Pitäisikö kahviin laittaa suolaa?

Pitäisikö kahviin laittaa suolaa?

Monet ihmiset haluavat lisätä kahviinsa hieman sokeria tai kermaa heti aamulla. Mutta tiesitkö, että on ihmisiä, jotka lisäävät sen sijaan suolaa?

Suolatusta kahvista tuli hiljattain taas trendi, ja monet miettivät, onko siitä mitään hyötyä juomalle. Kuten käy ilmi, suolatulla kahvilla on todellakin joitakin hyötyjä.

Tässä artikkelissa kerromme, miksi sinunkin kannattaa kokeilla suolaa kahviin.

”Alton Brownin temppu”

Alton Brown, kuuluisa keittokirjakirjailija ja ruokatiedeasiantuntija, ehdotti eräässä ohjelmansa jaksossa vuonna 2009, että lisäämällä ripauksen suolaa kahviin voi neutralisoida kahvin katkeruuden. Hän vaati, että jokaista kahvinkeittoon käytettävää vesikuppia kohden kannattaa sekoittaa kaksi lusikallista jauhettua kahvia ja puoli lusikallista kosher-suolaa.

Brown selitti menetelmää tarkemmin myös Facebook-sivuillaan (1). Hän sanoi:

Suurin osa valtamediasta tarttui tähän ja kutsui sitä ”Alton Brownin kahvitempuksi”. Tämän seurauksena suolan laittaminen kahviin on herättänyt syvän L:n ystävien uteliaisuuden ympäri maailmaa. Herra Brown ei kuitenkaan ollut ensimmäinen, joka laittoi suolaa kahviin.

Neille, jotka pitävät mieluummin visuaalisista selityksistä, tässä hauska animaatiovideomme aiheesta:

Muita tapauksia, joissa kahvia on suolattu

Esimerkkejä eri kulttuureista, jotka ovat suolanneet kahvinsa, on useita. Tämä käytäntö on olennainen osa muun muassa Unkarin, Skandinavian maiden, Siperian ja Turkin kahvinvalmistusperinnettä.

On olemassa rannikkopaikkoja, joissa suolainen merivesi sekoittuu jokien makeaan veteen. Täällä oli tavallista, että ihmiset käyttivät hieman suolaista vettä valmistaessaan kahvia (2).

Ei myöskään ole olemassa erilaisia tarinoita siitä, että armeijassa olevat ihmiset lisäsivät kahviinsa suolaa parantaakseen huonolaatuista, kitkerää kahvia.

Suolan lisäämisen hyödyt kahvissa

Suolan lisääminen kahviin voi parantaa juomiskokemusta monin eri tavoin.

Vähentää katkeruutta

On tieteellinen tosiasia, että natrium, joka on suolan pääkomponentti, neutraloi katkeruutta (3). Tämä tapahtuu siksi, että makunystyrät reagoivat suolaisen makuun katkeruuden sijaan. Natrium saattaa siis jopa peittää kahvin katkeruutta tehokkaammin kuin sokeri. Sokeri voi peittää sitä vain vähän, kun taas suola neutralisoi sen kokonaan.

Erikoislasten ravitsemusterapeutti Clare Thornton-Wood selitti tämän (4) Royal Society of Chemistrylle kirjoittamassaan artikkelissa:

Se on vain yksi yksinkertainen tehokas hakkerointi (harvoista) kitkerän kahvin nopeaan vähentämiseen.

Parantaa ummehtunutta vettä

Suola tekee vedestä parempaa. Kuten herra Brown sanoi, kahvinkeittimessä pitkään viipyvästä vedestä voi tulla tunkkaista. Ja koska kahvisi voi olla vain yhtä hyvää kuin vetesi, sen keittäminen ummehtuneella vedellä heikentää varmasti sen laatua. Jos lisäät mukaan suolaa, se voi siten parantaa veden laatua. Se myös tekee vedestä tiheämpää, jolloin kahvisi saa paksumman rakenteen.

Vahvistaa makua ja korvaa sokeria

Suola parantaa varmasti kahvin makua. Parasta suolassa on se, että se tehostaa jo olemassa olevia makuja. Lisäksi, jos sokerin saantia on rajoitettava, mutta kahvin katkeruus on liian suuri, suola voi olla käyttökelpoinen korvike.

P.S. Jos olet utelias matalahappoisesta kahvista, lue tämä artikkeli.

Mitä terveydellesi kuuluu?

Kahvilla itselläänkin on jo joukko etuja, sillä se sisältää joitakin tärkeitä ravintoaineita, kuten magnesiumia, ja lisäksi paljon antioksidantteja. Lisäksi kahvin juominen auttaa torjumaan joitakin aivoihin liittyviä sairauksia, kuten Alzheimerin tautia ja dementiaa. Säännöllinen kahvi lisää adrenaliinia ja energiaa sekä auttaa sinua polttamaan rasvaa (5).

Jos kuitenkin täytät kahvisi makeutusaineilla, siirapeilla ja kermalla, poistat monet näistä eduista. Samalla saatat lihoa ja saada lisää terveydellisiä komplikaatioita suuren sokerinsaannin seurauksena. Suolainen kahvi voi korvata kaikki nämä lisäaineet. Ja vaikka se ei tee kahvista makean makuista, se voi vaimentaa katkeruutta ja pitää sinut terveenä.

Tutkijat ovat myös havainneet, että liiallinen kahvin juominen saa elimistön menettämään natriumia (6). Farmasian tohtori ja ravitsemusasiantuntija James DiNicolantonio sanoo:

Hieman suolaa lisäämällä kahvipurkkiin ei kuitenkaan menetä natriumia lainkaan.

Suolatun kahvin terveydelliset haitat

Terveyden kannalta suolatun kahvin nauttimisella ei ole suuria haittoja. Kaikki haitat ovat samanlaisia kuin tavallisen suolan nauttimisessa. Sitä ei esimerkiksi kannata juoda, jos on herkkä natriumille.

Suolan lisääminen lisää myös natriumin kokonaissaantia, mikä tarkoittaa, että tietyt tilat, kuten mahalaukun limakalvotulehdus, voivat ilmetä. Lisäksi, vaikka suolan syöminen kohtuullisissa määrin on hyväksi sydämelle, sen nauttiminen suuremmissa määrin voi johtaa sydänongelmiin (7).

Loppuajatuksia

Suolan lisääminen kahviin ei ehkä aluksi tunnu hyvältä ajatukselta, mutta neljännes teelusikallinen voi tehdä paljon enemmän hyvää kuin pahaa. Kannattaa aina pitää mielessä, että laadukas kahvi ei ole yhtä kitkerää ja karua kuin heikkolaatuinen. Jos siis nautit aina tämän juoman korkealuokkaisia lajikkeita, suolan lisääminen ei välttämättä ole tarpeen.

Kahvin juominen, joka vaatisi paljon sokeria tai kermaa, ei kuitenkaan ole terveellistä. Lisäksi joissakin kahvityypeissä on niin korkea happopitoisuus, että se estää monia ihmisiä nauttimasta päivittäistä annostaan. Molemmissa näissä tapauksissa suolan lisääminen voi tehdä tepposet.

.