Onko Wheatgrass Juice turvallista gluteeniyliherkille ihmisille? | Real Food RN
Vehnäruohomehu näyttää itsestään selvästi hyvältä. Se on upean smaragdinvihreää, täynnä energiaa ja terveyttä. Terveen näköiset ihmiset juovat sitä. Se on elävää, se kasvaa siellä mehubaarissa aivan edessäsi. Se on erittäin terveellistä sinulle, mutta jotkut meistä joutuvat niin kuin kysymään: Sisältääkö vehnänurmimehu gluteenia?
Jos olet lukenut postaukseni 9 hämmästyttävää vehnänurmimehun hyötyjä tiedät, kuinka ravitsevaa se on. Tiedät, että vehnänoras sisältää niin paljon hyvää, kuten:
- Rauta
- Klorofylli
- Vitamiinit A, C ja E
- Magnesium
- Kalsium
- Aminohapot
Sisältääkö vehnänorasmehu gluteenia?
Se on vehnänruohoa. Ja jos olet gluteeniyliherkkä, gluteeniyliherkkä tai kärsit IBS:stä, keliakiasta tai Crohnin taudista, vietät suuren osan päivästäsi tutkiessasi pakkausmerkintöjä ja varmistaaksesi, että teet kaikkesi pitämään vehnän poissa kehostasi. Vehnä on nimittäin gluteenin tärkein lähde. Samaa ainetta, joka voi saada sinut tuntemaan olosi kamalaksi.
Olet tottunut tulkitsemaan ruokalistoja, purkkien etikettejä ja elintarvikevalmistajien termejä, kuten ”stabilisaattorit”, ”dekstriini”, ”emulgointiaineet” ja ”muunnettu elintarviketärkkelys”. Teet kotitehtäviäsi löytääksesi piilotettu gluteeni kaikesta leivästä salaatinkastikkeeseen. Vehnämehu näyttää yksinkertaiselta: vehnä = paha, eikö niin?
No, se ei ole niin helppoa tai suoraviivaista. Monet asiantuntijat sanovat, että vehnäruohomehu (ja ohraruohomehu) eivät sisällä gluteenia, jos ne on valmistettu vain versoista. Gluteenia esiintyy vain ruohokasvien kuten vehnän, ohran ja rukiin jyvissä tai siemenissä. Toiset asiantuntijat sanovat kuitenkin, että vehnänruoho voi olla gluteenitonta vain, jos se on leikattu 2-9 tuuman pituiseksi. Näin varmistetaan, että käytetty osa on riittävän kaukana itävästä siemenestä, josta se kasvaa, eikä se ole vielä niin kypsä, että se olisi alkanut kehittää siemenpäitä.
Jos siis näet vehnänorasta kasvamassa pienessä laatikossaan mehukaupassa tai mehubaarissa
ja
- ruoho on vain varsia tai versoja, ilman siemenpäitä
ja
- näet mehunvalmistajan leikkaavan versot ja laittavan ne tehosekoittimeen (tehosekoitin, jota käytetään vain gluteenittomien ainesosien kanssa)
ja
- myymälä näyttää siistiltä, ja siinä on vain minimaalinen riski ristikontaminaatiosta gluteenia sisältävien ainesosien kanssa,
silloin mehun pitäisi olla turvallista juoda.
Kuten aina, riippuen herkkyydestäsi tai reaktioistasi, voit ehkä huoletta juoda mehua, mutta jos sinulla on minkäänlaisia epäilyksiä, tilaa jotain muuta. Ja tietenkin, jos teet itse mehun kotona kotikasvatetusta vehnänurmesta, ja sinulla on gluteeniton keittiö ja saastumattomat laitteet, voit tuntea olosi turvalliseksi juodessasi sitä.
Kolme sanaa muistettavaksi
Olet luultavasti jo hyvin perehtynyt näihin kolmeen avainsanaan, jotka on hyvä muistaa gluteenittomassa elämässä:
- Luottamus
- Ristikontaminaatio
- Vaihtoehdot
Luottamus
Gluteenia välttelevänä sinun on luotettava paljon muiden ihmisten rehellisyyteen. Aterian, juoman tai tuotteen väittäminen gluteenittomaksi on suuri väite. Jos valmistuksessa, valmistuksessa tai tarjoilussa tapahtuu virhe jossain vaiheessa, maksat siitä terveydelläsi.
Ruokavalmistajat ovat päässeet pitkälle siinä, että he kertovat selvästi tuotteidensa ainesosat. Huolellisella etikettien lukemisella ja purkamisella voit selvittää, onko ruokatuote turvallista syödä vai ei.
Mutta on aivan eri asia luottaa siihen, että mehunvalmistaja on tietoinen hyvistä gluteenittomuuskäytännöistään, joten voit luottaa siihen, että juomasi on turvallista nauttia.
Ja vehnänurmimehun tapauksessa luottamuksesi on ulotuttava tuotantoprosessin läpi aina maatilalle asti.
- Viljellytkö vehnänurmimehusi pellolla tai laitoksessa, joka on lähellä gluteenia sisältäviä viljoja?
- Kuinka sinä kuluttajana voit olla varma, ettei sadossa ole alkanut muodostua siemeniä ennen sadonkorjuuta? Jos niitä oli, kyseinen sato sisältää gluteenia.
- Pakattiinko se samassa laitoksessa, joka pakkaa tai käsittelee gluteenia sisältäviä tuotteita?
Ristikontaminaatio
Ristikontaminaatio on gluteenia välttelevien ihmisten jatkuva murheenkryyni: herkkyydentasostasi riippuen pienikin jälki piilossa olevasta gluteenista voi tehdä tyhjäksi kaiken huolellisen työsi. Kotikeittiösi on suhteellisen helppo suojata gluteenilta ja pitää puhtaana ja turvallisena. Se on vaikeampaa, kun olet ulkona ja etsit terveellisiä välipaloja. Jos kahvila, ravintola tai mehubaari väittää olevansa gluteeniton tai siellä on gluteenittomia vaihtoehtoja, sinun on luotettava siihen, että he ovat vilpittömiä ja tekevät parhaansa pitääkseen lupauksensa.
On oman etusi mukaista tarkastella kriittisesti, miten he toimivat, ennen kuin riskeeraat sisäelimesi. Tässä on lyhyt tarkistuslista keinoista, joilla voit pitää itsesi turvassa ja kun mietit, sisältääkö vehnäruohomehu gluteenia.
- Kysy kysymyksiä – Katso, tunteeko henkilökunta gluteenittomat juttunsa. Mistä heidän tuotteensa tulevat? Sisältääkö heidän pieni vehnäruoholaikkunsa vain varsia vai näetkö siemenpäitä? Haittaako heitä, että kysyt kysymyksiä, vai tuntuuko ”gluteeniton” heistä taakalta?
- Onko henkilökunta koulutettu gluteenittomiin käytäntöihin sen varmistamiseksi, ettei ristikontaminaatiota tapahdu?
- Katso heidän hygieniakäytäntöjään – Onko heillä erilliset leikkuulaudat, veitset, tehosekoittimet ja muut välineet, joiden avulla ruoka-aineet ja ainesosat pysyvät erillään? Peseekö henkilökunta kätensä asiakkaiden välillä? Pestäänkö gluteenittomat valmistus- ja tarjoiluvälineet erikseen?
- Onko gluteeniton valmistusvyöhyke vai valmistetaanko kaikki samassa tilassa?
- Vaikuttaako työpaikka kurinalaiselta vai rajoittuuko se kaaokseen, jossa huolimattomat käytännöt saattaisivat hiipiä sisään?
Vaihtoehdot
Jos et voi olla täysin varma siitä, että heidän vehnäruohomehunsa on todella gluteenitonta, ehkä kannattaisi miettiä, mistä vaihtoehtoisista lehtivihreistä saa saman tai jopa paremman annoksen vitamiineja ja kivennäisaineita. Onneksi vaihtoehtoja on enemmän kuin koskaan aiemmin, kun mehubaareissa on tarjolla entistä suurempi valikoima tuoreita raaka-aineita.
Jos olet huolissasi siitä riskistä, että vehnänurmimehussasi on edes häivähdys gluteenia, harkitse seuraavia korvikkeita, jotka ovat ravitsemuksellisesti yhtä hyviä tai parempia kuin vehnänoras:
- Pinaatissa on enemmän rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia kuin vehnänurmessa. Pinaatti saa myös paremmat pisteet beetakaroteenista ja C-vitamiinista.
- Lehtikaalissa on enemmän proteiinia – rakastamme tätä fermentoitua lehtikaalijauhetta (käytä kuponkikoodia REALFOOD saadaksesi 10 % alennuksen koko tilauksestasi!)
- Mangoldissa on enemmän K-vitamiinia ja folaattia.
- Spiruliinassa on omega-3- ja -6-rasvahappoja, joita ei ole vehnänurmessa. Spirulinassa on myös enemmän rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, sinkkiä ja kuparia kuin vehnäruohossa – tässä on spirulinaa, jota rakastamme (käytä kuponkikoodia REALFOOD saadaksesi 10 % alennuksen koko tilauksestasi!)
Trust Your Gut
Sisältääkö vehnäruohomehu gluteenia? Loppujen lopuksi, Ei ole olemassa lopullista vastausta. Kyse on siitä, että voimaannutat itseäsi ja ryhdyt omaksi gluteenitutkijaksesi.
Luota ennen kaikkea vaistoihisi! Gluteeniyliherkille tai -yliherkille ihmisille voi kehittyä hieno tutka, ”hämähäkkiaisti” piilossa olevan gluteenin havaitsemiseksi. Monien vuosien tutkimus ja kokemus on kulunut tuon gluteenin aistimisen vaiston kehittämiseen, ja sitä tulisi kunnioittaa. Jos et ole varma tai jos vain tunnet, että se ei ole oikein, älä laita sitä suuhusi. Ellet tiedä varmasti, että kauniissa smaragdinvärisessä mehussa ei ole gluteenia, luota itseesi äläkä juo sitä.