Ruoanlaittovinkkejä hirven- ja villisikamakkaroille – Broken Arrow Ranch
grillaus
Savustetut makkarat – Kypsennä keskisuurella epäsuoralla lämmöllä kääntämällä toisinaan, kunnes makkarat ovat juuri ja juuri lämmenneet. Noin 10 minuuttia.
Raaka makkara – Kypsennä keskinkertaisella epäsuoralla lämmöllä käännellen silloin tällöin, kunnes se on kypsää. Noin 15 minuuttia.
Jos haluat, noin 5 minuuttia ennen kuin otat makkarat pois grillistä, voitele niitä suosikkigrillikastikkeellasi ja käännä lenkit uudelleen, jotta kastike ”jähmettyy” (kuivuu hieman). Älä voitele kastikkeella liian aikaisin kypsennyksen aikana, sillä kastike saattaa palaa ennen kuin lenkit ovat kypsyneet kunnolla. Sisälämpötilan on oltava niin korkea, että mehu tihkuu ulos, kun kuorta puhkaistaan haarukalla. Tämä osoittaa, että makkara on kypsää.
Kypsennys/höyryttäminen
Jos haluat kypsentää renkaat sisätiloissa, ruskista molemmat puolet keskilämpimässä paistinpannussa, lisää pannuun noin 1/8 tuuman verran vettä ja laita pannulle kansi, jolloin makkarat ”höyrystyvät”.”
Savumakkara – Höyrytä noin 5 – 8 minuuttia.
Raaka makkara – Höyrytä noin 10 – 12 minuuttia.
Muut käyttökohteet
Makkaralenkit voidaan myös leikata paloiksi, joita voidaan käyttää pastoissa, keitoissa, pizzan täytteenä jne. Ne ovat loistavia leikattuina suupaloiksi ja tarjoiltuna alkupalana tai sisällytettynä mihin tahansa reseptiin, jossa vaaditaan makkaraa. Ranchilla me jopa irrotamme lihan suolesta ja murennamme tai pilkkomme sen pieniksi paloiksi ja käytämme sitä kiitospäivän ja joulun kalkkunoiden täytteessä. Jos käytät kypsentämätöntä makkaraa tähän tarkoitukseen, kypsennä makkara aina valmiiksi pannulla ennen kuin lisäät sen täytteeseen.
Venisonin kesämakkara
Kesämakkaramme on täysin kypsennetty makkara, joka ei vaadi kypsennystä (tosin se on säilytettävä kylmässä). Viipaloi se mahdollisimman ohueksi nauttiaksesi maksimaalisesta mausta. Sitä voi tarjoilla keksien ja juuston kanssa, käyttää pastasalaatissa tai sisällyttää voileipään.