Bœuf frit style Kerala | Bœuf frit Nadan
Le bœuf frit style traditionnel est une recette facile mais savoureuse. J’ai obtenu cette recette de bœuf frit épicé de ma mère et je dédie ce post à elle pour tout le travail acharné à travers les années. Ce bœuf frit était un visiteur fréquent de notre maison dans les jours de mon enfance. Mon mari, mes enfants, mes amis et ma famille aiment tous cette recette. J’aime cette recette de bœuf appétissante car elle est très facile à réaliser avec un minimum d’ingrédients et en même temps très savoureuse. Nous pouvons satisfaire tous les tums affamés à la maison avec peu de travail.
Initialement, faire mariner le bœuf avec des épices et tous les autres ingrédients pour mariner environ 1 heure. Ensuite, cuire sous pression le bœuf mariné et sécher s’il y a du jus. Enfin, le faire sauter à feu doux en utilisant de l’huile de noix de coco et des feuilles de curry jusqu’à ce que le bœuf devienne croustillant et sec.
Chaque fois que nous obtenons de la viande de buffle fraîche, nous la cuisinons ainsi et la conservons au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours et la faisons frire au besoin. Ma mère prépare ce bœuf frit accompagné de tapioca à la vapeur pour mon mari et ses amis lorsqu’il rentre à l’étranger après les vacances. On peut l’inclure dans la liste des recettes des célibataires. Se marie bien avec le riz, le tapioca, le riz au ghee, le porotta, le chappathi, l’appam, l’idiyappam, le dosa, le pain, tout simplement. Si vous le préparez en grande quantité, par exemple pour une réception à la maison, faites cuire le bœuf sous pression la veille et faites-le sauter le lendemain. Alternativement, vous pouvez utiliser ce bœuf cuit pour faire un rôti de bœuf ou un bœuf Varattiyathu.
J’ai utilisé beaucoup de feuilles de curry car nous avons une plante de feuilles de curry à la maison. Je connais deux variétés de feuilles de curry : Mundakan et Athikkaraazhi. L’Athikkarazhi est la meilleure variété car elle a une saveur impressionnante et un arôme agréable. Les feuilles sont petites. La variété Mundakan a de grandes feuilles. Moins de saveur et d’arôme par rapport à Athikkarazhi. Gribouillé juste pour votre information.
Je ne développe pas plus. Vous les gens essayer cette recette et envoyer des commentaires.
Description
Kerala style Beef fry ou Nadan Beef fry est une recette facile avec des ingrédients minimaux. Mariner le bœuf avec des épices et tous les autres ingrédients pour la marinade environ 1 heure. Ensuite, faites cuire le bœuf mariné à la pression et séchez les éventuels jus de cuisson. Enfin, le faire sauter à feu doux en utilisant de l’huile de coco et des feuilles de curry jusqu’à ce que le bœuf devienne croustillant et sec.
Ingrédients
Pour la marinade :
- Boeuf – 1 kg
- Poudre de curcuma – 1 cuillère à café
- Poudre de piment du Cachemire – 2 cuillères à soupe
- Masala de viande – 1 cuillère à soupe
- Masala de Garam – 1 1/2 cuillère à café ou selon les besoins
- . 1 1/2 cuillère à café ou selon les besoins
- Gingembre-1 gros morceau écrasé
- Ail-1 plein écrasé
- Sel- 1 cuillère à soupe ou selon les besoins
- Feuilles de curry- nécessaires
Pour le tempérage :
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- Les feuilles de curry
Instructions
- Nettoyer et couper le bœuf en petits morceaux. Préparer tous les ingrédients.
- Mariner les morceaux de bœuf avec tous les autres ingrédients pour la marinade environ 1 heure.
- Cuire sous pression le bœuf mariné avec 3 tasses d’eau environ 20 à 30 minutes ou selon la viande. Ouvrez l’autocuiseur et s’il y a un excès de jus, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement sec.
- Chauffez l’huile de noix de coco dans une poêle et ajoutez le bœuf cuit sous pression. Remuez-le bien.
- Ajoutez les feuilles de curry et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le bœuf devienne sec et croustillant.
Comment faire du bœuf frit à la mode du Kerala | Nadan Beef Fry avec des photos étape par étape
1. Nettoyez et coupez le bœuf en petits morceaux. Préparez tous les ingrédients. Mélangez les morceaux de bœuf avec tous les autres ingrédients pour la marinade.
2. Faites mariner les morceaux de bœuf environ 1 heure. Faites cuire sous pression le bœuf mariné avec 3 tasses d’eau environ 20 à 30 minutes ou selon la viande. Ouvrez l’autocuiseur et s’il y a un excès de jus, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement sec.
3. Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle et ajoutez le bœuf cuit sous pression. Donnez-lui un bon mélange. Ajoutez les feuilles de curry et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le bœuf devienne sec et croustillant. Servez avec du tapioca cuit ou tout ce que vous aimez.
Comment faire le bœuf frit de style Kerala | Nadan Beef Fry recette vidéo
Voir la vidéo pour voir comment faire le bœuf frit ou Nadan Beef Fry.
Notes
- Utiliser l’huile de coco elle-même. Utilisez toujours l’huile de noix de coco avec le bœuf. Elle donne la saveur et l’arôme authentiques.
- Le bœuf peut être à la fois de la viande de buffle et de la viande de vache. J’ai utilisé de la viande de bison. Utilisez de la viande de Buffle tendre provenant de sources authentiques.
- Garam Masala que j’ai utilisé est des épices entières écrasées qui comprennent plus de graines de Fenouil (Perum Jeerakam) et toutes les autres épices. Habituellement, nous achetons les épices entières sur le marché et les faisons rôtir à sec dans une poêle à feu doux. Puis on les moud en une poudre lisse et on les conserve dans un récipient hermétique pour toutes les préparations épicées. Ici, je n’ai fait que broyer. Si les épices entières ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du Garam Masala acheté en magasin.
Vivez cette recette avec du riz au ghee