Comment éviter les brûlures d’acide en mangeant de l’ananas
Bien que l’ananas soit généralement considéré comme un fruit sucré, sa forte teneur en acide peut entraîner des aphtes sur la langue. Pour contrer l’acidité de la chair de l’ananas, vous devez équilibrer le pH élevé en utilisant des ingrédients moins acides. En commençant par le bon type d’ananas, vous pouvez profiter de ce fruit sucré tout en préservant votre langue pour d’autres goûts.
Etape 1
Choisissez le fruit le plus mûr possible à l’épicerie. Les ananas mûrs sont naturellement plus sucrés et moins acides que ceux qui n’ont pas mûri complètement à la ferme. Pour choisir un ananas, sélectionnez-en un dont la peau est ferme et jaune, puis retournez-le à l’envers. Sentez le fond de l’ananas ; il doit avoir une odeur aromatique et sucrée. Un manque d’arôme indique un ananas non mûr.
Étape 2
Découpez l’ananas en tranches et retirez le cœur, qui peut être extrêmement acide. Coupez le bas et le haut du fruit, puis tranchez l’ananas en son milieu. Le cœur est la bande jaune plus claire qui se trouve au centre du fruit. Une fois terminé, rincez les morceaux coupés que vous prévoyez de manger pour enlever une partie du jus acide.
Etape 3
Placez les morceaux ou les tranches d’ananas dans un grand bol et saupoudrez d’une cuillère à café de sel. Le sel est très basique, ce qui contrebalance le pH élevé de l’ananas. L’utilisation d’une petite quantité de sel n’altérera pas la saveur de l’ananas mais le rendra moins acide afin qu’il ne vous brûle pas la langue. Si l’idée d’avoir du sel sur votre ananas vous dérange, faites tremper les tranches dans de l’eau salée et rincez-les bien avant de les manger.
Etape 4
Mangez l’ananas en petites quantités s’il a tendance à irriter votre langue. Votre langue peut supporter une petite quantité d’acide, mais lorsque vous submergez équitablement votre langue dans du jus d’ananas acide, cela peut brûler les tissus de votre langue. Répartissez l’ananas en petits sacs de cinq morceaux pour éviter de trop abuser du fruit.
Étape 5
Servez l’ananas avec quelque chose qui enrobe la langue pour fournir une barrière protectrice, comme une trempette au yaourt. Mélangez une tasse de votre yaourt préféré avec une tasse de crème fouettée pour créer une trempette aux fruits moelleuse qui aide à rehausser la saveur de votre ananas tout en vous permettant de vous faire plaisir sans souffrir.