Miten valmistat hampurilaispihvin – Ja valmistat täydellisen hampurilaisen
5 vaihetta täydellisen hampurilaispihvin muodostamiseen
Kaksi asiaa, jotka on hyvä muistaa, kun valmistat hampurilaispihvejä, on se, että lihaa ei kannata työstää liikaa äläkä suolata lihaa ennen kuin se on valmis pihviksi. Kun lihaa käsitellään liikaa, siitä tulee sitkeää eikä se ole läheskään yhtä mehukasta. Ja vaikka suola lisää makua, se alkaa itse asiassa hajottaa lihaa, jos sitä jätetään raa’an hampurilaisen päälle liian pitkäksi aikaa. Näin toimitaan:
Vaihe 1. Tee näin. Ota pieni kourallinen lihaa – noin 1/4 1,5-2-kiloisesta paketista (noin 6-8 oz:n arvosta) ja pidä sitä varovasti käsissäsi.
Step 2. Välttääksesi lihan ylikuormittamista, muotoile se löysäksi palloksi ja pudota se sitten noin 10-12 sentin korkeudelta puhtaalle alustalle. Nosta se ylös, käännä se ympäri ja pudota se uudelleen toiselle puolelle. Pyöristä lopuksi reunat sormillasi niin, että se on suunnilleen hampurilaisen sämpylän kokoinen. Liha ei saa hajota, eikä se saa olla tiiviisti kasassa kuin lihapulla.
Vaihe3. Paina kevyesti keskelle, jolloin syntyy pieni syvennys. Keskusta pullistuu kypsennyttyään, joten tämä auttaa pitämään hampurilaisen kuohkeana.
Vaihe 4. Paina keskelle. Kun hampurilaiset on muotoiltu, kun grilli tai pannu on kuuma, päällystä kumpikin puoli reilusti suolalla.
Vaihe 5. Kypsennä haluamaasi lämpötilaan ja tarkista kypsyys kylkeen työnnetyllä digitaalisella lämpömittarilla. FDA suosittelee, että kaikki jauheliha kypsennetään 160 °F:n lämpötilaan, joka on hyvin kypsää. Jos haluat raakoja hampurilaisia, kypsennä 120°F:iin. Jos haluat puolikypsää: 130°F. Keskikypsäksi: 140°F. Puolikypsä: 150°F.