Comment faire du poulet déchiqueté

Comment faire du poulet déchiqueté

C’est le gain de temps ultime pour le dîner ! Ce guide vous montre 5 façons différentes de cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau pour faire du poulet effiloché à utiliser dans d’autres recettes. Comment faire du poulet cuit au four, du poulet grillé, du poulet à l’Instant Pot, du poulet à la mijoteuse et du poulet poché.

PINTEZ-LE POUR PLUS TARD !

Ce post est long à venir. Pendant des années, j’ai rabâché l’avantage d’utiliser du poulet cuit et effiloché dans les recettes. Il est facile à préparer à l’avance et à congeler, de sorte que lorsqu’une soirée chargée arrive, le dîner peut être terminé en quelques minutes.

Il a vraiment sauvé tant de dîners dans notre maison.

Lorsque j’ai remanié mon site, j’ai même fait en sorte que les recettes de poulet râpé aient leur propre catégorie. (Vous pouvez toujours les trouver en cliquant sur Poulet râpé dans le menu déroulant des ingrédients en haut du site.)

Je ne peux donc pas croire que je n’ai jamais eu une ressource ici sur la façon de faire réellement ce poulet râpé.

Aujourd’hui, cela change.

C’est le guide ultime – avec 5 façons différentes de faire du poulet râpé. Chacune d’entre elles a différents avantages et différents inconvénients, donc je vais parler de tous ces éléments ci-dessous. Et il se peut que vous préfériez une autre méthode que la mienne. Mais je voulais vous donner un seul endroit où venir et où vous pourrez obtenir toutes les informations dont vous avez besoin.

Conseils pour faire du poulet effiloché

Voici quelques éléments avant que je ne parle des différentes méthodes qui s’appliquent à tous !

• Je n’assaisonne le poulet qu’avec du sel et du poivre, sauf si je le prépare pour une recette spécifique. De cette façon, il reste assez neutre et peut être facilement utilisé dans n’importe quelle recette.
• J’aime déchiqueter le poulet lorsqu’il est encore un peu chaud. J’ai cuit le poulet et je l’ai réfrigéré avant de le déchiqueter, mais je pense qu’il se déchiquette un peu plus facilement et de façon plus uniforme lorsqu’il n’est pas froid.
• Vous pouvez également appliquer toutes ces méthodes aux cuisses de poulet, mais les temps de cuisson seront un peu différents.
• J’ai investi dans un bon thermomètre interne il y a des années, et c’est l’un de mes meilleurs investissements. Surtout quand il s’agit de poulet. Si votre poulet est sec ou dur, il est très probablement trop cuit, et un thermomètre interne permet d’éviter cela. J’ai un Thermapen et je le recommande vivement. Il est un peu cher, mais je l’utilise presque quotidiennement. (C’est une chose que je ne suggère pas d’acheter sur Amazon, car c’est généralement plus cher). Vous devez cuire votre poulet jusqu’à une température interne de 165º. Je vais parfois le sortir lorsqu’il manque quelques degrés parce qu’il va continuer à cuire juste un peu.

Comment faire du poulet râpé grillé

En été, le poulet grillé est l’une de mes façons préférées de faire du poulet parce que c’est facile, rapide et ça ne chauffe pas la maison. C’est en fait l’une des façons les plus rapides de faire du poulet râpé, et j’aime la saveur supplémentaire que j’obtiens du gril (surtout quand j’utilise le Traeger). L’autre avantage de cette recette est qu’il est facile de faire beaucoup de poulet. Vous n’avez pas à ajuster le temps de cuisson, et la seule limite que vous avez est la taille de votre gril.

Le seul inconvénient de cette méthode, pour moi, est qu’il est plus difficile d’obtenir la texture déchiquetée parfaite. Le poulet reste plus sur le côté ferme. Donc ce que je fais parfois avec le poulet grillé, c’est qu’au lieu de le déchiqueter, je le découpe en cubes. Il peut être utilisé de façon identique au poulet râpé dans la plupart des recettes, mais je préfère la texture et la facilité lorsque je fais griller mon poulet.

Voici comment je le prépare :

1. Préchauffez votre gril à feu moyen.
2. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
3. Griller le poulet pendant 15 à 20 minutes, en le retournant une fois à mi-cuisson.
4. Une fois que le poulet a atteint une température interne de 165ºF, le retirer pour le laisser refroidir avant de le déchiqueter.

Comment faire du poulet déchiqueté à la marmite instantanée

C’est devenu ma façon #1 de faire du poulet déchiqueté. J’ai l’impression que la texture est bonne, que la saveur reste dans le poulet, et que c’est facile et assez rapide. La seule raison pour laquelle ce n’est pas la méthode la plus rapide est qu’il faut un certain temps pour que l’autocuiseur monte en pression, mais le temps de cuisson est rapide.

Il est également facile d’augmenter la quantité de poulet. Et tant que vous n’avez pas de morceaux de poulet vraiment gros ou épais, le temps de cuisson devrait rester le même. Si vous utilisez des poitrines de 8 oz, suivez le temps de cuisson ci-dessous. Mais si vos poitrines sont plus grosses, vous devrez peut-être ajouter quelques minutes.

A noter également – je vais parfois utiliser le dessous de plat dans le fond pour que le poulet ne soit pas assis dans le liquide, et parfois je ne le fais pas. Honnêtement, j’aime les deux façons. Vous devrez peut-être expérimenter pour voir quelle façon vous préférez.

Voici comment je le fais :

1. Assaisonner le poulet. Encore une fois, c’est super simple avec juste du sel et du poivre.
2. Placez le poulet dans le pot instantané. Avec ou sans le dessous de plat.
3. Versez le bouillon de poulet autour du poulet. La raison pour laquelle je le verse autour est d’essayer de ne pas laver le sel et le poivre du poulet.
4. Bloquez le couvercle en place sur la marmite instantanée et assurez-vous que l’évent est fermé. Réglez-le pour une pression élevée pendant 10 minutes.
5. Lorsque le temps est écoulé, je fais une libération rapide. Certaines personnes ne jurent que par une libération naturelle de 5 minutes suivie d’une libération rapide, mais j’ai trouvé que ce n’est pas nécessaire pour mes préférences.
6. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir légèrement avant de le déchiqueter.

Comment faire du poulet déchiqueté dans la mijoteuse

Avant la casserole instantanée, c’était ma méthode de prédilection. Mais pour être honnête, je n’aime pas toujours la texture du poulet en mijoteuse. Je pense que le secret, cependant, est de ne pas le cuire trop longtemps. Je pense que la plupart des gens pensent que les choses peuvent cuire dans une mijoteuse toute la journée, mais si vous faites cuire des poitrines de poulet dans la mijoteuse, vous finirez avec un poulet trop cuit.

L’une de mes choses préférées à propos de cette méthode, cependant, est que je pense que celle-ci fait le poulet le plus facile à déchiqueter. Le poulet devrait se déchiqueter très facilement lorsqu’il a fini de cuire.

J’utiliserai encore cette méthode de temps en temps, mais ce n’est plus mon go to. Mais elle est super facile et c’est une de ces recettes faciles à faire un samedi matin.

Voici comment je la fais :

1. Assaisonnez le poulet et placez-le dans une mijoteuse qui a été vaporisée d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Vous n’avez pas besoin de l’asperger, mais cela rend le nettoyage beaucoup plus facile. La quantité de poulet que vous pouvez préparer dépend de la taille de votre mijoteuse. J’aime le garder en une seule couche pour une cuisson uniforme.
2. Versez 1/2 tasse de bouillon de poulet autour du poulet. Vous n’en avez pas besoin d’une grande quantité, car le poulet va libérer un peu de jus en cuisant également.
3. Placez le couvercle sur votre mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 3-4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le poulet devrait se déchiqueter très facilement lorsqu’il est cuit.

Comment faire du poulet déchiqueté au four

Alors, celui-ci est délicat pour moi. J’adore la texture du poulet cuit au four, mais j’ai aussi l’impression que c’est celui qui est le plus difficile à réussir. Le poulet peut passer de saignant à trop cuit en un clin d’œil, alors il faut vraiment garder l’œil sur celui-ci. De plus, les bords se dessèchent parfois plus que le milieu plus épais, ce qui rend le poulet plus difficile à déchiqueter.

Mais – le côté positif du poulet cuit au four est qu’il a une si grande saveur.

En fait, la seule fois où j’utilise cette méthode est lorsque je dois avoir des poitrines de poulet cuites au four pour une autre recette et que je fais un surplus. C’est définitivement une bonne méthode, mais pas la plus facile ou la plus rapide.

Voici comment la réaliser :

1. Assaisonnez votre poulet et placez-le dans un plat de cuisson qui a été vaporisé d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Gardez le poulet en une seule couche pour une cuisson uniforme.
2. Placez dans un four qui a été préchauffé à 400ºF. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur et qu’il soit bien cuit.
3. Retirez-le et laissez-le refroidir légèrement avant de le déchiqueter.

Comment faire du poulet déchiqueté poché

Notre dernière méthode consiste à pocher le poulet, ou à le faire bouillir. Lorsque j’ai commencé à préparer du poulet effiloché pour des recettes, c’est ce que je faisais. Il n’y avait que mon mari et moi, et c’était un moyen facile et rapide de faire assez de poulet pour nous deux.

Mais quand nous avons commencé à avoir des enfants, je l’ai fait de moins en moins parce que vous êtes tellement limité par la quantité de poulet que vous pouvez mettre dans votre casserole. Et si vous la remplissez trop, le poulet ne cuit pas uniformément.

J’ai également réalisé, une fois que j’ai commencé à utiliser d’autres méthodes, que cette méthode produisait la plus fade de toutes les méthodes. Le poulet n’avait pas autant le goût du poulet que les autres méthodes. Il finit par être très humide, mais pour moi, il n’a pas autant de saveur. Je n’utilise donc plus beaucoup cette méthode, mais je pense qu’elle mérite d’être mentionnée. Surtout si vous n’avez pas besoin d’autant de poulet.

C’est la seule recette à laquelle j’ajoute un assaisonnement supplémentaire à cause de sa fadeur. J’y ajoute une feuille de laurier ou deux. Aussi, parfois je la ferai dans du bouillon de poulet et parfois dans de l’eau. Évidemment, le bouillon de poulet lui donnera beaucoup plus de saveur, mais il en faut assez pour couvrir le poulet, et je ne veux pas toujours sacrifier cette quantité de bouillon de poulet. Vous pouvez réutiliser le bouillon de poulet après avoir poché votre poulet, mais il finit généralement par avoir des morceaux de graisse et d’assaisonnements qui flottent dedans, alors soyez prêt à filtrer le liquide.

Voici comment faire le poulet poché :

1. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Cela va très probablement se détacher et finir dans l’eau ou le bouillon, mais c’est toujours là pour aider à assaisonner le poulet.
2. Placez le poulet dans une casserole (en le gardant en une seule couche autant que possible) et remplissez avec assez d’eau ou de bouillon pour couvrir le poulet.
3. Ajoutez une feuille de laurier au liquide et placez la casserole sur un feu moyen-élevé.
4. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à un frémissement et continuez à cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

J’aime vérifier les plus petits morceaux plus tôt et les sortir à la fin de la cuisson, car ils cuisent plus rapidement.

Comment déchiqueter le poulet

Maintenant que vous avez votre poulet cuit, il est temps de le déchiqueter afin de pouvoir l’utiliser dans d’autres recettes.

Beaucoup de gens aiment mettre le poulet dans un batteur sur socle ou utiliser un batteur à main pour le déchiqueter. Est-ce que c’est facile ? Oui. Mais je vais aller à contre-courant ici pour dire que ce n’est pas ma façon préférée de déchiqueter le poulet. J’ai l’impression que cela le déchire et donne au poulet une sorte de texture effilochée. Si vous êtes pressé par le temps ou si vous faites une énorme quantité de poulet et que vous voulez juste la façon la plus facile de déchiqueter le poulet, alors allez-y.

Mais pour la meilleure texture, j’aime y aller à l’ancienne et utiliser mes mains ou utiliser 2 fourchettes. De cette façon, vous avez toujours des morceaux de poulet, le poulet garde sa texture, et vous avez juste beaucoup plus de contrôle. Si j’attends que le poulet refroidisse suffisamment, je pense que le tirer à la main est la façon la plus facile de le faire. Mais s’il est encore chaud et que j’en ai besoin, j’utiliserai deux fourchettes. Cela ne prend vraiment pas beaucoup de temps de le faire à la main (ou à la fourchette), donc c’est la façon que je recommande.

Comment congeler du poulet effiloché

Vous avez fait votre poulet. Vous avez râpé votre poulet. Et peut-être même avez-vous utilisé votre poulet dans une recette pour le dîner. Mais que faites-vous avec le reste ? Et comment cela résout-il vos dilemmes de dîner ?

Vous le congelez !

La plupart de mes recettes demandent du poulet en mesures de tasse, alors je le divise en portions de 2 tasses et je les congèle individuellement. Vous pouvez utiliser des contenants allant au congélateur, ou je trouve que les sacs à fermeture éclair pour congélateur prennent le moins d’espace dans mon congélateur.

Si vous réfrigérez le poulet, il sera bon à utiliser pendant 3-4 jours.

Si vous congelez le poulet, il est préférable de l’utiliser dans les 4 mois.

Pour utiliser le poulet congelé, je le sortirai du congélateur la veille et placerai le sac dans le réfrigérateur pour le décongeler. Mais si c’est à la dernière minute et que je ne suis pas préparée à l’avance, il décongèle au micro-ondes très rapidement aussi.

Recettes qui utilisent du poulet râpé

J’ai beaucoup de recettes qui utilisent le poulet râpé. Assurez-vous de consulter le menu déroulant des ingrédients en haut du blog pour une liste complète. Mais voici quelques-unes de mes préférées!

Enchiladas de poulet blanc
Enchiladas de poulet au fromage blanc
Soupe au poulet et aux gnocchis
Wrap au poulet Club Californien
Tétrazzini au poulet cheesy
24 façons d’utiliser le poulet râpé

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