Chine Sichuan Food
Riz frit végétalien à la mode sichuanaise
Quand j’étais encore une petite fille, ma grand-mère cultivait beaucoup de légumes et de plantes. Elle avait des tâches difficiles tous les jours, alors parfois nous avions des plats rapides comme le riz frit, y compris le riz frit aux œufs et le riz frit aux saucisses. Pendant les froides journées d’hiver, les carottes, les oignons, les choux et les pommes de terre étaient les ingrédients les plus courants. C’est un riz frit rapide très commun mais exceptionnel.
La plupart des femmes au foyer de l’ancienne génération, comme ma grand-mère, sont assez habiles pour faire des sauces, des légumes marinés et du tofu parce que nous avons été autosuffisants pendant assez longtemps, surtout dans la région montagneuse. Le Doubanjiang est une sauce pimentée appréciée par tous les habitants de la province du Sichuan. Tout comme le sel, c’est un assaisonnement indispensable. Donc, pour tous les amateurs de plats du Sichuan, essayez ce riz frit facile à la saveur de poisson.
Si vous utilisez des restes de riz, faites-les d’abord sauter pour enlever l’eau supplémentaire et séparer les grains comme indiqué sur l’image 1. N’oubliez pas d’ajouter une petite quantité d’huile pour que le riz ne colle pas à votre poêle.
Réchauffez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson, faites frire le doubanjiang pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que l’huile devienne rouge comme le montre l’image 2. Ajouter l’ail, les oignons verts et les dés d’oignons rouges pour les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes en dés. Bien mélanger comme le montre l’image 3.
Retourner le riz frit. Incorporer la sauce. Goûter pour voir si vous devez ajouter du sel. Faites une friture rapide pour bien mélanger le tout et garnissez d’un peu d’oignon vert haché avant de servir comme le montre l’image 4.
Voilà, une délicieuse recette de riz frit prête en 15 minutes.
Si vous aimez le riz frit, consultez aussi d’autres recettes de riz frit.
- Riz frit aux œufs de base
- Riz frit au kimchi
- Riz frit à la sauce soja
- Riz frit aux saucisses
Bon appétit et bonne cuisine à venir.
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- 2 tasses de restes de riz
- 1/2 cuillerée à soupe de doubanjiang
- 1/2 cuillerée à soupe de sauce soja légère
- 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre noir
- 2 oignons verts , finement hachés
- 2 cuillères à soupe de carottes en dés
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge en dés
- 1 gousse d’ail , en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale de cuisson
- Sel si nécessaire
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Dans une grande casserole, faites cuire les carottes en dés dans l’eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Dans une grande poêle, faites chauffer environ 1/2 cuillère à soupe d’huile de cuisson végétale et faites frire les restes de riz jusqu’à ce qu’ils soient séparés les uns des autres. Transférer et mettre de côté.
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Mélanger le vinaigre noir avec la sauce soja légère dans un petit bol.
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Chauffer à nouveau 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson, faire frire le doubanjiang pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Ajouter l’ail, les oignons verts et les dés d’oignons rouges pour les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les dés de carottes. Bien mélanger.
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Retourner le riz frit. Incorporer la sauce. Goûtez pour voir si vous devez ajouter du sel.
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Faites une friture rapide pour bien mélanger le tout et garnissez d’oignon vert haché avant de servir.
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