Rauta-bisglysinaatin käytöstä raudan vahvistajana ei ole etua
Lähettiläs:
Journaalin kesäkuun 2000 numerossa Bovell-Benjamin ym. vertasivat raudan imeytymistä kokonaiseen maissijauhoon lisätyistä rautasulfaatista, rauta-bisglysinaatista ja ferri-trisglysinaatista. He päättelivät, että rauta imeytyi paremmin ferrobisglysinaatista kuin ferrosulfaatista tai ferri-trisglysinaatista ja että ferrobisglysinaatti oli tehokas ja turvallinen raudanlähde, joka oli erityisen hyödyllinen rautaa vahvistavana aineena ruokavaliossa, jossa on runsaasti fytaattia. Heidän toinen tärkein johtopäätöksensä oli, että ferro-bisglysinaatin sisältämä rauta ei vaihdu suoliston muussa kuin rauta-altaassa maissista tai ferrosulfaatista saatavan raudan kanssa.
Aterioista saatavan raudan imeytymistä vertailtaessa merkkiainemenetelmään perustuva prosentuaalinen imeytymisprosentti on kerrottava vastaavissa leimatuissa altaissa esiintyvillä rautamäärillä. Bovell-Benjamin et al. päättelivät, että ferrobisglysinaatin sisältämä rauta ei vaihdu maissin tai ferrosulfaatin sisältämän raudan kanssa. Tämä päätelmä perustui havaintoihin, joiden mukaan, kun samat rautamäärät ferrosulfaattina ja ferrobisglysinaattina annettiin erikseen yhdessä maissijauhon kanssa, raudan imeytyminen oli 1,7 % ja 6,0 %; kun samat rautamäärät lisättiin samaan maissijauhoon, merkkiaineiden imeytyminen oli 1,0 % ja 6,8 %. Kirjoittajat yhdistivät tutkimustensa 1A ja 1B keskimääräiset prosentuaaliset imeytymisprosentit, jotka olivat tällöin 1,3 % ja 6,4 %, mikä osoittaa raudan 4,7-kertaista suurempaa imeytymistä rautabisglysinaatista (P < 0,05). Ei ole selvää, miten tutkimuksessa 1B tehtiin johtopäätös ”ei vaihtoa” suolistossa olevien merkkien välillä. Koska imeytymistutkimukset tehtiin kuitenkin samoilla koehenkilöillä, tietoja voidaan analysoida herkemmin ja spesifisemmin vertaamalla imeytymistä samoilla koehenkilöillä eikä kahdella koeryhmällä. Raudan keskimääräinen imeytyminen merkkiaineesta oli 1,7 %, kun ferrosulfaattia annettiin yksinään maissin kanssa (tutkimus 1A); kun ferrosulfaattia annettiin yhdessä maissin ja rautabisglysinaatin kanssa (tutkimus 1B), imeytyminen oli vähäisempää (1,0 %). Nämä keskiarvot viittaavat siihen, että imeytyminen oli erilainen kahdessa tutkimuksessa. Kun verrattiin tarkemmin yksittäisiä suhdelukuja ferrosulfaatin merkkiaineen imeytymisessä tutkimuksissa 1A ja 1B, tämä keskimääräinen suhde oli 1,653 (t = 2,436, P = 0,0375). Vastaava ferrobisglysinaatin vertailu tutkimuksissa 1A ja 1B osoitti, että imeytyminen oli sama, kun ferrosulfaattia annettiin yksinään tutkimuksessa 1A ja kun sitä annettiin yhdessä saman ferrosulfaattimäärän kanssa samoilla aterioilla tutkimuksessa 1B (keskimääräinen suhde: 0,956, t = -0,299, P = 0,77). Tämä merkitsee sitä, että 1) raudan imeytyminen muusta kuin raudan kelaattivarastosta laski ≈40 % (1/1,65), kun ferrosulfaattia annettiin yhdessä ferrobisglysinaatin kanssa, ja että 2) raudan prosentuaaliseen imeytymiseen ferrobisglysinaatin hypoteettisesta kelaattivarastosta ei ollut vaikutusta. Ilmeisin selitys on, että osa raudasta siirtyi ”rautabisglysinaattialtaasta” ”maissialtaaseen”, jonka tiedämme useista aiemmista tutkimuksista, että lisätty ferrosulfaatti leimaa sitä tasaisesti.
Kaikki tämä merkitsee sitä, että raudan imeytyminen tutkimuksessa 1A yhdessä maissin kanssa annetusta ferrosulfaatista mitattiin oikein. Raudan imeytymistä ferro-bisglysinaatista tutkimuksessa 1A ei kuitenkaan voida laskea, koska emme tiedä 1) kuinka paljon rautaa siirtyi ferro-bisglysinaatista maissin muuhun kuin hemirauta-altaaseen ja siten 2) kuinka paljon rautaa jäi kelaattimuotoon. Tutkimuksesta 2A tiedämme, että rauta imeytyy rautabisglysinaatissa huonommin kuin ferrosulfaatti yksinään annettuna. Voidaan olettaa, että rautapitoinen bisglysinaatti dissosioituu osittain ja että tuntematon, mutta mahdollisesti huomattava määrä rautaa vapautuu muuhun kuin rautapitoiseen altaaseen (maissijauhon altaaseen). Ehdoton edellytys tämäntyyppisissä merkkiainetutkimuksissa on tietää raudan spesifinen aktiivisuus.
Tämä merkitsisi sitä, että imeytyneen raudan kokonaismääriä on mahdotonta arvioida. Itse asiassa ainoa tapa analysoida oikein rautayhdisteen ja elintarvikkeessa olevan raudan välistä isotooppivaihtoa on verrata raudan imeytymistä biosynteettisesti radioraudalla leimatusta elintarvikkeesta (esim. maissista) ja testattavasta rautayhdisteestä. Useat tutkijat havaitsivat epätäydellisen isotooppivaihdon toisen rautakelaatin, FeNaEDTA:n, raudan ja biosynteettisesti radioraudalla leimatun maissin välillä (3-5). Laboratoriossamme tehdyissä julkaisemattomissa tutkimuksissa havaitsimme biosynteettisesti radioraudalla leimatun maissin ja FeNaEDTA:n sisältämän raudan absorptiosuhteen olevan 0,58 ± 0,044 (n = 10). Kaikki nämä tulokset viittaavat siihen, että osa rautakelaateista saattaa muodostaa erillisen altaan, että osa raudasta dissosioituu ja vaihtuu muun kuin rautakelaatin kanssa ja että jokin tuntematon osa imeytyy eräänlaisesta mahdollisesta limakalvojen rautalammikosta.
Tässä tutkimuksessa (1) käydyssä keskustelussa käsiteltiin mielenkiintoisesti raudan imeytymisprosessia suolistosta silloin, kun mukana on myös vahvoja rautakelaatteja. Oletuksemme on, että suolen limakalvon pinnalla on pooli, josta rauta otetaan erityisten ei-hemi-rautareseptorien avulla. Tämä limakalvon allas on suoraan yhteydessä muuhun kuin hemirauta-altaaseen, intraluminaaliseen muuhun kuin hemirauta-altaaseen. Tässä altaassa rautarauta todennäköisesti pelkistyy rautaraudaksi, jotta se voi imeytyä. Rautakelaatit, kuten ferrobisglysinaatti ja FeNaEDTA, ovat aluksi rautakelaattialtaassa, joka on yhteydessä sekä yhteiseen ei-hemi-intraluminaaliseen altaaseen (jossa voi tapahtua isotooppivaihtoa) että suoraan limakalvon ei-hemi-rauta-altaaseen, josta sen rauta voi vapautua ja imeytyä. Tällä tavoin rautatilanne vaikuttaa imeytymiseen sekä kelaattialtaassa olevasta raudasta (kuten tässä raportoidaan) että tavallisessa intraluminaalisessa ei-hemi-rauta-altaassa olevasta raudasta. Tällainen hypoteesi saattaisi selittää monet näennäisesti ristiriitaisista tuloksista.
Esitettyjen tietojen analyysimme perusteella emme voi hyväksyä Bovell-Benjamin ym. Ei ole näyttöä, joka tukisi päätelmää siitä, että rautabisglysinaatti olisi hyödyllinen rautaravintoaine.
,
,
.
.
;
:
–
.
.
. In:
:
,
;
–
.
,
.
.
;
:
–
.
,
,
,
.
.
;
:
–
.
,
,
, ym.
.
;
:
–
.