Savustetun lohen valmistaminen sähkösavustimessa
Sähkösavustin sopii erinomaisesti savustetun lohen valmistamiseen, koska se on kätevä, helppo ja joustava, kun voit valita, haluatko savustaa lohta kuumana vai kylmänä. Ajattele sähkösavustinta ulkokeittämisen kattilana, voit asettaa lämpötilan, ajan ja vain kävellä pois, kunnes se on valmis.
Miksi sinun pitäisi käyttää sähkösavustinta savulohen valmistukseen
Markkinoilla on nykyään monenlaisia savustimia, joissa kaikissa on erilaisia lämmönlähteitä. Miksi siis valita sähköinen? Sähköinen savustin on ihanteellinen sekä aloittelijalle että kokeneelle veteraanille, ja mukavuus on tärkein syy.
Usein sähkösavustimien mukana tulee lisävaruste, joka antaa sinulle joustavuutta kuuma- tai kylmäsavustamiseen. Kylmäsavustettu lohi, joka tunnetaan myös nimellä lox, savustetaan 65°F ja 85°F välisessä lämpötilassa. Kun valmistat loxia, savu on johdettava kammioon, jossa kala on. On tärkeää, että lohi ei altistu niin korkealle lämpötilalle, että se kypsenee.
Lämpimän savustuksen lämpötilat ovat pikemminkin välillä 125-175°F, ja tuloksena on täysin kypsennetty tuote. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, on useita vaiheita, joilla voit varmistaa, että savustettu lohesi on parasta savustettua lohta.
Miten savustettua lohta valmistetaan sähkösavustimessa
Olen vakuuttunut siitä, että lohi kannattaa joko suolata tai kypsentää ennen savustimeen menoa. Kummallekin menetelmälle riittää 12 tuntia. Suolaus tarkoittaa kalan jättämistä suolasta, sokerista ja vedestä koostuvaan nestemäiseen liuokseen, kun taas kypsentäminen tarkoittaa kalan peittämistä pelkällä suolalla ja sokerilla. Mausteita voidaan lisätä sekä suolavedessä että suolakylvössä makujen lisäämiseksi. Kun kala on suolattu tai suolattu, on tärkeää varmistaa, että se on huuhdeltu ja kuivattu ennen savustimeen laittamista.
Suurin osa savun mausta imeytyy ensimmäisten 30 minuutin aikana savustamisesta, ja on mahdollista savustaa elintarvikkeita liikaa, mikä voi aiheuttaa melko epämiellyttävän pistävän maun. Yleissääntönä on lisätä lastuja silloin tällöin. Tuuletusaukosta pitäisi aina päästä näkyvästi savua ulos, mutta jos savua tupruttaa jatkuvasti, kannattaa savun määrää hieman vähentää.
Millainen puulaji sopii parhaiten lohen savustamiseen?
Millaiset puulastut sopivat parhaiten lohen savustamiseen? Henkilökohtainen maku on aina tärkeä, mutta lohen herkän luonteen vuoksi suosittelen miedon makuista puuta. leppä, kirsikka ja vaahtera ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja. Tässä on suuri valikoima puulastujen makuja kaikkiin savustustarpeisiisi.
Jos olet valmis kokeilemaan tätä, hanki laadukas lohifilee, puulastuja ja sähkösavustin. Tutustu tähän upeaan reseptiin leppäsavulohelle ja kokeile sitä.