Yksinkertaiset, mausteiset pannulla paistetut nuudelit
Tänään jaamme ruokalajin, jota olemme tehneet niin kauan kuin muistamme: mausteiset pannulla paistetut nuudelit. Se on juuri niin yksinkertaista kuin vain voi olla. Siihen tarvitaan vain pieni kourallinen aineksia, eikä siihen tarvita muita erityistaitoja kuin veden keittäminen kattilassa ja pannun kuumentaminen.
Varttuessani äitini valmisti tämän nopean ja helpon ruokalajin siskolleni ja minulle, eikä se koskaan jättänyt tyydyttämättä. Hän valkaisi ja paistoi nuudelit, ja heitti ne sitten soijakastikkeeseen, seesamiöljyyn ja chiliöljyyn (sekä joskus hieman valkopippuria, jos olimme hienostelemassa).
Tämä makuyhdistelmä saa minkä tahansa maistumaan hyvältä, minkä vuoksi saatat tunnistaa sen ”After School Special” -reseptistämme.
Tänäkin päivänä valmistan tätä ruokaa säännöllisesti nopeaksi lounaaksi, päivälliseksi tai välipalaksi. Ehkäpä hieman sekoitettuja lehtivihanneksia täydentämään sitä!
Huomautus: Tämä oli ENSIMMÄINEN resepti, joka julkaistiin The Woks of Life -sivustolla 8. kesäkuuta 2013. Nyt, melkein päivälleen 7 vuotta myöhemmin, elvytämme sen uusilla kuvilla, selkeämmillä ohjeilla ja ravintoarvotiedoilla. Pullistamme sen myös siksi, että se on yksi perheemme kaikkien aikojen lempiruokaa!
Hongkongin tyyliin paistettuja nuudeleita
Nuudeleita ja chilikastiketta (josta kerromme hetken kuluttua) tähän reseptiin löydät mistä tahansa kiinalaisesta ruokakaupasta.
Tätä ruokalajia varten tarvitset tietynlaista nuudelia. Tarkalleen ottaen ”Hong Kong Style Pan-fried Noodle”. Ei pidä sekoittaa ”wonton-nuudeleihin”, jotka voivat näyttää hieman samankaltaisilta.
Et välttämättä löydä tarkalleen alla kuvattua merkkiä, mutta varmista, että pakkauksessa on teksti ”paistettu nuudeli”. Nuudelit ovat väriltään keltaisia, ohuita, ja ne löytyvät yleensä kaupan tuore- tai pakastenuudeliosastolta.
Kastikeainekset
Ja tässä ovat ainekset, joista kastike valmistuu: Chilikastikkeen, soijakastikkeen ja seesamiöljyn kolmikko.
Meillä oli tapana tehdä tätä mausteista pannulla paistettua nuudeliruokaa yksinkertaisella chili-valkosipulikastikkeella (kuten sambal). Mutta sitten… löysimme TÄMÄN:
Se on luultavasti paras kastike, jonka ihminen on koskaan keksinyt. Äh… nainen. Uh……….man?
Sen nimi on ”Lao Gan Ma”, joka tarkoittaa ”kummitätiä”. Emme tajunneet sitä aluksi, joten kutsuimme sitä aina vain ”kastikkeeksi, jossa on nainen”, joka sitten lyheni ”Lady-kastikkeeksi”. Voit nähdä hänet kuvassa… katsomassa ankarasti etiketistä.
Eräänä päivänä meillä oli kuitenkin ystäviä illallisilla, ja joku mainitsi: ”Hei, löysin tämän mahtavan kastikkeen kiinalaisesta supermarketista. Mutta minulla ei ole aavistustakaan, mikä sen nimi on.”
”Oliko siinä kuva naisesta?” kysyimme.
”Ei, ei. Siinä on miehen kuva.”
Vai niin… 10 minuuttia spekulointia, jossa käymme läpi kaikki mahdolliset tulisen kastikkeen tuotemerkit ja ainesosat, jotka tulevat mieleen, kunnes jollakin meistä on järkeä vetää esiin Lady Sauce -pullo ja heiluttaa sitä vieraamme edessä.
”Tässäkö se on?!”
”KYLLÄ! Tuo on MIES!”
”Tuo on NAINEN.”
Noh hei, sen mitä hän ei tiedä kasvoja rajaavista hiustenleikkuuvaihtoehdoista, hän korvaa tietämyksellään kastikkeen valmistuksesta. Vakavasti puhuen tuo nainen on kuitenkin luonut kastikesarjan, joka on uskomattoman suosittu paitsi Kiinassa myös ulkomailla.
Hän on ihan oikea ihminen – joka ei koskaan valmistunut koulusta ja pystyi siitä huolimatta rakentamaan maailmanlaajuisen brändin! Lue lisää hänestä Lao Gan Ma Noodles -reseptistämme (he eivät muuten maksaneet meille siitä, että sanoisimme mitään tästä – me vain todella rakastamme kyseistä kastiketta).
Kastikkeita on useita eri lajikkeita, mutta suosikkimme on Chili Oil with Black Bean. Se on mausteinen sekoitus kuivaa paahdettua chilipippuria ja fermentoituja mustia soijapapuja, joka on vain… harvinaisen hyvää.
Me laitamme sitä kaikkeen nuudeleista nyytteihin, mutta käytämme sitä useimmiten tähän ruokaan. Löydät sitä netistä esimerkiksi Amazonista, mutta paljon halvemmalla sitä saa paikallisesta kiinalaisesta ruokakaupasta, jos sellainen on alueellasi.
Yksinkertainen mausteinen pannulla paistettu nuudeli: Reseptiohjeet
Seuraavaksi laitat kattilan vettä kiehumaan. Käytämme kätevää wok-poltinta ja wokkipannua, sillä se kiehuu alle viidessä minuutissa. Mikä on aihetta juhlaan, kun et malta odottaa, että voit täyttää naamasi näillä nuudeleilla.
Kun vesi on kiehumassa, pudota nuudelit sisään ja keitä niitä vain YKSI minuutti. Ei pidempään! Muuten et saa seuraavassa vaiheessa haluamaasi rapeaa rakennetta.
Kun minuutti on kulunut, valuta ne siivilässä.
Lämmitä tarttumaton pannu (me käytämme valurautapannua) keskilämmöllä. Pudota kourallinen nuudeleita ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Anna niiden sitten vain tehdä tehtävänsä.
Katso silloin tällöin, ovatko ne muuttuneet kullanruskeiksi.
Kun ne ovat rapeita ja kullanruskeita, käännä ne kerralla yhdellä ravintolakokin hienolla kääntämisliikkeellä. Tai jos sinulla on koordinaatio-ongelmia tai et ole vielä varma kääntelytaidoistasi, lastalla tai syömäpuikoilla homma hoituu hienosti.
Voit käyttää syömäpuikkoja rikkoaksesi nuudelit ja saadaksesi lisää nuudeleita rapeiksi.
Kunhan nuudelit ovat kullankeltaisia molemmilta puolilta, liu’uta ne lautaselle. Lorauta päälle noin 2 tl soijaa, teelusikallinen seesamiöljyä ja hieman sitä Lady-kastiketta. Sekoita kaikki keskenään ja nauti!
Se on superhelppo valmistaa, ja jos et löydä itseäsi liian usein kiinalaisen ruokakaupan läheisyydestä, varaa nuudelit! Voit heittää ne pakastimeen myöhempää käyttöä varten.
(Nuudeleita ei tarvitse sulattaa ennen blanchointia, joten niitä ei tarvitse edes ottaa esille etukäteen!)
Etsitkö lisää autenttisia reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Yksinkertaiset, mausteiset pannulla paistetut nuudelit
Ainesosat
- ▢ 1 punta tuoretta Hong Kong Style Pan-Fried Noodles (450g)
- ▢ Kasviöljy (keittämiseen)
- ▢ Soijakastike
- ▢ Seesamiöljy
- ▢ Lao Gan Ma mausteinen musta papu kastike (tai muu valitsemasi chiliöljy/chilikastike)
OHJEET
-
Kiehauta iso kattila vettä. Pudota nuudelit joukkoon ja keitä minuutin ajan. Valuta huolellisesti.
-
Lämmitä pari ruokalusikallista kasviöljyä tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Ota noin neljännes nuudeleista ja levitä ne tasaisesti pannulle.
-
Anna niiden paistua kullanruskeiksi molemmin puolin. 18mg (1%) Kuitu: 1g (4%) Sokeri: 3g (3%) Rauta: 1mg (6%)
ravitsemustiedon vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksessa. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleiseksi ohjeeksi lukijoillemme, emme ole sertifioituja ravitsemusasiantuntijoita, ja annettuja arvoja tulisi pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, tuoreiden ainesosien luonnolliset vaihtelut jne. muuttavat minkä tahansa reseptin ravintoarvotietoja. Erilaiset verkkolaskurit antavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkat ravintoarvotiedot reseptille, käytä haluamaasi ravintoarvolaskuria määrittääksesi ravintoarvotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife