Comment faire un dessert coréen à la glace pilée sans machine à piler la glace : Recette de Pat/BingSu de 4 façons
INstructions de préparation
Pour faire la glace pilée:
Ajouter l’eau, le lait et la crème glacée dans un mélangeur, et laisser tourner à basse vitesse pendant 10 à 15 secondes. (Veillez à retirer le noyau interne supérieur du couvercle du mixeur et à le recouvrir d’un torchon de cuisine pour éviter tout débordement). Ajoutez lentement les glaçons, un par un, dans le mélangeur (le mélangeur est maintenant à haute vitesse). Une fois que vous avez ajouté tous les glaçons, ajoutez l’extrait de vanille et mixez pendant encore 10 à 15 secondes sur le réglage haute vitesse.
Verse le liquide dans un sac Ziplock. En tenant le sac à la verticale, placez vos doigts au-dessus de l’endroit où le liquide se termine, et pressez doucement l’air à l’intérieur du sac. Fermez fermement le sac. Sur un plateau plat ou une petite plaque de cuisson, posez le sac à plat et repliez le quart de la partie supérieure du sac. (Comme indiqué dans la vidéo.)
Placez le plateau avec le sac, posé à plat, dans votre congélateur. Selon la puissance de votre congélateur, cela peut prendre entre 15 et 60 minutes pour que le liquide devienne gluant/semi-solide. Gardez un œil dessus et vérifiez toutes les 15 minutes. Vous ne voulez pas que le liquide soit gelé dur comme de la pierre.
Vous voulez que le liquide soit transformé en texture slushy et pillowy (il ne doit pas y avoir de liquides).
Une fois que le liquide s’est transformé en texture de slushy, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, appuyez et roulez doucement sur le sac de slush. Ceci afin d’égaliser les éventuels grumeaux.
(Si par hasard vous avez perdu la notion du temps et que le liquide est devenu solide comme le roc, ne vous inquiétez pas. Cela m’arrive tout le temps quand j’ai juste trop de choses à faire ! Prenez votre sac congelé solide comme de la pierre et posez-le à plat sur votre planche à découper. À l’aide d’un maillet (partie lisse), tapez doucement sur le sac congelé plusieurs fois des deux côtés. Ne soyez pas agressif avec le maillet car vous pourriez déchirer et casser le sac en plastique. Laissez le sac congelé reposer sur la planche à découper pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, brisez les grumeaux et créez une granité de glace lisse.)
Veillez à refermer le sac et retournez-le. En tenant un coin inférieur du sac, utilisez des ciseaux pour couper le coin. Retournez le sac de sorte que le coin coupé soit maintenant face à votre bol de service BingSu et pressez pour verser le slush glacé dans le bol.
Maintenant, votre slush BingSu est prêt à être habillé avec vos garnitures préférées. AMUSEZ-VOUS !
Enjoliver votre PatBingSu (BingSu aux haricots rouges sucrés)
À l’aide d’un plumeau de boulanger, saupoudrez une quantité généreuse de MiSuGaRu sur la glace. Ajoutez la crème glacée sur le sommet central de la barbotine et les garnitures de fruits autour de la base de la crème glacée. Placez les morceaux de gâteau de riz sucré/mochi autour de la crème glacée. Versez le sirop de chocolat sur le dessus. Saupoudrez encore de la poudre MiSuGaRu sur toutes les garnitures. Pour une touche finale, ajoutez un petit morceau de menthe fraîche sur le dessus.
Dressing Up Your Green Tea Matcha BingSu
À l’aide d’un plumeau de boulanger, saupoudrez une quantité généreuse de la poudre de Matcha sur la glace glacée. Ajoutez la crème glacée sur le sommet central de la glace. Ajoutez ensuite les morceaux de brownie et les tranches de fraise autour de la base de la crème glacée. Versez le sirop de chocolat sur le dessus. Saupoudrez encore de la poudre de Matcha sur toutes les garnitures. Pour la touche finale, ajoutez un petit morceau de menthe fraîche sur le dessus. Facultatif : Collez quelques morceaux de Poky Sticks au thé vert.
Dressing Up Your Coffee BingSu
Versez un shot de café instantané glacé coréen (OU un shot de café noir froid/espresso) dans la glace glacée. Saupoudrez environ un demi-paquet de café instantané coréen sur la glace glacée. Ajoutez la crème glacée au centre de la glace et le snack coréen (MatDongSan) autour de la base de la crème glacée. Placez les grains de café/espresso entiers sur le dessus de la crème glacée. Versez le sirop de chocolat sur le dessus. Saupoudrez le reste du paquet de café instantané coréen sur toutes les garnitures. Pour une touche finale, ajoutez un petit morceau de menthe fraîche sur le dessus.
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