Turvallisuusvinkki, joka sinun on tiedettävä ennen kuin valmistat ruokaa maniokista
On ehdottomasti väärä tapa syödä maniokia – tässä kerrotaan, miten vältät tämän virheen tekemisen ja hyödynnät kaikki tämän juureksen herkulliset, terveelliset edut.
Jos olet koskaan syönyt tapioka-vanukasta, bobaa tai brasilialaista pão de queijoa, olet todennäköisesti syönyt herkullista juureksia, jota kutsutaan nimellä cassava. Koko Etelä-Amerikassa ja Karibialla vuosisatojen ajan suosittu maniokki on saanut huomiota terveellisen ruoan maailmassa ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja monipuolisten käyttömahdollisuuksiensa vuoksi. Vaikka tällä juureksella on monia terveellisiä hyötyjä, se voi olla myös mahdollisesti vaarallinen, jos sitä ei kypsennetä oikein. Lue, miten maniokki valmistetaan ja syödään oikein rekisteröityneen ravitsemusterapeutin mukaan.
SUHTEESSA: Tapaa Guayusa, anti-inflammatorinen tee, joka taatusti nostaa energiatasojasi
Maniokin terveyshyödyt
Tunnetaan myös nimellä yuca, mandioca tai maniokki, maniokki on Etelä-Amerikasta kotoisin oleva pensas, jota korjataan tärkkelyspitoisten juuriensa vuoksi, joita käytetään runsaana hiilihydraattien ja ravinteiden lähteenä. Nykyään maniokki kasvaa trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa, kuten Brasiliassa, Keski-Amerikassa, Karibialla, Länsi-Afrikassa ja Kaakkois-Aasiassa.
Kassava muistuttaa ulkonäöltään bataattia tai jamssia, jolla on paksumpi kuori; sen maku on kevyt, neutraali ja tärkkelyspitoinen. Academy of Nutrition and Dieteticsin kansallisen tiedottajan Angela Lemondin, RDN:n mukaan maniokki on ”hyvä kuidun, C-vitamiinin ja useiden B-vitamiinien, kuten niasiinin, riboflaviinin ja tiamiinin, lähde”. Hän toteaa myös, että ”muiden mukulavihannesten tavoin maniokissa on runsaasti resistenttiä tärkkelystä, joka auttaa edistämään hyviä bakteereja suolistossa ja ylläpitämään verensokeritasoa”.
LIITT:
Paras tapa syödä maniokki
Cassavaa voidaan käyttää monilla samoilla tavoilla kuin perunaa – eli sen kulinaariset käyttömahdollisuudet ovat loputtomat (paista, keitä, grillaa, paista ja niin edelleen). Lemondin mukaan maniokin keittäminen auttaa säilyttämään juuren ravinteikkaat ominaisuudet, kun taas vihanneksen liikakäsittely (kuten tapiokaa valmistettaessa) voi viedä siitä osan ravintoaineista.
Viime aikoina maniokin sivutuotteet, kuten nuolijuurijauho ja tapiokatärkkelys, ovat kasvattaneet suosiotaan hyvänä gluteenittomana jauhovaihtoehtona leivonnassa sen miedon maun vuoksi. Jauhojen ohella markkinoilta löytyy myös muita maukkaita kassavatuotteita, kuten Jovial Cassava Spaghetti, Siete Family Foods Cassava Flour Tortillas tai Artisan Tropic Cassava Chips. Ja jos olet jo Trader Joen kukkakaalignocchin superfani, saatat yllättyä kuullessasi, että yksi sen tärkeimmistä ainesosista on maniokkijauho.
Näin kypsennät maniokin turvallisesti
Vaikka maniokki on kypsennettynä turvallista syödä, se sisältää raakana tai väärin kypsennettynä haitallista kemiallista syanidia – lue CDC:n raportti vaarallisuudesta tästä. Älä koskaan nauti maniokki raakana.
Voidaksesi nauttia maniokin turvallisesti, sinun on aina ”kypsennettävä se hyvin, poistettava kuori, äläkä käytä keitettyä vettä uudelleen”, Lemond sanoo. Tästä huolimatta oikein kypsennettynä maniokki on loistava energianlähde ja sitä on turvallista nauttia kohtuullisesti.
SUHTEESSA: 5 herkullista, terveellistä ja helposti valmistettavaa keskiyön välipalaideaa
Kaikki aiheet suosituissa ainesosissa
Real Simple -uutiskirjeet
Saa vinkkejä, inspiraatiota ja erikoistarjouksia postilaatikkoosi.