New Entry Sustainable Farming Project
Yleistietoa
Long Islandin juustokurpitsa, jota joskus kutsutaan Tuhkimo-kurpitsaksi, on sukua butternut-kurpitsalle. Käytä resepteissä aivan kuten pähkinäkurpitsaa. Talvikurpitsan vaikeinta on kuoriminen -jopa sileäkuoriset lajikkeet, kuten butternut, voivat päihittää monet kuorijat. Tammenterhojen ja muiden kuhmuraisten kurpitsojen kohdalla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin kypsentää ne kuorineen. Kokeile paistamista, paahtamista, keittämistä tai soseuttamista. Kaikki kurpitsa- ja kurpitsalajit ovat kotoisin läntiseltä pallonpuoliskolta. Koska kyseessä on kasvi, joka parhaaseen kasvuunsa vaatii melko kuumaa säätä, se ei ole koskaan tullut kovin tunnetuksi Pohjois-Euroopassa, Brittein saarilla tai vastaavilla alueilla, joilla kesät ovat lyhyitä tai viileitä.
Terveysvaikutukset
Kurpitsat ovat tunnettuja siitä, että ne sisältävät huomattavan määrän beetakaroteenia, joka sisältää antioksidantteja ja hyödyttää silmiä ja ihoa. Ne sisältävät myös yli ¼ suositellusta päivittäisestä A-vitamiinimäärästä ja runsaasti kaliumia. Kurpitsassa on myös nolla kolesterolia ja tuskin lainkaan rasvan lähdettä. Lisäksi kupillinen tätä keitettyä kurpitsaa on alle 25 kaloria!
Säilytys & Ruoanlaittotiedot
Käsittely: Talvikurpitsan vaikeinta on kuoriminen -jopa sileäkuoriset lajikkeet, kuten butternut, voivat päihittää monet kuorijat. Tammenterhojen ja muiden kuhmuraisten kurpitsojen kohdalla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin keittää ne kuorineen.
Säilytys: Talvikurpitsa säilyy 3-6 kuukautta säilöttynä huoneenlämmössä kuivassa ja viileässä (50-55 astetta) mutta ei kylmässä paikassa.
Pakastaminen:
Vinkit: Keitä kurpitsa pehmeäksi, kaavi hedelmäliha pois, pakkaa pakastusastioastioihin, merkitse ne etiketillä ja laita pakastimeen.
Vinkkejä: Tämä epätavallisen niminen kurpitsa kypsyy ja maistuu paljon paremmalta kuin perinteiset kurpitsat, ja siitä valmistetaan tunnetusti erinomaisia kurpitsapiirakoita. Niiden sileää hedelmälihaa on paljon helpompi työstää kuin kirkkaan oranssien kurpitsojen sitkeää sisua, ja ne ovat paljon makeampia. Nämä kurpitsat voidaan soseuttaa makeiden keittojen valmistukseen tai loppukesän reseptien mahdollisena lisukkeena.