Comment moudre des grains de café dans un robot ménager
Les snobs du café insistent sur un moulin à meule électrique ou manuel, pour atteindre la perfection meilleure qu’excellente menant à une tasse parfaite. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas pulvériser les grains de café dans un moulin à lames, ou son cousin encore plus grossier, le robot de cuisine. Vous serez probablement plus satisfait des résultats et de la facilité de nettoyage avec un mini-processeur qu’avec un appareil de taille normale, à moins que vous n’ayez un grand volume de grains à moudre. Attention : Vérifiez le manuel d’instructions de votre processeur avant de commencer, car certains ne sont pas conçus pour moudre le café.
Correspondance avec votre méthode d’infusion
Il est préférable si vous allez utiliser un processeur alimentaire pour moudre les grains pour une presse française. Les résultats seront plus grossiers qu’avec un moulin à café. Ce fait fonctionne à votre avantage, car la presse française fonctionne mieux avec des moutures grossières.
Mesure et timing
Mesurez 2 cuillères à soupe de grains dans le bol de travail du processeur pour chaque 6 à 8 tasses de café que vous prévoyez de faire. Broyez les grains juste avant l’infusion, afin qu’ils soient aussi frais que possible.
Traitement
Regardez les boutons « Pulse » et « Chop » sur votre robot de cuisine, ou les boutons de vitesse « Low » et « High » à peu près équivalents. Impulsez ou appuyez sur le bouton « Low » du robot culinaire cinq fois, pendant 2 secondes à chaque fois.
Recourez doucement le robot culinaire pour que les particules en haut du bol tombent près des lames, ou tapez doucement les pieds de l’appareil sur votre plan de travail. Appuyez sur le bouton « chop » ou « High » pendant 30 à 45 secondes, en surveillant de près la texture des haricots dans le bol en regardant à travers ses parois. Lorsqu’ils ressemblent à de gros granulés d’environ 1/8 de pouce de diamètre, avec quelques particules plus fines, mais pas tout à fait poudreuses, vous avez terminé. Évitez les pulsations supplémentaires qui conduiraient à une poudre fine.
Retirer le café moulu
Tapez le couvercle du processeur pour déloger une partie du marc volant. Soulevez le couvercle et mettez-le de côté. Tournez et soulevez le bol de travail de la base du moteur. Secouez la majeure partie des grains moulus hors du bol de travail et dans la carafe de votre presse française. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, ou même d’un pinceau de 1 pouce, retirez le reste de la mouture du couvercle et du bol du robot. Lavez le robot et rangez-le pour le lendemain matin.