Raparperi: onko se hedelmä vai vihannes? (Täydellinen vastaus täällä)
Ei ole aina helppoa erottaa hedelmää vihanneksesta, ja ruokamaailmassa on paljon ihmisiä, jotka pitävät tiettyjä hedelmiä vihanneksina ja vihanneksia hedelminä. Jotkut ihmiset pitävät tomaattia edelleen vihanneksena.
Rarparperi on myös hyvä esimerkki, koska ihmiset eivät osaa erottaa, onko se hedelmä vai vihannes.
Botaanisesti raparperi on vihannes, joka on peräisin Polygonaceae-suvun Rheum-suvun viljellyistä kasveista, vaikka sitä pidettiinkin laillisesti hedelmänä New Yorkin oikeusistuimessa vuonna 1947 keinona pelastaa raparperia maahantuovia yrityksiä käyttämästä ylimääräistä rahaa veroihin.
Vaikka sitä pidetään teknisesti vihanneksena, sitä käytetään kulinaarisesti samalla tavalla kuin hedelmiä, sillä sitä käytetään hedelmäpiirakoissa, hilloissa ja coulisissa.
Tässä artikkelissa selitän yksityiskohtaisesti, miksi raparperia pidetään teknisesti vihanneksena (eikä hedelmänä), miksi sinun pitäisi lisätä sitä ruokavalioosi ja mikä raparperityyppi on itse asiassa paras.
Miksi raparperi on vihannes?
Olet luultavasti nähnyt punaisia varsia ruokakaupan ylimmällä tuotehyllyllä, tai ehkä olet saanut joitakin hedelmiä ja vihanneksia toimitettuna kotiovellesi, ja raparperi oli niiden joukossa.
Koska raparperi on kasvi, jonka varret ovat syötäviä – sitä pidetään vihanneksena.
Ei kuitenkaan raparperin jokainen osa ole syötävä. Vaikka raparperin varret ovat syötäviä, lehdet ovat myrkyllisiä, koska niissä on runsaasti oksaalihappoa.
Tätä happoa on monissa vihanneksissa, mutta yleensä myrkyttömiä määriä.
Jos söisit raparperin lehtiä, se ei tappaisi sinua, mutta merkittävän määrän syöminen voi olla vaarallista.
Mitkä ovat raparperin terveyshyödyt?
Raparperia on olemassa useita lajeja ja lajikkeita, mutta tavallisinta laatua kutsutaan kulinaariseksi raparperiksi tai puutarharaparperiksi, jota lajiketta tyypillisesti löydät useimmista ruokakaupoista.
Tutkimuksia raparperin terveyshyödyistä on vain vähän, mutta on olemassa muutamia tutkimuksia, joissa on tutkittu raparperin yksittäisten ainesosien eli sen ravintoaineiden vaikutuksia.
Siten voidaan päätellä, että raparperilla voi olla seuraavia hyötyjä:
Tarjoaa antioksidantteja
Raparperi on rikas antioksidanttien lähde.
Raparperin antioksidantteihin kuuluvat antosyaanit, joilla uskotaan olevan kyky alentaa verenpainetta, parantaa näöntarkkuutta, ehkäistä diabetesta, vähentää syöpäsolujen lisääntymistä ja paljon muuta.
Raparperissa on myös runsaasti proantosyanidiineja, jotka tunnetaan myös tiivistettyinä tanniineina ja jotka voivat suojella sydäntä ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Nämä antioksidantit saattavat myös olla vastuussa joistakin kaakaon, punaviinin ja hedelmien nauttimiseen liittyvistä terveyshyödyistä.
Se saattaa alentaa kolesterolitasoja
Koska raparperinvarret ovat hyvä kuitulähde, ne saattavat vaikuttaa positiivisesti kolesteroliin.
Esimerkiksi eräässä kontrolloidussa tutkimuksessa miehet, joilla oli korkeat tasot, söivät 27 grammaa raparperinvarsien kuitua joka päivä kuukauden ajan. Heidän kokonaiskolesterolinsa laski 8 % ja LDL-kolesterolinsa (paha kolesteroli) 9 %.
Tämä ei kuitenkaan johdu yksinomaan raparperin sisältämästä kuidusta.
Raparperin ravintoainepitoisuus
Raparperissa ei ole runsaasti välttämättömiä hivenaineita, mutta sen kuitupitoisuus on korkea.
Lisäksi se on erittäin hyvä K1-vitamiinin lähde, sillä se sisältää noin 24 % päivittäisestä arvosta 100 grammaa annosta kohden, joskin se voi vaihdella sen mukaan, miten se on kypsennetty.
Sadan gramman annos raparperia sisältää jonkin verran seuraavia ravintoaineita:
- Kalorit: 21 kcal
- Hiilihydraatit: 4 g
- Proteiini: 0,9 g
- Kokonaisrasva: 0,2 g
- Kolesteroli: 0 mg
- Ruokakuitu: 1.8 g
- K-vitamiini: 29 µg (24 % DV)
- A-vitamiini: 102 IU (3,5 % DV)
- Kalium: 288 mg (6 % DV)
- Kalsium: 86 mg (8 % DV).5 % DV)
- Mangaani: 0,196 mg (8,5 % DV)
Muista, että vaikka raparperissa on kunnon määrä kalsiumia, tämä vihannes sisältää myös oksalaattia, joka estää kalsiumin imeytymistä.
Miten syödä enemmän raparperia
Jos olet kiinnostunut lisäämään hieman enemmän raparperia ruokavalioosi, on olemassa pari tapaa, joilla voit ottaa raparperin käyttöön ilman, että höyrystät sitä koko ajan.
Tässä on muutamia esimerkkejä siitä, miten voit sisällyttää raparperia ruokavalioosi:
- Tee mansikkaraparperipiirakkaa
- Käytä sitä kastikkeissa tai sekoit-fries
- Lisää smoothieihin
- Paahda se ja lorauta siihen agavea tai vaahterasiirappia
- Ripottele siihen myös sokeria
Tässä on nopea video, jossa näytetään, miten raparperia leikataan ja kypsennetään kauniisti:
Yhteenveto
Raparperi on Polygonaceae-heimoon kuuluva vihannes.
Vaikka se on teknisesti vihannes sen luontaisten ominaisuuksien vuoksi (se on syötävä kasvi, jolla on lehdet ja varret), New Yorkin tuomioistuin tuomitsi sen laillisesti hedelmäksi vuonna 1947 auttaakseen yrityksiä välttämään ylimääräisten verojen maksamisen.
Jos aiot syödä raparperia, muista, että lehdet ovat myrkyllisiä niiden korkean oksaalihappopitoisuuden vuoksi, joten ainoat syömäkelpoiset osat ovat varret.
Raparperi on runsas K1-vitamiinin, A-vitamiinin ja kalsiumin lähde. Mutta kalsiumpitoisuus mitätöityy oksalaattipitoisuuden vuoksi, koska se estää kalsiumin imeytymistä.
Seuraavia kysymyksiä
Miltä raparperi maistuu?
Raaka raparperi on uskomattoman kirpeää, minkä vuoksi monet ihmiset haluavat keittää sitä hedelmän tapaan liittämällä siihen sokeria, jolloin terävä maku pehmenee.
Tarvitseeko raparperia jäähdyttää?
Raparperi säilyy huoneenlämmössä vain pari päivää, mutta pitämällä sitä käärittynä jääkaapissa voit pidentää sen käyttöikää noin kahdella viikolla.
Jos haluat maksimoida sen käyttöiän jopa kolmella viikolla, kääri se alumiinifolioon puristamatta päitä ja säilytä sitä jääkaapissa.
Miten erottaa, onko raparperi pilaantunut?
Raparperin varret ovat rubiininpunaisia, ja niissä on joitakin vaaleanvihreitä laikkuja siellä täällä. Jos huomaat, että kuori alkaa tummua ja muuttuu ruskeaksi tai mustaksi, on todennäköistä, että raparperi on vanhentunut. Muita tapoja, joista voit huomata raparperin pilaantuneen, on sen paha haju tai jos varren molempiin päihin ilmestyy hometta.
Muista, että raparperi säilyy huoneenlämmössä vain pari päivää, joten se kannattaa todennäköisesti kääriä alumiinifolioon ja laittaa jääkaappiin.