Naudan lyhytkylkikeitto
Keittoa juhlitaan tyypillisesti syksyn ja talven ruokana, mutta kevään vaihteleva sää tekee siitä täydellisen ruokalajin myös maalis- ja huhtikuulle – koskaan ei voi tietää, milloin sää vaihtuu varovaisen aurinkoisesta taas harmaaseen ja kylmään, eikä koskaan ole pahitteeksi, jos on jotain lämmintä ja lohduttavaa varastossa.
Lihan lyhyistä kylkiluista syntyy runsas ja herkullinen keitto, kiitos pitkän, hitaan haudutuksen, joka imee ravinteet ja maun luista – se on kuin tekisi omaa luulientä suoraan liemiruukussa! Lisää reilu annos aromaattisia vihanneksia ja kimppu tuoreita yrttejä sekä hieman ylimääräistä rintafileetä proteiinin lisäämiseksi, ja kaikki se tarvitsee vain hetken aikaa haudutella ja yhdistyä.
Tämä keitto on loistavaa lohturuokaa, ja se on mielenkiintoinen tapa käyttää lyhyitä kylkiluukylkiluita, jos olet alkanut hieman kyllästyä grillikastike- ja tikkisormikkaat-tyyppisiin resepteihin. Se on myös AIP-yhteensopiva ilman mitään muutoksia (vaikka jos low-FODMAPS on enemmän sinun tyyliäsi, tämä ei valitettavasti ole sinulle sopiva ruokalaji). Kokeile sitä vaikkapa paahdettujen vihannesten tai nopean lisukesalaatin kanssa helpoksi ateriaksi, äläkä unohda pakastaa vähän siltä varalta, että yllättävä kylmyys yllättää.
Beef Short Rib -keittoresepti
ANNOKSET: 4
VALMISTUS: 20 min.
Kypsennä: 5 h. Hiilihydraatit: 21g / %
Rasva: 108g / %
Arvot ovat annosta kohti. Ne ovat vain tiedoksi & niitä ei ole tarkoitettu tarkoiksi laskelmiksi.
Ainesosat
- 2-3 lbs. naudan lyhyitä kylkiluita
- 1,5 lbs. naudanrinta, kuutioitu
- 4 purjoa, viipaloitu
- 4 porkkanaa, viipaloitu
- 2 sellerinvartta, viipaloitu
- 2 punasipulia, kuutioitu
- 3 valkosipulin kynttä, hienonnettu
- Tuore timjami
- Tuore tarragon
- Tuore salvia
- 8-10 kuppia vettä tai naudanlihalientä
- Merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria
Valmistelu
- Niputa timjami, Tarragon ja salvia yhteen kimppuun.
- Ruskista naudanlihaa pannulla kovalla lämmöllä 1-2 minuuttia per puoli.
- Vähennä lämpöä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat saaneet väriä.
- Lisää kaikki loput vihannekset ja yrttikimppu.
- Lisää vesi tai naudanlihaliemi ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä ja hauduta 4-5 tuntia.
- Poista yrttikimppu ja mausta maun mukaan.
Kauppa on valmis.