Paras puu kylkiluiden savustamiseen: Yksinkertainen opas noudattaa
Kun on kyse takapihan juhlista tai yksinkertaisista perhe- tai ystävätapaamisista, savustetut kylkiluiden valmistaminen on aina iso juttu. Siksi monet ihmiset käyttävät aikaa tämän ruokalajin valmistamiseen, jotta siitä tulee niin täydellinen kuin he haluavat.
Parhaiden tulosten saavuttamiseksi parhaan sähkösavustimen käyttäminen voi auttaa sinua siinä, mutta parhaan puun valitseminen kylkiluiden savustamiseen on myös yhtä tärkeää. Nyt, jos aiot valmistaa kylkiluita tai jos edessä on tapahtuma, johon haluat valmistautua, sinun on tiedettävä, miten valmistaa kylkiluita ja tietenkin valita oikeanlainen puu käytettäväksi.
Tässä artikkelissa autamme sinua juuri tässä, joten jos sinua kiinnostaa tietää vaiheet ja vinkit, joita kannattaa käyttää puun valinnassa, sinun tarvitsee vain lukea tämä artikkeli.
Parhaat puulajit kylkiluiden ja muiden lihojen savustamiseen
Yleisimpiä puulajeja, joita käytetään, kun savustetaan lihaa, ovat yleensä raskaan puun lajit. On kuitenkin tilanteita, joissa näiden puiden kuumuus ja savu muuttuvat liiallisiksi varsinkin silloin, kun olet valinnut väärän puun. Tämä voi pilata lihan maun ja rakenteen sekä mehukkuuden. Välttääksesi tällaiset tapaukset sinun on siis tiedettävä, minkälaista puuta kannattaa käyttää parhaiten lihan savustamiseen.
Ymmärrä myös, että eri puolilla Amerikkaa on paljon osavaltioita, joissa harjoitetaan erilaisia tapoja kypsentää ribsejä tai grillausta. Jotkut saattavat käyttää kuuluisaa hickorya, mesquitea, viiniköynnöspuuta jne. kun taas toiset saattavat käyttää paikallisia kasvipuita tai mitä tahansa puulajia on käytettävissä. Jos olet kiinnostunut savustamaan ribsejä itse, mutta et tiedä, millaista puuta hankkia, nämä vaihtoehdot voivat auttaa sinua siinä:
Hickory
On suosituin puulaji, jota käytetään ribsien tai BBQ:n savustamiseen. Niitä tavataan ja käytetään yleensä osavaltioiden eteläisissä ja keskilännen osissa. Ne ovat tunnettuja voimakkaasta maustaan, joka lisää makua savustettavaan lihaan, mutta jos tätä puuta käytetään liikaa, lihasta voi tulla katkeraa.
Osta nyt Amazonista
Tammi
Suosituin tammityyppi on punatammi, sillä sitä käytetään pääasiassa kylkiluiden ja muun raskaan lihan savustamiseen. Se tulee voimakkaana, mutta se ei peittää lihan makua eikä sen rakennetta. Tätä pidetään puun valintana, jos aiot kypsentää lammasta tai naudanlihaa.
Osta nyt Amazonista
Mesquite
Tammi on tunnettu siitä, että se on luonnostaan öljyinen, mikä tekee siitä helpommin poltettavan. Se säteilee myös ainutlaatuista makua, jota rakastat savustetuissa kylkiluissasi. Vaikka tämä voi olla hyvä valinta lihan savustamiseen, se ei ehkä ole paras valinta pitkiin grillijuhliin.
Osta nyt Amazonista
Grapevine
Se on hyvä valinta, jos aiot savustaa naudanlihaa, kalaa ja siipikarjaa. Se antaa mukavan ja herkän maun, jota rakastat, mutta ainoa huono puoli on, että se päästää hajuista savua.
Apple
Se on erinomainen valinta, jos haluat, että savustettuun kylkiluuseen tai muuhun raskaaseen lihaan sisällytetään mietoa ja makeaa makua. Se on hyvä valinta grillipossulle, siipikarjalle ja suosituin puu kinkun savustamiseen.
Osta nyt Amazonista
Kirsikka
Se sopii parhaiten grillaukseen, naudan- ja sianlihaan. Ne antavat usein savustetulle lihalle eloisan värin, joka muistuttaa mahonkia, kun niitä käytetään, ja ne sopivat hyvin yhdistelmäksi tammen, pekaanipuun ja hickoryn kanssa erityisesti silloin, kun valmistat savustettuja kylkiluita.
Osta nyt Amazonista
Pekaanipuu
Se on puu, joka kuuluu hikkoryn lajikkeeseen, ja se on hyvä valinta, jos aiot tehdä pitkiä grillauksia. Tämä puu palaa yleensä hitaasti ja antaa usein herkän maun lihalle. Se voi olla myös pistävä, ja se on hyvä valinta sekoitettavaksi muiden puulajien kanssa. Ainoa asia, joka sinun on muistettava, on se, että pekaanipuuta kannattaa käyttää maltillisesti, jotta savustettava liha ei saa sen pistävää hajua.
Osta nyt Amazonista
Puut, kuten saarni, leppä, päärynä, luumu ja vaahtera, ovat myös hyviä vaihtoehtoja kylkiluiden ja lihan savustamiseen. Voit myös käyttää yrttipuita, kuten basilikaa, timjamia ja rosmariinia, joita käytetään myös lihan ja siipikarjan savustamiseen.
Puita, joita kannattaa välttää lihan savustamisessa
Vaikka vaihtoehtoja on paljon, sinun on vältettävä joitakin puulajeja lihan savustamisessa. Näitä ovat mm:
- Sipuli
- Seetri
- Sypressi
- Mänty
- Kuusi
- Punapuu
- Pihlaja
- Kuusi
- Sycamore
- Myrkytystammi
- Eukalyptus
Nämä puut eivät ole vain pistäviä, vaan ne voivat myös tuhota savustettavan tai valmistettavan lihan maun. Jos et siis halua, että savustetut kylkiluut maistuvat kamalalta, on parempi välttää näitä puita.
Muista, että sinun on myös osattava hallita liekkien syttymistä, jos savustat lihaa. Sinun on myös tiedettävä erityyppiset lihat ja kuinka kauan niitä tulisi kypsentää.
Hyödyllisiä vinkkejä, kun käytät puuta savustettaessa kylkiluita tai lihaa
Esitettäkö, että sinulla on tarvitsemasi puu. Mitä seuraavaksi? No, sen lisäksi, että sytytät sen ja katsot, miten se palaa, sinun on muistettava myös nämä hyödylliset vinkit:
- Kuten olen jo maininnut, älä koskaan käytä sellaisia puulajeja kuin mänty, setri, käsitelty puu ja muut, jotka olen luetellut. Ne eivät auta halutun maun saavuttamisessa.
- Poista aina puupalojen kuori, sillä ne voivat poltettaessa antaa pistävän maun. Tämä voi siirtyä kypsennettävään lihaan.
- Käytä aloittaessasi pientä määrää ja lisää puuta vähitellen sitä mukaa kuin aloitat. Näin toimitaan myös siksi, että lihan maku ei mene liian voimakkaaksi.
- Älä anna puun palaa pitkään. Tämä voi tuottaa huonoa savua, joka pilaa lihan maun.
- Luo aina asento tai kuvio, kun asetat puita. Näin puu palaa helposti ja nopeasti.
- Jos aiot käyttää puulastuja, suojaa ne aina foliopussilla, jossa on pieniä reikiä.
- Puupaloja on hyvä käyttää, koska niitä ei tarvitse vaihtaa niin usein.
- Voit saada kaiken tarvitsemasi savun, mutta voit myös minimoida sen. Muista, että vähemmän on enemmän.
Miten savustat kylkiluita helposti
Nyt kun tiedät, millaista puuta kannattaa hankkia, miten kylkiluita kuitenkin savustetaan? Vaikka tiedätkin jo, mikä on paras puu ribsien savustamiseen, sinun on myös hallittava ribsien savustamisen taito. Näin voit sanoa, että olet todellakin valmis. Näin se onnistuu.
Aluksi sinun on esilämmitettävä savustimesi haluamasi asetuksen mukaan. Täytä vesiastia sekä laatikko, johon sinun täytyy laittaa puuta tai haketta. Kun savustin esilämmittää, sinun on valmisteltava kylkiluut. Jos olet jo suolannut kylkiluut edellisenä iltana tai marinoinut ne salaisella kastikkeellasi, kaikki on hyvin. Jos sinulla ei kuitenkaan ole aavistustakaan, mitä tehdä, ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on poistaa kalvo kylkiluiden sisäpuolelta ja lisätä mausteet ja mausteet, joita sinulla on. Varmista, että peität koko kylkiluiden telineen mausteilla, jotta maut jakautuvat tasaisesti.
Savustat kylkiluita suoraan telineissä ja annat savustimen kypsyä vähintään kolmen tunnin ajan. Jos et tiedä, mihin lämpötilaan kylkiluut asetetaan, aseta se 225 asteeseen.
Kun olet valmis, poista kylkiluut savustimesta ja aseta ne alumiinifolioon. Kääri kylkiluut tiukasti ja luo pieni tasku. Kaada paketin päälle hieman omenamehua, olutta tai viiniä, jotta maut vahvistuvat, kun kylkiluita savustetaan uudelleen. Laita se savustimeen vielä kahdeksi tai kolmeksi tunniksi.
Kylkiluiden kokonaissavustusaika on noin 6 tuntia. Kun lihasta tulee mureaa tai jos liha irtoaa helposti luista, kylkiluut ovat täydellisiä syötäväksi.
Parhaat puulastut kylkiluiden savustamiseen
Jos sinulla ei ole puulastuja, voit aina käyttää puulastuja kylkiluiden savustamiseen. Tässä muutamia parhaita puulastuja, joita voit käyttää silloin:
- Hickory – on suosittu puu kylkiluiden savustamiseen, ja se sopii erinomaisesti yhdistettynä muihin puulastuihin.
- Mesquite – on myös valinta puuksi kylkiluiden savustamiseen. Se antaa hickoryyn verrattuna miedomman savun maun, josta varmasti pidät. Se voi kuitenkin olla myös kitkerää, joten sitä kannattaa käyttää muiden vaaleampien puiden kanssa.
- Omena, kirsikka, pekaani ja vaahtera – ovat kevyitä puulajeja, jotka antavat makean ja miedon maun, joka sopii täydellisesti kylkiluiden savustamiseen.
Loppuajatuksia
Nyt kun tiedät, mitkä ovat parhaita puulajeja kylkiluiden ja lihan savustamiseen, voit valita oman valintasi. Ole aina avoin kokeiluille, sillä kahden puulajin yhdistäminen voi luoda jotain ainutlaatuista ja ihanaa makua paistamillesi lihoille. Tarkista myös haluamasi puun saatavuus alueellasi. Näin tiedät, mistä niitä voi hankkia, eikä varasto lopu kesken. Hyvää ruoanlaittoa ja nauttikaa ribseistä!