Allam chutney pour pesarattu, recette de chutney au gingembre
Allam chutney ou chutney au gingembre pour pesarattu. Un chutney au gingembre facile mais appétissant pour les lèvres, parfait pour accompagner le pesarattu. Apprenez à faire le chutney allam avec des photos étape par étape.
Le gingembre n’est pas un favori pour beaucoup, y compris moi jusqu’à ce que je commence à cuisiner. Je détestais tellement le gingembre jusqu’alors. Je vois que beaucoup de gens détestent le gingembre, mais d’une certaine manière, mon goût pour le gingembre a changé. Maintenant, je l’aime dans tout, que ce soit dans les upma, le riz au citron, le thé, etc. Donc parfois, j’ai envie d’inji thogayal aussi.
Quand j’ai posté pesarattu, j’ai pensé que je n’aimerai pas allam pachadi car il est fait avec plus de gingembre. J’ai donc posté un chutney de noix de coco parfumé au gingembre pour l’accompagner. Mais j’ai pensé que je devais l’essayer ce matin quand j’ai fait le pesarattu pour le petit déjeuner. Il s’est avéré être une excellente combinaison avec le pesarattu et j’ai senti que j’avais manqué de le faire pendant si longtemps.
C’est assez simple, similaire à l’inji thogayal que moi et ma mami faisons, sauf pour le jaggery et le tadka. Faites-en l’essai si vous avez une présomption comme moi.
Conseils pour le chutney d’allam:
Suggestions de service : Le chutney Allam s’accorde parfaitement avec le pesarattu. Mais il se marie bien avec les idli, dosa et upma aussi.
Instructions de conservation : Il est meilleur lorsqu’il est servi frais. Mais vous pouvez le réfrigérer jusqu’à 3 jours et le consommer.
Comment préparer le chutney Allam:
Rôtir le piment, le gramme noir, le tamarin et le gingembre dans l’huile. Réduisez en une pâte avec du sel et un petit soupçon de douceur provenant du jaggery. Tempérer avec de la moutarde et des feuilles de curry.
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Chutney d’allam, chutney de gingembre
Mesures de la tasse
Ingrédients
- 1 & 1/2 cuillère à soupe de gingembre haché
- 6 piments rouges
- 1 cuillère à soupe de Urad dal
- . 1 cuillère à café de Tamarin
- 1 cuillère à café de Jaggery
- 1 cuillère à café d’huile
- Sel – au besoin
Pour tempérer
- 1 cuillère à café Huile
- 1/4 cuillère à café de moutarde
- Feuilles de curry – un brin
Instructions
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Dans une poêle/ kadai, ajouter 1 cuillère à soupe d’urad dal, 6 piments rouges et faire rôtir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Ajouter maintenant le gingembre, le tamarin et bien rôtir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le dal devienne profondément doré.
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Remettre dans une assiette pour refroidir. Transférer les ingrédients dans un mixeur avec le sel et le jaggery.
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Ajouter 1/4 de tasse d’eau et broyer doucement ou cela peut aussi être légèrement grossier.
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Chauffer une poêle / kadai, avec une cuillère à café d’huile. Faites éclater 1/4 de cuillère à café de moutarde, ajoutez les feuilles de curry.
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Transférer dans le bol de chutney et bien mélanger. Allam chutney prêt.
Notes
- Il est important d’équilibrer les épices et le tamarin avec le sel pour un chutney au goût parfait.
- Le chutney ne sera pas sucré à cause du jaggery, donc pas d’inquiétude, il suffit de l’ajouter.
Comment faire le chutney Allam Images étape par étape:
- Dans une poêle/un kadai, ajoutez 1 cuillère à soupe d’urad dal, 6 piments rouges et faites-les rôtir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter maintenant le gingembre, le tamarin et bien rôtir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le dal devienne profondément doré.
- Remettre dans une assiette pour refroidir. Transférer les ingrédients dans un mélangeur avec le sel et le jaggery.Ajouter 1/4 de tasse d’eau et broyer doucement ou il peut aussi être légèrement grossier.
- Chauffer une poêle / kadai, avec une cuillère à café d’huile. Faire éclater 1/4 de cuillère à café de moutarde, ajouter les feuilles de curry. Transférer dans le bol du chutney et bien mélanger. Le chutney d’Allam est prêt.
Servir de préférence avec du pesarattu ou même avec de l’idli dosa.
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