Combien de temps les aliments déshydratés dureront-ils ?
Déshydrater des fruits et des légumes est une merveilleuse façon de créer des collations saines pour le stockage des aliments à long terme et de sauver tout produit qui pourrait se dégrader ! Ne les jetez pas ! Économisez votre argent et économisez vos courses !
Le processus de séchage d’un déshydrateur alimentaire élimine lentement l’humidité tout en conservant les nutriments et en préservant beaucoup de saveur. Les aliments déshydratés ont tellement meilleur goût que les aliments préemballés et peuvent vraiment être bénéfiques pour votre santé !
Combien de temps durent les aliments déshydratés ?
Les aliments déshydratés ayant le moins d’humidité durent le plus longtemps et peuvent généralement durer jusqu’à cinq ans ou plus s’ils sont correctement préparés, déshydratés et stockés.
Lorsque vous déshydratez des légumes, il est recommandé de les cuire d’abord pour augmenter le temps de stockage. Certaines études ont montré que les légumes déshydratés peuvent même durer jusqu’à 10 ans s’ils sont préparés et stockés correctement ! C’est fantastique comparé à certains aliments en conserve qui durent moins de 5 ans. Assurez-vous simplement que vous préparez, séchez et stockez correctement vos produits.
Recette de chips de mangue séchée et de basilic
La préparation des aliments est la clé !
N’oubliez pas que lors de la déshydratation, vos ingrédients vont diminuer de manière significative. En gros, 450 grammes de pommes donnent 1 tasse de tranches déshydratées.
- Les fruits et légumes doivent être vraiment bien lavés. Assurez-vous de les laisser reposer dans un bain pendant environ 10 minutes pour vous assurer que toutes les cires et tous les pesticides sont éliminés.
- Enlevez les noyaux, les graines, les tiges et les pelures si vous le souhaitez.
- Couper à environ 3 mm d’épaisseur est généralement la meilleure taille.
- Une fois que vous avez coupé vos fruits et légumes, vaporisez-les avec un peu de jus de citron pour aider à contrer l’oxydation et tuer toute bactérie restante sur les peaux.
- Mieux encore ! Donnez à vos fruits et légumes un bain d’acide ascorbique ! L’acide ascorbique est juste une poudre de vitamine C que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins de santé. Retirez les morceaux à l’aide d’une cuillère à fente.
Quelle température dois-je utiliser ?
Soyez sûr de déshydrater à environ 50 – 57 degrés Celsius pour les fruits et légumes. Ne soyez pas tenté de simplement faire sauter les aliments à une température super élevée, car cela peut entraîner le durcissement de la peau extérieure. Commencez toujours par déshydrater à une température élevée si les fruits ou les légumes ont une teneur en eau très élevée, puis baissez la température. Voici un guide pratique des températures :
Herbes – 41 degrés Celsius
Aliments vivants – 41 degrés Celsius
Faire du pain – 43 degrés Celsius
Faire du yaourt – 46 degrés Celsius
Les légumes – 52 degrés Celsius
Fruits et petits pains aux fruits – 57 degrés Celsius
Viande / Poisson – 63 degrés Celsius / 68 degrés Celsius
Jerky – 63 degrés Celsius / 68 degrés Celsius
Comment savoir si mes aliments sont assez secs ?
Quand il a l’air d’avoir une sorte de cuir et que vous pouvez le plier sans le casser en mille morceaux, il est prêt. Une fois que vous sentez que votre produit est prêt, placez-le dans un sac en plastique à fermeture éclair sur le comptoir pendant la nuit, ou, vous pouvez le placer à l’intérieur de votre déshydrateur et juste le laisser éteint. Cela permettra de répartir l’humidité de manière uniforme et d’éliminer toute tache humide. C’est ce qu’on appelle le conditionnement de vos produits.
Comment conserver correctement les aliments déshydratés à long terme ?
L’étanchéité sous vide est idéale car elle réduira le taux d’oxydation et conservera les vitamines et les nutriments de l’aliment plus longtemps. L’humidité peut toujours trouver un moyen de s’infiltrer, il serait donc judicieux d’investir dans quelques absorbeurs d’oxygène. Ils absorberont l’oxygène libre et feront durer vos produits plus longtemps.
Les aliments à forte teneur en humidité doivent être conservés dans des bocaux en verre scellés car le plastique peut absorber l’humidité et les odeurs avec le temps.
Conseils pour réussir la déshydratation et la conservation des aliments
- Investissez dans un déshydrateur de haute qualité comme le déshydrateur Sedona
- Utilisez la bonne température de séchage pour vos aliments
- Préparez et nettoyez bien vos produits
- Déshydratez les aliments qui sont de saison pour économiser sur les coûts
- Investissez dans des produits de stockage de bonne qualité comme les pots Mason
- Déshydratez les produits à leur maturité maximale pour obtenir le plus de saveur, vitamines et nutriments
Déshydrater les aliments est la meilleure façon d’économiser de l’argent et d’éviter le gaspillage alimentaire. Avoir des en-cas sains à portée de main est fantastique et excellent pour votre santé et votre immunité également. Ne cherchez pas la barre de chocolat ! Attrapez de délicieux fruits secs et nourrissez votre corps de bienfaits !
Si vous avez vraiment envie de vous faire plaisir, vous pouvez toujours tremper vos produits dans du chocolat 😉
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