Red Peas Soup Recipe
PLAYING FAVORITES
Jos koskaan oli jamaikalaisten suosikkikeitto, Red Peas olisi se. Tämä paksu, runsas ja runsas keitto valmistetaan perinteisesti runsaista punaisista kidneypavuista ja suolatuista siankärsämöistä. Sitten se viimeistellään vihanneksilla, nyytillä ja jauhetuilla varauksilla. Tavallinen karibialainen keittosekoitus jamssia, perunoita, nyyttejä ja muita vihanneksia ja yrttejä lisätään, kun herneet ja liha on keitetty. Olen viime vuosina ryhtynyt käyttämään erilaista CURED-lihaa, kuten savustettua kalkkunaa. Jätä liha kokonaan pois, jos haluat tehdä kasvissyöjäversion tästä karibialaisesta klassikosta.
Mitä nimessä on?
”Punaiset herneet” viittaa tässä tapauksessa punaisiin kidneypapuihin, jotka antavat punaiselle hernekeitolle sen tunnusomaisen värin. En voi puhua muun Karibian puolesta, mutta Jamaikalla kutsumme useimpia papuja herneiksi. Tämän täyteläisen herkullisen keiton valmistamiseksi. Keitä terveellinen annos kuivattuja kidneypapuja tuoreiden yrttien ja savustetun lihan kanssa, kunnes liha ja pavut ovat pehmeitä. Yleisiä lihoja ovat possunpyrstöt, maissiliha ja oma suosikkini savustettu kalkkunan kaula.
Punahernekeittoresepti
Tulosta resepti
Ainekset
- 8 oz kuivia kidneypapuja tai 1 – 15 oz. tölkki
- 1 lb Pigtails tai corned beef paloiteltuna (voi korvata Savustetulla kalkkunan niskalla)
- Suolaa ja pippuria , maun mukaan
- Hienonnettu valkosipuli
- 2 lg porkkanaa paloiteltuna
- 1 keskikokoinen peruna kuutioituna
- ½ lb jamssia , keltaista tai valkoista, hienonnettu
- 1 sm Chayote hienonnettu
- Dumplings
- 1 varsi sipulia hienonnettu
- 2 oksaa timjamia
- 1 lg sipulia hienonnettu
- 1 kpl nuudelikeittoa kurpitsan tai naudanlihan makuinen.
- 1 kokonainen Habanero-paprika leikkaamattomana
- 2 gallonaa vettä
Ohjeita
-
Isossa kattilassa pese ja valuta kidneypavut huolellisesti. Lisää vettä niin paljon, että pavut peittyvät. Lisää 2 tl suolaa ja 1 rkl valkosipulia. Keitä papuja keskilämmöllä 1 tunti, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää savustettu kalkkuna. Lisää tarvittaessa vettä, jotta liha peittyy. Lisää suolaa, mustapippuria ja lisää valkosipulia. Peitä ja hauduta 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes pavut ovat pehmeitä. Kinkkuluu tai 1 kilo kuivattua, suolattua naudanlihaa vaatii saman kypsennysajan ja käy yhtä hyvin.
-
Voit halutessasi käyttää purkitettuja kidneypapuja, mutta et saa sitä syvää, täyteläistä väriä, joka kuuluu perinteiseen punahernekeittoon. Jos käytät purkkipapuja, keitä lihaa suolan, mustapippurin ja runsaan valkosipulin kanssa 45 minuutista 1 tuntiin ennen papujen lisäämistä. Kun olet kuorinut vihannekset, laita ne siivilään tai suureen siivilään tiskialtaaseen ja pese kylmällä vedellä ennen leikkaamista/ pilkkomista. Kun liha on kypsynyt täysin ja pavut ovat pehmeitä, lisää vihannekset kattilaan.
-
Sekoita vettä 1 kuppi kerrallaan, kunnes saavutetaan haluttu paksuus. Sekoita hyvin, peitä ja anna keiton kiehua 10 minuuttia. Valmista nyytit keiton kiehuessa. Lisää nyytit 10 minuutin kuluttua. 10 minuutin kuluttua lisää nyytit. 10 minuutin kuluttua lisää finaaliin escallionia, timjamia pakkaus maustettua nuudelikeittoa, maustepippuria. Lisää vettä halutessasi. Hauduta noin 5 minuuttia ennen maistamista. Lisää halutessasi suolaa tai mustapippuria. Sekoita hyvin ja hauduta vielä 5 minuuttia. Anna kiehua noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Ravintosisältö
