistenssi voi ajan myötä aiheuttaa painonnousua, diabetesta ja tulehduksia. Usko tai älä, maltodekstriinin glykeeminen indeksi on jopa korkeampi kuin sokerin! Tutkijat ovat osoittaneet, että maltodekstriinillä on haitallisia vaikutuksia verensokeriin eikä sillä ole ravintoarvoa. Jo pelkästään tästä syystä se on vähemmän toivottavaa kuin luonnolliset tärkkelyksen ja monimutkaisten hiilihydraattien lähteet. Suosittelemme maltodekstriinin rajoittamista tai välttämistä, jos yrität laihduttaa.
Maltodekstriini FAQ
Missä elintarvikkeissa on maltodekstriiniä?
Maltodekstriiniä valmistetaan maissi-, riisi-, peruna- tai vehnätärkkelyksestä, ja sitä käytetään lisäaineena prosessoiduissa elintarvikkeissa ja urheiluravintolisissä.
Elintarvikkeet, jotka voivat sisältää maltodekstriiniä:
-
Lihavaihtoehdot – kasvishampurilaiset, vegaaninen jauheliha, vegaaniset kananugetit
-
Jyvät – tietyntyyppiset pastat, keitetty riisi, keitetyt viljatuotteet
-
Kastikkeet – salaatinkastikkeet, grillikastikkeet, marinadit
-
Keitot – erityisesti pakatut tai purkitetut
-
Energia- tai urheilujuomat ja limsat
-
Pakastetut ateriat – TV:n ateriat
-
Karkit ja makeiset
-
Jogurtti
Onko maltodekstriini gluteenia-vapaa?
Vastaus tähän kysymykseen riippuu asuinpaikasta. Yhdysvalloissa maltodekstriiniä valmistetaan pääasiassa maissista. Jos kyseinen tuote on FDA:n sääntelemä ja sisältää vehnästä valmistettua maltodekstriiniä, tuotteen pakkauksessa on mainittava, että se sisältää pieniä määriä vehnää. Muiden kuin FDA:n sääntelemien elintarvikkeiden, mukaan lukien USDA:n valvomat elintarvikkeet, alkuperän ilmoittaminen elintarvikkeen pakkausmerkinnöissä ei kuitenkaan ole pakollista. Jos olet siis gluteeniyliherkkä, ole varovainen valitessasi lihaa, lihavaihtoehtoja, siipikarjaa ja munatuotteita – ne saattavat sisältää maltodekstriiniä.
Euroopassa maltodekstriiniä valmistetaan pääasiassa vehnästä. Maltodekstriinin valmistusprosessissa poistetaan kuitenkin proteiini: gluteenin osa, joka aiheuttaa allergisia reaktioita. Kannattaa muistaa, että näissä tuotteissa voi edelleen olla pieniä määriä gluteenia, ja ne ovat voineet altistua ristikontaminaatiolle tuotannon aikana. Jos sinulla on keliakia tai gluteeniyliherkkyys, on luultavasti parasta pysyä turvassa ja välttää maltodekstriiniä kokonaan.
Maltodekstriini: vaarat ja haittavaikutukset
Geenimuuntelu
Geenimuunteluun perustuvat elintarvikkeet ovat kiistanalaisia – niiden ensisijainen tarkoitus on pidentää säilyvyysaikaa elintarviketeollisuuden hyödyksi. Jotkut geneettisesti muunnetut ainesosat on suunniteltu vastustuskykyisiksi tiettyjä taudinaiheuttajia vastaan. FDA on tunnustanut ne turvallisiksi, mutta jotkut tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että muuntogeeniset elintarvikkeet voivat olla yhteydessä joihinkin terveysongelmiin ja mahdollisesti aiheuttaa myrkyllisiä vaikutuksia elimistössä. Koska suurin osa maltodekstriinin valmistukseen käytetystä maissista on geneettisesti muunneltua, saatat haluta välttää sitä, jos vastustat GMO-elintarvikkeiden syömistä.
Pahat suolistobakteerit
Maltodekstriini saattaa vaikuttaa suolistobakteerien tasapainoon ja lisätä niin sanottujen ”pahojen” bakteerien määrää ruoansulatuskanavassa. Sen on jopa osoitettu lisäävän salmonellan määrää hiirissä, ja sen on osoitettu muuttavan suolistobakteereja ja lisäävän E. coli -bakteerien määrää ihmisillä, joilla on ruoansulatushäiriöitä, kuten Crohnin tauti. Tämä huonojen bakteerien lisääntyminen voi johtaa tulehduksiin, ruoansulatusongelmiin ja jopa autoimmuunisairauksiin.
Allerginen reaktio
Ruoan lisäaineet voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisillä, joilla on tiettyjä intoleransseja. Maltodekstriinin on todettu aiheuttavan vatsavaivoja, kuten turvotusta ja ripulia. Muita yleisiä allergioiden tai herkkyyksien oireita ovat ihoärsytys, kuten ihottuma ja kutina. Jos koet näitä oireita maltodekstriinin syömisen jälkeen, samoin kuin äärimmäisiä allergisia reaktioita, kuten hengenahdistusta ja kohonnutta verenpainetta, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin tai ensiapuun.
Kaikki tämä osoittaa sen, että on elintärkeää, että kiinnitämme huomion elimistöömme laittamaamme ruokaan. Me 8fitissä uskomme, että avain terveyteen on ruokavalio, joka koostuu mahdollisimman vähän käsitellyistä, tasapainoisista, terveellisistä ja monipuolisista elintarvikkeista. Rekisteröidy 8fit PRO -jäseneksi ja saat käyttöösi lukuisia terveellisiä ja luonnollisia reseptejä, jotka on helppo valmistaa ja jotka maistuvat herkullisilta.