Valkoiset sienet: Nutrition, Benefits, and Uses
Valkosieniä kulutetaan laajalti sekä niiden ravintoarvon että monien lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi.
Neillä on syöväntorjuntaominaisuuksia
Sienten potentiaalisten syöväntorjuntaominaisuuksien taustalla uskotaan olevan useita antioksidanttisia yhdisteitä, kuten polyfenoleja, polysakkarideja, ergotioniinia, glutationia, seleeniä ja C-vitamiinia (13).
Nämä antioksidantit auttavat torjumaan oksidatiivisen stressin haitallisia vaikutuksia, jotka johtavat soluvaurioihin, jotka voivat nopeuttaa ikääntymistä ja lisätä riskiä sairastua sydänsairauksiin ja tiettyihin syöpiin (14).
Valkoisten sienten tärkeimmät fenoliset yhdisteet ovat flavonoidit ja fenolihapot, jotka voivat toimia sekä antioksidantteina että pro-oksidantteina.
Antioksidantteina ne parantavat solujen eloonjäämistä, kun taas pro-oksidantteina ne johtavat solukuolemaan kasvainten kasvun estämiseksi (15).
Lisäksi polysakkarideilla – yksi valkoisten sienten tärkeimmistä bioaktiivisista yhdisteistä – voi niin ikään olla voimakkaita syöpää ehkäiseviä vaikutuksia.
Yksi erityinen polysakkaridityyppi on beetaglukaani. Se stimuloi immuunijärjestelmää aktivoimaan makrofageja ja luonnollisia tappajasoluja, jotka suojaavat elimistöä infektioilta, haitallisilta organismeilta ja sairauksilta, kuten syövältä (15, 16, 17, 18, 19).
Valkosienet sisältävät myös runsaasti glutationia ja ergotioneiinia.
Glutationi toimii sekä antioksidanttina että detoksifikaattorina, mikä tarkoittaa sitä, että se auttaa eliminoimaan elimistölle vieraita mahdollisesti haitallisia aineita. Samaan aikaan ergotioniini suojaa DNA:ta hapettumisvaurioilta (15, 20, 21, 22).
Viimeiseksi C-vitamiini ja seleeni tarjoavat syövänvastaisia ominaisuuksia, jotka tehostavat immuunijärjestelmän suojasolujen tuotantoa, mukaan lukien luonnolliset tappajasolut, jotka auttavat puolustautumaan syövän kehittymistä vastaan (23, 24).
Lisäksi C-vitamiini estää tiettyjä entsyymejä, mikä ehkäisee syövän leviämistä (24).
Vaikka tutkimukset ovatkin rohkaisevia, suurin osa tutkimuksista on keskittynyt valkoisten sienten yhdisteiden vaikutuksiin. Yhdessäkään tutkimuksessa ei ole erityisesti arvioitu valkoisten sienten syömisen vaikutuksia syöpään, joten näiden väitteiden todentamiseksi tarvitaan lisätutkimuksia.
Mahdollisesti edistää sydänterveyttä
Hapetusstressi, tulehdus ja korkeat kolesteroli- ja triglyseridipitoisuudet ovat vahvasti yhteydessä sydänsairauksiin, ja valkoisten sienten ergotioneiini- ja beetaglukaanipitoisuudet saattavat auttaa vähentämään tätä riskiä.
Betaglukaani on eräänlainen liukoinen kuitu, joka alentaa veren kolesterolipitoisuutta kyvyllään muodostaa sulatettaessa geelimäistä ainetta. Sen jälkeen se sitoo triglyseridit ja kolesterolin ja estää niiden imeytymisen (25, 26).
Tutkimukset viittaavat myös siihen, että ergotioneiini voi auttaa alentamaan triglyseridipitoisuuksia aterian jälkeen.
Yksi tutkimuksessa, jossa oli mukana 10 miestä, havaittiin, että joko 2 teelusikallista (8 grammaa) tai 1 ruokalusikallinen (16 grammaa) sienijauhetta osana ateriaa alensi veren triglyseridipitoisuuksia merkitsevästi kontrolliryhmään verrattuna (14, 27).
Tutkijat selittivät tämän vaikutuksen jauheen ergotioniinipitoisuudella.
Lisäksi ergotioniini voi auttaa estämään valtimoiden plakkien kehittymistä, joka on sydänsairauksien riskitekijä ja voi johtaa korkeaan verenpaineeseen ja aivohalvaukseen (28, 29).
Muut mahdolliset hyödyt
Valkosienistä voi olla joitain muitakin terveyteen liittyviä hyötyjä, muun muassa:
- Verensokerin säätely. Valkoisten sienten polysakkaridit voivat auttaa alentamaan verensokeria ja parantamaan insuliiniresistenssiä (30, 31, 32).
- Parempi suoliston terveys. Niiden polysakkaridit toimivat myös prebiootteina eli ravintona hyödyllisille suolistobakteereille, jotka auttavat parantamaan suoliston terveyttä (33, 34, 35).
Yhteenveto
Valkosienet sisältävät runsaasti monia bioaktiivisia yhdisteitä, jotka voivat suojata syövältä ja sydänsairauksilta sekä parantaa verensokerin hallintaa ja suoliston terveyttä.