Types of Tacos: Authentic Tacos to Try from Mexico Types of Tacos: Your Guide to Authentic Mexican Tacos!
Tacot ovat meksikolaista katuruokaa parhaimmillaan, sillä ne tarjoavat nälkäisille herkullisia liha- ja kasvispaketteja pieniin tortilloihin käärittynä ja salsalla kasteltuna. Mutta vaikka me kaikki tiedämme, mikä taco on, et ehkä tajua, kuinka monta erilaista tacoa on olemassa!
Meksikossa jokainen kaupunki eri puolilla maata tarjoaa oman ainutlaatuisen versionsa tacosta. Kyllä, konsepti on sama, mutta Baja Californiassa rapeat kalatacot ovat perusruokaa, kun taas Mexico Cityssä höyrytetyt tacos de canastat ovat kaikilla ruokalistoilla.
Voidaksesi inspiroitua omaan kotiruokaan (tortillapuristimen avulla), tässä on oppaamme Meksikon autenttisimpiin tacotyyppeihin!
Al pastor tacot
Al pastor tacot ovat meksikolaisen tacokulttuurin tukipylväs, ja näitä possunlihalla täytettyjä tacoja myydään kaikkialla katuruokakärryistä gourmetravintoloihin. Al pastor -tacoihin tarvitaan hitaasti kypsennettyä sianlihaa, joka on kypsennetty kebabpaistin vartaassa chilillä marinoituna. Sianliha tarjoillaan pehmeiden tortillojen päällä, ja sen päälle laitetaan paahdettua ananasta.
Al pastor -liha saattaa nykyään vaikuttaa erittäin meksikolaiselta, mutta itse asiassa libanonilaiset maahanmuuttajat toivat sen Meksikoon. Al pastorin ruoanlaittotyyli on muunnelma Lähi-idän shawarmasta, joten al pastor tacot ovat täydellinen fuusioruoka!
Al pastor tacot tunnetaan myös muilla nimillä, joilla on vaihtelevia alueellisia eroja. Pueblassa ne tunnetaan nimellä tacos de Arabes (arabitacot), kun taas pohjoisessa niitä kutsutaan yleisesti nimellä tacos de trompo, ja ne maustetaan savupaprikalla.
Tacos de canasta
Tacos de canastaa sanotaan usein alkuperäiseksi katutacoksi, ja niitä myydään aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi tienvarsilla tai niille tarkoitetuissa tacokeittiöissä. Ne ovat perusruokaa Mexico Cityssä, jossa ne tulivat suosituiksi halpana katuruokana, jota myytiin koreista (tacos de canasta tarkoittaa koritacoja).
Tacos de canasta on perinteisesti höyrytetty ja täytetty yksinkertaisilla ainesosilla, kuten perunoilla ja pavuilla. Tacos de canasta tunnetaan myös nimellä hikiset tacot, ehkä siksi, että ne voivat olla uskomattoman rasvaisia.
Tacos de cazo
Toinen suosittu meksikolainen suosikki, ovat tacos de cazo (ämpäritacot). Kyse ei ole mistään tietystä tacotyypistä, vaan pikemminkin lihantäytteen kypsennystyylistä. Meksikolainen ”cazo” on suuri metallinen ämpäri. Tätä metalliämpäriä pidetään nuotion päällä, ja siinä kypsytetään lihaa hitaasti laardissa tai omassa rasvassa, jotta siitä saadaan dekadentti ja murea lopputulos.
Tacos de suadero koostuu mureista naudanlihapaloista, jotka kypsennetään hitaasti cazossa. Suaderon liha kuuluu parhaimpiin, mutta perinteisesti cazossa kypsennetään ylijäämät. Tripas-tacoissa käytetään sisälmyksiä ja muita sisäelimiä, kun taas buche-tacot koostuvat sian vatsasta!
Tacos de lengua
Jos haluat kokeilla epätavallisempia eläimen osia, Meksikossa on paljon vaihtoehtoja. Seikkailunhaluisten ruokailijoiden kannattaa etsiä tacos de lengua eli kielitacoja.
Valkosipulissa haudutettu naudan kieli on yksi parhaista kielitacovaihtoehdoista, mutta lengua-tacovaihtoehtoja on paljon muitakin.
Tacos de cabeza
Taco-ainekset eivät lopu kieliin ja sisäelimiin, sillä cabeza-tacot tarjoavat vielä yhden seikkailullisen vaihtoehdon kokeiltavaksi. Cabeza-liha on hitaasti höyrytetyn ja pehmennetyn eläimen pään lihaa.
Voit maistaa sian poskia, silmiä, aivoja ja paljon muuta, kun pureudut cabeza-tacoon.
Tacos de pescado
Tacos de pescado tunnetaan myös nimellä kalataco, ja se on Baja Californian suosikki, josta on tullut suosittu maailmanlaajuisesti.
Alkuperäiset kalatacot valmistettiin halpaa, jäljelle jäänyttä hainlihaa käyttäen, mutta ne osoittautuivat hitiksi surffareiden ja turistien keskuudessa, jotka veivät idean mukanaan Yhdysvaltojen rajan yli.
Tänä päivänä on olemassa lukemattomia lajikkeita, rapeaksi paistetusta turskasta avokadolla kuorrutettuihin lohitacoihin!
Tacos de asada
Tacos de asada on Meksikosta löytyviä lihaisimpia katuruokatacoja, mutta tätä ruokalajia voit kokeilla valmistaa myös itse kotona.
Tacos de asada koostuu carne asadasta, joka tarkoittaa yksinkertaisesti grillattua lihaa. Useimmissa tacos de asadoissa viitataan naudanlihapaloihin, ja voit käyttää kaikkea halvoista naudan hameista parhaimpiin kylkiluihin. Naudanliha grillataan ja maustetaan ja pilkotaan pieniksi, tacon kokoisiksi annoksiksi.
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas on meksikolainen klassikko, jota löytyy ympäri maailmaa. Carnitas on peräisin Michoacanista, ja termi tarkoittaa ’pientä lihaa’. Sianlihaa kypsennetään hitaasti omassa rasvassaan, kunnes se kirjaimellisesti hajoaa.
Se on perimmäinen pulled pork -resepti, ja pienellä mausteella ja mausteilla (ja aidoilla maissitortilloilla) saat tacos de carnitasin.
Tacos de barbacoa
Tacos de barbacoa valmistetaan naudanlihapaloista, jotka kypsyvät hitaasti täydelliseksi. Naudanliha maustetaan chilien ja muiden meksikolaisten mausteiden seoksella ennen kuin se kypsennetään barbecue-tyyliin (barbacoa tarkoittaa grilliä).
Liha paloitellaan ja asetetaan sitten maissitortilloihin ennen kuin se tarjoillaan limen ja muiden lisukkeiden kanssa.
Tacos de chorizo
Jos olet mausteisen makkaran ystävä, olet varmasti meksikolaisten chorizo-tacojen suuri fani. Tämä on toinen resepti, jonka voit valmistaa helposti kotona, sillä erilaisia chorizoja löytyy useimmista kaupoista.
Chorizo on makkaratyyppi, joka maustetaan chilillä tai savupaprikalla. Chorizo paistetaan ja siihen lisätään muutama lisuke. Paljon ei kuitenkaan tarvitse lisätä, sillä makkaranliha on jo itsessään herkullisesti maustettua ja uskomattoman maukasta!
Tacos de tinga
Jos etsit mausteista tacotäytettä, joka on kastikkeella kasteltu, kannattaa kokeilla tacos de tingaa. Tämä maukas suosikki koostuu silputusta kanasta tai naudanlihasta, joka on kypsytetty hitaasti mausteisessa, usein pikantissa kastikkeessa.
Tacos de tinga tarjoillaan parhaiten limen tai sitruunan kanssa, ja se maistuu erinomaiselta lisättynä guacamolella, salsalla tai maustekastikkeella. Tacos de tingan sanotaan saaneen alkunsa Pueblasta, yhdestä Meksikon ruokapääkaupungeista, mutta nykyään niitä on kaikkialla.
Tacos de chicharrón
Rapea chicharrón on meksikolaista lohtua kuin mikä tahansa muu. Siihen otetaan sianlihan kuorta ja leikkuujätteitä ja friteerataan ne rapeaksi. Tacos de chicharrón on yksinkertaisesti pehmeitä tortilloja, jotka on täytetty rapealla, rapealla chicharrónilla.
Voit lisätä hieman salsa verdeä sekä mausteisia sitruuna- tai limekoristeita, jotka antavat tacoille hieman lisäpotkua!
Tacos de dorados
Tacos de dorados ei ole aivan tavallinen taco. Ensinnäkin nimi tarkoittaa ”kultaisia tacoja”, mutta ne tunnetaan myös nimillä taquitos tai flautas.
Tacos de dorados eivät ole avoimia, vaan ne kääritään kokoon ja usein friteerataan rapeaksi. Rullattu taco täytetään ensin täytteillä, jotka voivat olla maustettua lihaa, papuja, juustoa tai perunoita. Paistettu taco tarjoillaan sitten lautasella, ja päälle lisätään kastiketta tai juustoa. Vaikka perinteiset tacot on helppo syödä käsin, tämä on ateria, jonka nauttimiseen saatat tarvita veistä ja haarukkaa!
Valmiina Taco-tiistaihin?
Tämä on laaja lista. Et ehkä ole tiennyt, miten monenlaisia tacoja on olemassa. Mutta näiden perinteisten ja ei-niin-perinteisten taco-ruokien avulla voit tehdä vaikutuksen ystäviisi tietämykselläsi meksikolaisesta ja kansainvälisestä keittiöstä.