Mitkä ovat parhaat puulastut kalkkunan savustamiseen?
Parhaat puulastut kalkkunan savustamiseen
Parhaiden puulastujen valitseminen kalkkunan savustamiseen voi tuntua joskus melko pelottavalta. Käytettäviä puulajeja on niin paljon, ja jokaisella on tietty määrä lämpöä ja savua, jonka ne pystyvät tuottamaan.
Puun valinta määrittää myös kalkkunan maun. Jotkut puulastut voivat olla hyvin voimakkaan ja raskaan makuisia, kun taas toiset ovat hyvin kevyitä ja hienovaraisia.
Kalkkunanliha on hyvin herkkää lihaa, ja sillä voi olla taipumus kuivua melko nopeasti, jos sitä ei kypsennetä tai valmisteta oikein, joten oikean puun valitseminen savustettaessa on ehdottoman tärkeää kypsennysprosessin kannalta.
Miten valita puulastut kalkkunan savustamiseen
Kalkkunan savustamiseen käytettävien erityyppisten puulastuilla voi olla hankalaa parhaan puulajin valitseminen. Kalkkuna tarvitsee miedonmakuista savua, joka on kevyempää eikä niin tiheää, jotta se ei peittäisi kalkkunan luonnollisia makuja.
Makeampi ja hedelmäinen puu on paras vaihtoehto lisäämään kalkkunan makua. Nämä puut ovat yleensä tiheämpiä ja savuavat pidemmän aikaa luoden samalla mukavan tasapainoisen savuisen maun.
Puuhakkeen käytön edut
Kalkkunan savustaminen pelkillä puuhiilillä tai propaanilla on ihan hyvä juttu, mutta miksipä et lisäisi lihaan prosessin aikana lisää makuja. Puuhaketta ei käytetä välttämättä ylimääräisenä lämmönlähteenä käytettäväksi vaan enemmänkin lisäbonuksena. Tietyt puulastut tuovat ylimääräistä hienovaraista makua kalkkunaan ilman, että ne tukahduttavat puuhiiltä.
Puulastujen eri näkökohdat
Kullakin puulastulla on oma ainutlaatuinen elementtinsä, jonka se tuo savustimeen. Jotkut puulajit voivat luoda raskaampaa, paksumpaa savua, joka todella auttaa tunkeutumaan makuihin lihassa, kun taas toiset ovat hyvin kevyitä ja vain korostavat tai täydentävät lihaa.
Jotkut puulajit palavat myös nopeammin kuin toiset, ja niitä voi olla tarpeen liottaa nesteessä, jotta ne palavat hitaammin ja kestävät kauemmin. Hakkeen koolla on myös paljon merkitystä. Jotkut puulastut ovat 3- tai 4-tuumaisia lohkoja, kun taas jotkut voivat olla niinkin pieniä kuin puulastut.
Lohkot palavat tietenkin hitaammin kuin pienemmät lastut, mutta lastut tuovat savustimeen voimakkaamman makuista savua.
Puuhakkeen paras käyttötapa
Puuhaketta käytetään arominvahventeena, jota lisätään jo käynnistyneeseen lämmönlähteeseesi. Niiden tarkoituksena on auttaa toista polttoainelähdettä savun ja maun aikaansaamisessa.
Puuhakkeen lisääminen hiili- tai puupolttoon vähitellen savustusprosessin aikana on tavallinen tapa. Hyvä kikka on liottaa puulastuja vedessä, jolloin niiden palaminen kestää kauemmin ja ne kytevät helpommin jo kuuman tulen päällä.
Varmista, että liotat puulastuja vähintään tunnin ajan ennen käyttöä, jotta ne sitovat itseensä mahdollisimman paljon vettä.
Mitä sinun ei pitäisi tehdä
Älä sytytä puunuotiota sytytysnesteellä tai millään muulla muulla ei-luonnonmukaisella palonaiheuttajalla. Tämä lisää nesteen makua lihaan ja kumoaa puun käytön tarkoituksen lihan savustamiseen.
Yritä käyttää mitä tahansa luonnollista sytytysnesteen sytytintä tai kuivaa sytykettä nuotion sytyttämiseen. On ok liottaa puulastut veteen tai muuhun luonnolliseen nesteeseen ennen savustamista, mutta nuotio ei syty niiden avulla.
Sytytä nuotio ensin kuivilla puilla ja sitten kun puu alkaa syttyä palamaan luoden vähemmän savua, laita märkiä puulastuja nuotioon sammuttamaan liekit.
WESTERN 78057 Oak Cooking Wood Chunks
Tammi on erittäin mukava ja monipuolinen puu käytettäväksi kalkkunan savustamiseen sen hyvän savun ja maun tasapainon vuoksi. Puu palaa pidemmän aikaa paksun savun aikaansaamiseksi puun tiheyden vuoksi.
Nämä puulastut ovat yksi parhaiksi arvioiduista käytettävistä tammilastuista, ja ne ovat kohtuuhintaisia.
Puun koko on 4 tuuman lohkoja, minkä ansiosta sitä on myös helppo käyttää ainoana lämmönlähteenä savustimessa. Lohkoja voi myös lisätä mihin tahansa hiiligrilliin vähitellen tuomaan kalkkunaan mukavan hienovaraista tammimaisuutta.
Puu on 100 % täysin luonnollista ja se toimitetaan muovipussissa, joten se on helppo täyttää vedellä lastujen liottamiseksi. Pussit ovat kooltaan 8 kiloa, ja kaikki puut näyttävät olevan melko tasakokoisia.
Vaikka tämä on hyvä valinta, tammi ei todellakaan tuo kalkkunaan makeutta tai rohkeaa makua. Yrityksellä on myös ollut joitakin virheitä toimituksen kanssa ja pussin repeäminen on aiheuttanut sen, että puu on vaurioitunut, lahonnut tai alipainoinen.
Plussat:
– Tasakokoinen
– 100 % luonnollista
– Kohtuuhintainen
– Voidaan käyttää ainoana lämmönlähteenä
Miinukset:
– Pussi voi vaurioitua kuljetuksen aikana
– Maku puuttuu
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Tässä on toinen tammipuulastu, joka sopii erinomaisesti kalkkunan savustamiseen. Nämä puulastut on valmistettu vanhoista valkotammitynnyreistä, joita käytettiin viskin säilytykseen.
Pussit ovat noin 1 ½ kilon painoisia ja sisältävät pieniä tuuman kokoisia puulastuja, jotka ovat ihanteellisia lisättäväksi mihin tahansa hiiligrilliin tuomaan intensiivistä savun makua. Toimitus on myös ollut erittäin hyvä, ja ongelmia pussien repeytymisen ja puun vaurioitumisen tai lahoamisen kanssa on ollut hyvin vähän. Pussit ovat myös uudelleen suljettavia, jotta ei-toivottu kosteus pysyy poissa.
Tammen hienovarainen maku ja Tennessee-viskin voimakas maku sopivat hyvin yhteen kalkkunan luonnollisten makujen kanssa.
Nämä puulastut ovat erittäin voimakkaan makuisia ja niitä on käytettävä harvoin. Käyttämällä liikaa kerralla tai jatkuvasti voi kalkkunan savustaminen olla liian voimakasta ja aiheuttaa hieman pahan hajun kalkkunaa savustettaessa. Näitä puulastuja ei myöskään voi käyttää ainoana lämmönlähteenä vaan ainoastaan aksenttipuuna tuomaan makua.
Plussat:
– Loistava toimitusprosessi
– Lisämakua tammen maun lisäksi
– Suljettavat pussit
Miinukset:
– Voimakas, pistävä haju savustusprosessin aikana
– Ei voi käyttää ainoana lämmönlähteenä
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Tässä on toinen WESTERN-tuote, joka on myös 100 % luonnollinen. Parasta tässä tuotteessa on sen monipuolisuus. Pakkauksen mukana tulee (4) eri makuista haketta, jotta sinulla on useita vaihtoehtoja.
Hakkeen makuja ovat vaahtera, omena, persikka ja kirsikka, jotka ovat kaikki loistavia puulajeja kalkkunan savustamiseen. Nämä puulastut ovat erittäin tiheästä puusta, joka luo erittäin paksua savua. Hakkeen aromit ovat myös hyvin hienovaraisia, mutta läsnä savustettaessa. Nämä puun aromit eivät peittele kalkkunan makuja, vaan pikemminkin täydentävät niitä.
Monien eri puuvaihtoehtojen ansiosta voit myös valita, minkä tyyppisessä savustimessa käytät niitä, koska niitä voidaan käyttää myös sähkösavustimissa.
Nämä puulastut ovat myös 1 tuuman kokoisia, joten ne sopivat erinomaisesti maustamiseen, mutta huonosti ainoana lämmönlähteenä. Hinta on hieman korkeampi, mutta silti kohtuuhintainen, ja kun otetaan huomioon todistusten määrä, näyttää siltä, että se on kokeilemisen arvoinen.
Pros:
– Neljä erilaista puulastua
– Kaikki maut toimivat hyvin kalkkunan kanssa
– Toimivat kaikentyyppisissä savustimissa
Miinukset:
– Ei voi käyttää ainoana lämmönlähteenä
– Kalliimpi
– Palaa nopeammin kuin suuremmat puulastut
Weber-Stephen Products Apple Wood Chips
Nämä 100 % luonnolliset puulastut sopisivat täydellisesti kalkkunan tai minkä tahansa lihan savustamiseen. Ne tulevat 1 ½ kilon pusseissa ja ovat yhden tuuman kokoisia.
Omena on erittäin tiheä puu, jota on hyvä käyttää kalkkunan savustamiseen sen tuottaman paksun savun vuoksi. Omenapuun lihaan tuomat kevyet ja makeat maut ovat myös varsin mukavia. Omena on erittäin monipuolinen puu, sillä se sopii hyvin minkä tahansa savustettavan ruoan kanssa, erityisesti sianlihatuotteiden kanssa. Joten, jos sinulla on niitä jäljellä, kokeile käyttää niitä muihin savustettaviin lihoihin, joita aiot savustaa.
Nämä puulastut ovat liian pieniä, jotta niitä voisi käyttää ainoana lämmönlähteenä, ja jotkut ovat valittaneet siitä, että puulastut eivät ole tasalaatuisia ja vaihtelevat eri kokoisina.
Vaikka pussi on uudelleensuljettava, on ollut joitakin ongelmia pussin huonosta laadusta ja repeämisestä. Vaikka tässä tuotteessa on muutamia ongelmia, se on erittäin edullinen.
Plussat:
– Uudelleen suljettava pussi
– Omena toimii erinomaisesti kalkkunan savustamiseen
– Erittäin edullinen
Miinukset:
– Ongelmia pussin repeytymisen kanssa
– Puulastut eivät ole tasakokoisia
– Ei voi käyttää ainoana lämmönlähteenä
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
Nämä Char-Broilin puulastut ovat loistavia puulastuja kalkkunan savustamiseen. Ne on valmistettu kirsikkapuusta, ja ne toimitetaan kahden kilon pusseissa.
Kirsikka on useimpien muiden hedelmäpuiden tavoin tiheä puu, joka tuo savustimeen mukavan tiheän savun. Savusta tulee myös kevyesti makean hedelmäinen maku. Tämä puu on hyvä myös siksi, että sitä voidaan käyttää ainoana lämmönlähteenä kalkkunan savustamiseen, mutta suuren kalkkunan savustamiseen on suositeltavaa ostaa useampi pussi.
Vaikka nämä pussit sisältävät edullista ja laadukasta puuta, joka sopii täydellisesti kalkkunan savustamiseen, ne eivät ole uudelleensuljettavia, ja niiden on tiedetty repeävän ja hajoavan. Puun on myös tiedetty palavan hyvin nopeasti, kuten kirsikkapuun ei pitäisi.
Perspektiivistä katsottuna, vaikka niitä voi käyttää ainoana lämmönlähteenä, olisi pitkällä aikavälillä parempi käyttää niitä makuaineena.
Plussat:
– Kirsikkapuu sopii erinomaisesti kalkkunan savustamiseen
– Voidaan käyttää ainoana lämmönlähteenä
– Helposti kohtuuhintainen
Miinukset:
– Huonolaatuiset pussit, eivät ole uudelleensuljettavia
– Puulastut saattavat palaa nopeasti
– Tarvitaan useampi kuin yksi pussi savustamiseen
Mikä on täysin kypsän kalkkunan lämpötila?
Kalkkunan rinnan lämpötila tulisi mitata asettamalla lämpömittari linnun rintalastan tai rintalastan viereen, ja sen tulisi olla vähintään 165 astetta. Reidet tulisi mitata luun kohdalta, jolloin sisälämpötila on 180 astetta.
Kuinka kauan kestää 12/15-kiloisen kalkkunan savustaminen?
Varmista, että savustimen sisälämpötila pysyy jatkuvasti 225 asteessa. Hyvä nyrkkisääntö tässä lämpötilassa on 30 minuuttia jokaista paistettavaa kiloa kohden. Näin ollen 12-kiloisen kalkkunan savustusprosessi kestää noin 6 tuntia. Varmista vain, että kalkkunan sisälämpötila on 180 astetta ennen sen poistamista savustimesta.
Miten kalkkuna valmistellaan savustusta varten?
Kalkkuna valmistellaan parhaiten laittamalla se yön yli suolavedessä (suolan, veden ja mausteiden seoksessa) ennen kypsentämistä. Tämä prosessi lisää linnun kosteutta kypsennyksen aikana. Kalkkunalla on taipumus olla hyvin kuiva ja se voi menettää paljon kosteutta savustuksen aikana.
Suolaveden käyttäminen tai kosteuden lisääminen savustimeen auttaa lopputulosta. Suolaveden jälkeen huuhtele kalkkuna kokonaan ja mausta sen mukaisesti. Laita ruokalusikallisia voita nahan ja lihan väliin lisäämään lisäkosteutta lintuun ja auttamaan nahkaa rapeutumaan ja muuttumaan tumman kullanruskeaksi.
Jätä kalkkuna lepäämään vähintään 1 tunti kypsennyksen jälkeen, jotta liha pääsee laskeutumaan ja säilyttämään osan kypsennyksessä syntyneistä mehuista.
Miten kalkkunan suolavesi suolataan?
Täytä 5 gallonan vetoinen ämpäri kylmää vettä ¾:iin asti. Lisää joukkoon 2 kiloa kosher-suolaa, 1 kupillinen sokeria, ¼ kupillista pippureita ja 4 laakerinlehteä. Sekoita seos hyvin ja laita puhdistettu kalkkuna ämpäriin. Anna kalkkunan suolata vähintään 12 tuntia ennen savustamista osmoosiprosessin helpottamiseksi. Voit halutessasi tehdä tämän yön yli jääkaapissa.
Mitä puulastuja kannattaa käyttää kalkkunan savustamiseen?
Meistä tuntuu, että nykypäivänä vaihtelu on elämän mauste! Parhaat puulastut, jotka kannattaa ostaa kalkkunan savustamiseen, ovat WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Mikäli käytössäsi on 4 erilaista makuvaihtoehtoa, voit yhdistellä eri yhdistelmiä ja selvittää, mitkä maut toimivat parhaiten sinulle ja savustimellesi. Ne ovat myös 4 eri makua, jotka toimivat erittäin hyvin kalkkunan kanssa, joten sinun ei tarvitse huolehtia vastakkaisista mauista ja kevyestä savutiheydestä.
Vaikka ne ovatkin useimpien puulastujen hinnakkaammalla puolella, saat laadukkaan tuotteen, jossa on monia eri vaihtoehtoja käytettävissäsi, mikä on aina hyvä asia.
Kategorisoitu kategoriassa: puulastut