2.4C : Hydrolyse

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2.4C : Hydrolyse

Hydrolyse

Les polymères sont décomposés en monomères dans un processus connu sous le nom d’hydrolyse, qui signifie  » diviser l’eau « , une réaction dans laquelle une molécule d’eau est utilisée pendant la décomposition. Au cours de ces réactions, le polymère est décomposé en deux composants. Si les composants ne sont pas ionisés, une partie gagne un atome d’hydrogène (H-) et l’autre gagne un groupe hydroxyle (OH-) à partir d’une molécule d’eau divisée. C’est ce qui se produit lorsque les monosaccharides sont libérés des glucides complexes par hydrolyse.

Figure \(\PageIndex{1}\) : Réaction d’hydrolyse générant des produits non ionisés : Dans la réaction d’hydrolyse présentée ici, le disaccharide maltose est décomposé pour former deux monomères de glucose avec l’ajout d’une molécule d’eau. Un glucose reçoit un groupe hydroxyle à l’emplacement de l’ancienne liaison covalente, l’autre glucose reçoit un atome d’hydrogène. C’est l’inverse de la réaction de synthèse par déshydratation qui unit ces deux monomères.

Si les composants sont ionisés après la scission, une partie gagne deux atomes d’hydrogène et une charge positive, l’autre partie gagne un atome d’oxygène et une charge négative. C’est ce qui se produit lorsque les acides aminés sont libérés des chaînes de protéines par hydrolyse.

Figure \(\PageIndex{1}\) : Réaction d’hydrolyse générant des produits ionisés : Dans la réaction d’hydrolyse représentée ici, le dipeptide est décomposé pour former deux acides aminés ionisés avec l’ajout d’une molécule d’eau. Un acide aminé reçoit un atome d’oxygène et une charge négative, l’autre acide aminé reçoit deux atomes d’hydrogène et une charge positive. C’est l’inverse de la réaction de synthèse par déshydratation qui unit ces deux monomères.

Ces réactions s’opposent aux réactions de synthèse par déshydratation (également appelées condensation). Dans les réactions de synthèse de déshydratation, une molécule d’eau est formée à la suite de la génération d’une liaison covalente entre deux composants monomères dans un polymère plus grand. Dans les réactions d’hydrolyse, une molécule d’eau est consommée suite à la rupture de la liaison covalente maintenant ensemble deux composants d’un polymère.

Les réactions de déshydratation et d’hydrolyse sont des réactions chimiques qui sont catalysées, ou « accélérées », par des enzymes spécifiques ; les réactions de déshydratation impliquent la formation de nouvelles liaisons, nécessitant de l’énergie, tandis que les réactions d’hydrolyse rompent les liaisons et libèrent de l’énergie.

Dans notre corps, les aliments sont d’abord hydrolysés, ou décomposés, en plus petites molécules par des enzymes catalytiques dans le tube digestif. Cela permet une absorption facile des nutriments par les cellules de l’intestin. Chaque macromolécule est décomposée par une enzyme spécifique. Par exemple, les glucides sont décomposés par l’amylase, la sucrase, la lactase ou la maltase. Les protéines sont décomposées par les enzymes trypsine, pepsine, peptidase et autres. Les lipides sont décomposés par les lipases. Une fois que les petits métabolites résultant de ces enzymes hydrolytiques sont absorbés par les cellules de l’organisme, ils sont encore décomposés par d’autres enzymes. La décomposition de ces macromolécules est un processus global de libération d’énergie et fournit de l’énergie pour les activités cellulaires.

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