8 Sauces pour crevettes grillées
Puisque les crevettes grillées cuisent en quelques minutes à peine, passez un peu de temps à préparer une sauce spectaculaire à mélanger avec elles ou à servir à côté.
Puisque les crevettes grillées cuisent en quelques minutes, passez un peu de temps à préparer une sauce spectaculaire à mélanger avec elles ou à servir à côté.
1. Beurre de crevettes
Mélangez de la pâte de crevettes et du jus de citron vert avec du beurre pour une prise d’inspiration malaisienne sur les crevettes grillées.
2. Beurre miso
Mélangez du beurre avec du miso, du zeste et du jus de citron, et des oignons verts pour une sauce savoureuse et acidulée que vous pouvez mélanger avec les crevettes après la grillade.
3. Origan et citron
Pour des crevettes de style méditerranéen, hachez ensemble des câpres, de l’origan et de l’ail, puis incorporez de l’huile d’olive et du jus de citron pour servir à table.
4. Pesto
Oubliez cette règle qui interdit de mélanger du fromage avec des fruits de mer. Préparez un pesto citronné, enrichi de Parmigiano-Reggiano, à servir avec les crevettes grillées.
5. Harissa
Tossez les crevettes décortiquées avec la pâte de piment de style nord-africain connue sous le nom de harissa peu après qu’elles aient été grillées et servez-les avec des quartiers de citron vert ; laissez les gens les éplucher et les manger à table. Ou, faites une version verte herbacée de la pâte épicée et utilisez-la à la fois comme marinade et comme trempette.
6. Aioli
Doctorez l’aïoli (ou une version tricheuse avec de la mayo achetée en magasin) avec du zeste d’agrumes et servez avec les crevettes pour les tremper.
7. Salsa de mangue
Faites une salsa sucrée et épicée avec des mangues mûres, du citron vert, du piment thaï et du gingembre pour servir sur des crevettes grillées.
8. Romesco
La sauce espagnole de poivrons grillés, d’amandes et d’ail est naturelle avec les crevettes grillées. Servez une version basique ou ajoutez des flocons de cacao !
Kristin Donnelly est une ancienne rédactrice en chef de Food & Wine et l’auteur du prochain ouvrage The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016) et du blog Eat Better, Drink Better. Elle est également la cofondatrice de Stewart & Claire, une ligne entièrement naturelle de baumes à lèvres fabriqués à Brooklyn.
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