Sitruunaperunakeitto Mayocoba-papujen kanssa
Etsitkö Mayocoba-papujen reseptejä? Tutustu tähän sitruunaiseen perunakeittoon, jossa on Mayocoba-papuja ja vihanneksia. Paksu, runsas, herkullinen ja terveellinen keittokulho, ja resepti on tarpeeksi suuri ruokkimaan nälkäisen joukon. Täydellinen talvisunnuntain viihtyisään perheillalliseen.
Coloradossa kasvatetut Mayocoba-pavut
Niin paljon kuivattuja papuja, niin vähän aikaa. Vuosittaisella Brightoniin suuntautuvalla matkallamme syyskuussa hankin varastoon tuoreita Coloradon papuja.
Varastohuoneeni on täynnä pieniä pusseja kauniisti värillisiä palkokasveja, jotka vain haluavat päästä osaksi seuraavaa keittoamme. Brighton on noin 45 minuutin ajomatkan päässä Ranchilta koilliseen.
Siellä on monia vihannestiloja ja tienvarsimarkkinoita, joilla myydään Coloradon tuotteita eri puolilta osavaltiota.
Se on niin hauska reissu monella tavalla. Tuoreita vihanneksia, tuoreita kuivattuja papuja, chilipippurien paahtamista, erikoisuuksia.
Parasta on se, että sillä tuetaan meidän Coloradon maanviljelijöitä. Rakastan tätä Polambo Farmsin kuvaa Coloradon pintopavuista varoituskyltin kanssa.
Colorado on kansallisesti merkittävä kuivapapujen tuottaja. Korkeuden, kirkkaan auringonpaisteen, hedelmällisen maaperän ja Kalliovuorten veden yhdistelmä tarjoaa parhaan mahdollisen elementtiseoksen, jonka ansiosta kuivapavut voivat kukoistaa maultaan ja väriltään.
Coloradon pintopavut ovat tunnettuja kirkkaasta väristään (lähde Colorado Dry Beans). Minun go-to market Brightonissa on Palombo Farms.
Se on loistava paikka ostaa Coloradossa kasvatettuja papuja, kuten näitä joskus vaikeasti löydettäviä mayocoba-papuja, sekä lato täynnä paikallisesti korjattuja Coloradon vihanneksia.
Mitä ovat mayocoba-pavut?
Mayocoba-pavulla, jota joskus kutsutaan myös kanarialaispavuksi tai perunapavuksi, on ohut kuori, voinen maku ja kermainen rakenne, joka toimii hyvin sellaisenaan tai muiden ainesosien kanssa.
Se imee itseensä minkä tahansa maun, jonka sille annat, ja säilyttää silti muotonsa. Se on loistava lisä sekoitettuun vihannes- ja perunakeittoon, koska se kestää hyvin erilaisia mausteita… erityisesti yrttisiä.
Mayocoba-pavut ovat alun perin Perusta, on nyt tehnyt kotinsa kasvamaan Itä-Coloradossa. Jälleen Colorado on merkittävä kuivapapujen tuottaja Yhdysvalloissa.
Mayocoba-pavut ovat loistava papu Cannellini- tai pohjoisten papujen korvikkeeksi. Se on suosittu papu kaikkialla Meksikossa, mutta erityisesti Jaliscon osavaltiossa, jossa niitä näkee usein käytettävän erittäin kermaisten paistettujen papujen valmistukseen. Olen käyttänyt Mayocoba-papuja myös tässä Chorizo Albondigas -papukeitossa.
Heti kun sain kätköni kotiin, laitoin kynän paperille yrittäessäni keksiä Mayocoba-papureseptejä.
Resepti sitruunaiseen perunakeittoon Mayocoba-papujen kanssa
Mayocoba oli maineensa veroinen tehostamalla tätä peruna- ja vihanneskeittoa kauniilla koostumuksellaan ja tavallaan imeä makua mausteista. Runsaasti terveellisiä vihanneksia ja sitruunamehua raikkaan maun aikaansaamiseksi, nautimme todella tästä keitosta.
Toivottavasti kokeilet tätä perunakeittoa Mayocoba-papujen kera, ja jos kokeilet, tule takaisin ja anna reseptille arvosana ja jätä kommentti kokemuksestasi. Rakastan kuulla lukijoistani.
Ja jos sinulla on suosikkiresepti, jossa käytetään Mayocoba-papuja, kerro minulle, kokeilen sitä mielelläni.
Lisää papukeittoreseptejä
- Suuri pohjoinen valkopapukeitto pekonin kera
- Lounainen kanakeitto ja papukeitto
- Helppo mustapapukeitto kinkun kera
- Papu- ja vihanneskeittosekoitusliemi
Ja jos olet kaltaisemme keittojen ystävä, et halua missata keittokategoriaani. Sieltä löydät paljon herkullisia ideoita. Mukaan lukien sivustoni suosituin, Anthony Bourdainin New Mexico Style Beef Chili.
Jos et löydä Mayocoba-papuja paikallisesta marketistasi, Amazonista löytyy aina Rancho Gordo -merkkiä. Olen Amazonin kumppanuusohjelman jäsen. Jos ostat tämän linkin kautta, saan pienen provision ilman lisäkustannuksia sinulle.
Mitä ihmiset sanovat:
Ms. Lee Ann: ”Haluan kiittää sinua sitruunaisesta perunakeitosta Mayocoba-papujen kanssa! Käytin ensimmäistä kertaa tätä nimenomaista papua ja ne ovat aivan ihania.
Lisäksi käytän yleensä muiden reseptejä vain inspiraationa, mutta jostain syystä tunsin itseni pakotetuksi noudattamaan tätä reseptiä tismalleen (paitsi että käytin punaisia perunoita, koska niitä minulla oli käsillä). Olen niin iloinen, että seurasin vaistoani! Vau! Tämä tulee ehdottomasti säännölliseen kiertoon kotonani. Lisäksi se on ravitsevaa ja edullista. Tarjoilin kotitekoisen maissileivän kanssa ja ateria oli hitti!
Monet kiitokset tämän herkullisen reseptin jakamisesta!” Terveisin, Leeann
Sitruunaperunakeitto Mayocoba-papujen kanssa
Ainesosat
- ▢ Pam keittosuihke
- ▢ 2 kuppia Mayocoba-papuja kuivattuna, pesty ja poimittu
- ▢ 1 litra vähänatriumista kanalientä
- ▢ 2 isoa makeaa sipulia tai keltaista sipulia, hienonnettu
- ▢ 1 laakerinlehti
- ▢ 1 rkl kuivattua oreganoa, mieluiten meksikolainen
- ▢ 1 rkl kuivattua basilikaa
- ▢ 1 tl kuivattua timjamia
- ▢ 1 tl kuivattua tilliä
- ▢ 1 tl. rosmariinia kuivattuna
- ▢ ripaus New Mexico Red Chile Powderia tai cayennea
- ▢ 2 keskikokoista porkkanaa kuorittuna ja viipaloituna
- ▢ 2 kylkiluuta selleriä, lehdet kuutioina
- ▢ 3 keskikokoista perunaa kuorittuina ja pilkottuina
- ▢ 2 15-unssi tölkkiä pilkottuja tomaatteja, joita ei ole valutettu
- ▢ suolaa ja pippuria maun mukaan
- ▢ 4 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1/2 kupillista tuoretta lehtipersiljaa, karkeasti hienonnettuna
- ▢ 2 valkosipulinkynttä kuorittuna
- ▢ yhden sitruunan mehu
- ▢ lisää hienonnettua persiljaa koristeeksi
- ▢ paprikaa koristeeksi
- ▢ Paperinohuita sitruunaviipaleita koristeeksi
Ohjeita
-
Suihkuta suuri raskas kattila Pamilla ja liota siinä pavut niin paljon vettä, että ne peittyvät. Liota papuja yön yli. Jos haluat käyttää kanalientä papujen liottamiseen, laita se jääkaappiin. Papujen liottaminen veteen voidaan tehdä tiskipöydällä yön yli.
-
Tyhjennä pavut seuraavana päivänä. Lisää kanalientä niin, että se peittää pavut 1 1/2 senttiä. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpö alhaiselle tasolle. Lisää yksi sipuli, laakerinlehti, kaikki yrtit ja chilijauhe. Hauduta varovasti 1 tunti.
-
Lisää porkkanat, perunat, selleri ja tomaatit. Anna hautua peitettynä, kunnes pavut ja vihannekset ovat sulavan pehmeitä. Noin 30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Lämmitä öljy suuressa Pam-suihkulla suihkutetussa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää loput sipulista ja kuullota, kunnes se on pehmennyt noin 3 minuuttia. Kaavi sipuli tehosekoittimeen. Lisää persilja, valkosipuli ja sitruunamehu. Soseuta tasaiseksi. Sekoita sose keittoon. Maista ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa lisää sitruunamehua ja chilijauhetta.
-
Keitä vielä noin 5 minuuttia. Tarjoile kuumana koristellen jokainen kulho persiljalla, paprikalla ja sitruunalla – kaikki valinnaisia.