Valkoisen Pinot Noirin aloittelijan opas
Jollekin, jolla on vain vähänkin ranskan kielen taitoa, termi valkoinen Pinot Noir kuulostaa äärimmäisen ristiriitaiselta. Mahdottomasta nimestä huolimatta White Pinot Noirin valmistusprosessi on kuitenkin melko arkinen. Tämä epätavallinen viini valmistetaan Pinot Noir -rypäleistä, mutta kun tavallinen Pinot Noir -viini fermentoidaan koko rypäleestä, valkoinen lajike valmistetaan kuorettomista rypäleistä.
Valkoista Pinot Noir -viiniä valmistetaan pääasiassa Italiassa ja Saksassa, ja vain harvat pullot ovat peräisin Ranskasta. Viehättävän makunsa, epätavallisen historiansa ja harvinaisuutensa ansiosta valkoinen Pinot Noir on saavuttanut kulttimaineen viininystävien keskuudessa. Ne, jotka onnistuvat löytämään pullon, yllättyvät iloisesti sen monitahoisesta mausta.
Makuprofiili
Valkoinen Pinot Noir eroaa maultaan punaisesta alkuperäisviinistään. Toisin kuin Pinot Noir, jossa on voimakkaita marjaisia sävyjä, White Pinot Noir on tunnettu voimakkaista marjaisista hedelmistä. Tätä viiniä juodessasi voit odottaa voimakkaita leivottujen omenoiden ja päärynöiden sekä sitrushedelmien, kuten sitruunan ja appelsiinin, aromeja. Viinissä on myös vahvasti läsnä makeita ja mausteisia aromeja, kuten hunajaa ja inkivääriä.
Samankaltainen kuin tavallinen Pinot Noir, White Pinot Noir on hyvin tanniininen ja keskihapokas. Viini ei ole erityisen täyteläinen verrattuna Pinot Noiriin, mutta se on raskas verrattuna muihin valkoviiniin.
Ruokayhdistelmät
Koska se on teknisesti ottaen valkoviini, White Pinot Noir sopii parhaiten valkoisten valkuaisaineiden, kuten broilerin, kalan ja sianlihan kanssa yhdistettynä. Valkoinen Pinot Noir sopii myös loistavasti äyriäisten, kuten hummerin ja katkarapujen kanssa.
Sienet ovat täydellinen vihannes Valkoisen Pinot Noirin pariksi. Kermaiset keitot, valkoinen kastike ja valkoinen pizza sopivat kaikki hyvin yhteen White Pinot Noirin kanssa, ja tuloksena syntyvä rakenneyhdistelmä on ihana.